Дрожалка мозговая

Что это за ледяной гриб и как он выглядит

Ледяной гриб известен под многими названиями — снежный, серебряный, гриб-медуза, белая или веретеновидная дрожалка, серебряное или снежное ухо, фукусовидная тремелла. Фото снежного гриба демонстрирует, что по внешнему виду он напоминает своеобразный ледяной цветок, полупрозрачный и очень красивый.

На фото ледяного гриба видно, что его плодовое тело упругое и эластичное, похожее на желатин, но при этом достаточно твердое. По цвету тремелла беловатая и полупрозрачная, в высоту может достигать до 4 см, а в диаметре — до 8 см. Поверхность у нее блестящая и гладкая.

Дрожалка мозговая

По виду фукусовидная тремелла похожа на ледяной цветок

Четко выраженная ножка у снежного гриба отсутствует, плодовое тело растет прямо из ствола дерева. Мякоть у фукусовидной тремеллы такая же беловато-прозрачная, как и все плодовое тело, и не имеет яркого запаха или вкуса.

Строение и особенности вида

Описание дрожалки веретеновидной вовсе не такое, какое характерно для других видов грибов. У плода нет ножки и шляпки, гименофор отсутствует, поэтому говорить о его принадлежности к пластинчатым или трубчатым плодам не приходится.

Плодовое тело гриба можно охарактеризовать как желатинообразное. Оно похоже на желе, студень или медузу. Однако на ощупь оно довольно плотное. Оно формируется своеобразными изящными лепестками. У некоторых отдельно взятых экземпляров плодовое тело напоминает по своему виду бутон хризантемы.

Дрожалка мозговая

Что касается цвета, то тремелла фукусовидная имеет довольно широкий спектр. В некоторых случаях гриб практически полностью прозрачный, но чаще всего он беловатый или желтоватый. В диаметре плод достигает 7-8 см, а в высоту вырастает до 4 см. Поверхность ледяного гриба блестящая, на ощупь гладкая.

Споровый порошок окрашен в белый цвет. Споры гладкие, по форме яйцевидные.

Как приготовить

1. Требования к посуде

Для приготовления белого древесного китайского гриба нужна миска или плошка с широким дном (керамическая, стеклянная или железная эмалированная), чтобы гриб целиком помещался в ней.

У меня была керамическая миска емкостью 750 мл – широкая и плоская. Гриб удобно ложился в нее и до края (верха миски) не доставал пару сантиметров.

2. Как делать

  1. На дно посуды выложить соль, сахар, залить уксус. Добавить специи (если используете. Но на мой взгляд, это вообще ни к чему, и без них будет характерный вкус, как у корейцев).
  2. Выложить в миску гриб. Залить кипятком (сухой гриб должен скрыться под водой. Много воды не лейте, скрылся – и достаточно).
  3. Через 1-2 минуты гриб расправится и замаринуется. Маринад слить. Все! Белый древесный гриб готов к употреблению! Можно есть!

Дрожалка мозговая

Маринованные гребешки (белый древесный китайский гриб) с молодым картофелем в мундире, сосисками и зеленью

Кстати, после многократного приготовления этим способом, общий принцип которого мне объяснила кореянка, торгующая корейскими закусками на рынке, я решила поискать в интернете другие рецепты.

И каково же было по удивление, когда я прочитала, что, оказывается, эти сушеные древесные грибы кто-то замачивает на всю ночь, а потом еще и варит 2 часа. Боже мой, что же от него останется! ))) Друзья, не надо замачивать, не надо варить. Заварки горячим маринадом на пару минут вполне достаточно. Гриб сразу расправляется, пропитывается водой и готов к употреблению (как лапша быстрого приготовления). По-крайней мере, это относится к белым древесным грибам, которые продаются в сушеном виде в наших супермаркетах.

Какой вкус у белого древесного гриба

Если вы еще ни разу не пробовали, что такое – маринованный белый древесный гриб, то на вкус они слегка напоминают куриные хрящики, только очень тонкие, с характерным остро-кислым привкусом. Острота здесь не от перца, а возникает каким-то образом от простого маринада из уксуса, сахара и соли.

Они ни на что не похожи. Просто очень вкусно, так, что не оторваться!

Как использовать маринованный древесный гриб

Этот красивый махровый китайский гриб можно есть просто так, как острую закуску. Я его люблю просто так, отдельно ото всего. Быстро съесть весь!

Но для тех, кто более спокойно относится к этой корейской закуске, могу посоветовать подавать древесные грибы с картофелем (вареным, пюре, тушеной картошкой, жареной, в любом виде), к тушеной сладковатой говядине в томатном соусе или к другим блюдам, к которым хочется легкой остро-кислой закуски (где бы вы использовали острый маринованный перец, например).

Или добавлять в салаты, куда обычно кладут маринованные огурчики, каперсы. Я советую вам сначала попробовать замариновать древесный гриб, понять, что это такое, а потом уже (если не жалко) использовать его в салатах. Потом что его исходный вкус, а, главное, его похрустывающая структура, неповторимы. И не хочется заглушать это чудесное вкусовое ощущение чем-то еще.

Дрожалка мозговая

Лепестки древесного гриба веером отходят от единого основания (ножки)

Источник

Интересные факты о снежных грибах

Гриб фукусовидная тремелла был открыт всего около 150 лет назад — впервые в 1856 году его описал британский ученый Майклз Беркли. Но популярность он набрал очень быстро, например, в Китае ежегодный урожай специально выращиваемых плодовых тел составляет около 130000 тонн.

Популярные статьи  Диковинный житель леса — Траметес разноцветный!

Целебные свойства снежного гриба широко применяются в восточной народной медицине. Азиатские целебные практики используют тремеллу для лечения кашля и простудных заболеваний.

Снежный гриб — дорогой деликатесный продукт. Всего 50 лет назад он был доступен только очень богатым людям, а сейчас за 1 кг сушеных дрожалок продавцы могут запрашивать около 1500 рублей.

Фукусовидная дрожалка — довольно дорогой продукт

Выращивание в домашних условиях и на даче

Мицелий тремеллы можно приобрести в специализированных магазинах страны. Гриб активно используется в косметологии, пище и народной медицине. Выращивать тремеллу целесообразно, так как ее высокая цена на рынке порой достигает 500 рублей за 1 кг. Однако чаще всего дрожалку белую разводят в Китае. В России крайне редко грибники выращивают этот вид в домашних условиях, так как главная особенность тремеллы фукусовидной – любовь к теплу. Размножение мицелия если и производится, то в  жарком климате.

Часто для проращивания используют поваленные свежие деревья, в стволе высверливается специальное отверстие, куда помещается мицелий.

С какими грибами можно спутать и как отличить

У данного вида дрожалок есть двойники. Один из них съедобен, второй – нет. Ложными коралловыми грибами являются дрожалка оранжевая и мозговая.

Дрожалка мозговая

Дрожалка оранжевая

Довольно специфический, но съедобный представитель дрожалок. Главной отличительной особенностью этого экземпляра является его окрас – он оранжевого цвета. Плод можно спутать с коралловым грибом только в дождливую погоду. При таких условиях он обесцвечивается, поэтому становится похожим на тремеллу фукусовидную. В остальном же между экземплярами различия довольно существенные.

Дрожалка мозговая

Дрожалка мозговая

Несъедобный плод. Тело у него студенистое, но его окрас не такой, как у кораллового гриба. Поверхность плода матовая, ее оттенок розовый или желто-розовый. Название такое гриб получил неспроста: внешне он очень похож на мозг человека.

Разнится у дрожалок и место произрастания. Тремелла мозговая селится на ветках хвойных пород деревьев, при этом он зачастую предпочитает сосны.

Дрожалка мозговая

Гриб не ядовит, но он не отличается особыми вкусовыми качествами. Поэтому в пищу его не употребляют ни в одной стране мира.

Возможный вред

териалом для костей тела. А также: регулирует работу нервной системы и принимает участие в процессе сокращения мышечной ткани. Кальциевый дефицит ведет к деминерализации составляющих позвоночного столба, тазовых костей и нижних конечностей. Недостаток кальция в организме – одна из причин развития остеопороза.

Применение в лечебных целяхставе разных белковых сое

Иммунитет

ферментах. Помимо этого: принимает участие в процессе транспортировки кислорода и электронов, а также выступает средством обеспечения окислительно-восстановительных реакций, активизирует перекисное окисление липидов. Железодефицитные состояния вызывают гипохромную анемию, атонию скелетных мышцы, что является одной из причин появления хронической усталости, миокардиопатии и провоцирует атрофический гастрит.

Польза ледяного гриба для здоровья человека многогранна:

  • повышает защитные свойства о

  • укрепляет органы дыхания;
  • улучшает деятельность кровеносной системы;
  • снижает показатели содержания холестерина в крови;
  • оказывает противовоспалительное воздействие;
  • обладает противоаллергенными функциями;
  • выводит токсины;
  • укрепляет нервную систему;
  • повышает работоспособность;
  • ускоряет процессы метаболизма;
  • участвует в регенерации клеток и замедляет процессы их старения.

Как выглядит дрожалка оранжевая. Описание

По внешнему виду дрожалка оранжевая Tremella mesenterica ничем не напоминает привычных представителей грибного семейства. Тело гриба – извилистое, бесформенное, с гладкими лопасти, имеющими сходство с человеческим кишечником. Часто тремеллу сравнивают с желтой провисающей бородой.

В высоту драгли едва достигают 4 см, цвет – ярко оранжевый или желтый. С возрастом тремелла меняет окрас – становится более темной, почти коричневой. На поверхности гриба расположены многочисленные светлые споры, которые придают ему беловатый оттенок.

Дрожалка мозговая

гриб обладает примечательной внешностью, которую сложно спутать с другими представителями грибов

Мякоть дрожалки напоминает плотный студень, который не расползается и хорошо держит форму. При контакте с воздухом ее цвет не меняется. Грибной запах и вкус отсутствуют. При сдавливании мякоти сок практически не выделяется. Споровый порошок белесый, иногда имеет желтый оттенок.

Виды дрожалок. Двойники и их отличия

Поскольку дрожалка имеет весьма примечательную внешность, спутать ее с другими разновидностями грибов сложно. Исключение – представители семейства дрожалковые, которые имеют много общих характеристик.

Основные двойники дрожалки с кратким описанием и отличиями:

  • Фуксовидная. Предпочитает поселяться на пнях любых пород лиственных деревьев. Плодовое тело – сочетание изящных извилин, которые часто сравнивают с цветочными лепестками. Цвет грибов – белесый. Молодые дрожалки почти прозрачные, с возрастом мякоть становится более плотной. Гриб пригоден к употреблению.
  • Мозговая. Название полностью соответствует внешности гриба – он напоминает мозговые извилины. Цвет плодового тела – светло-розовый или желтый с розовым оттенком. Растет только на хвойных породах. В пищу не употребляется, хотя дрожалка мозговая часто используется в народной медицине для приготовления компрессов или растираний.
  • Бахромчатая. Отличается крупными размерами – тело часто вырастает до 12-15 см. Форма разная – зависит от условий произрастания. Дрожалка бахромчатая может иметь шаровидное или напоминающее подушку тело. Цвет – коричневый или темно-бурый. Подходит для применения в кулинарии.

Еще одна разновидность – дрожалка лиственная. По внешнему виду напоминает листья, собранные в крупный пучок. Цвет – коричнево-желтый или коричневый. Этот вид дрожалки несъедобный.

Дрожалка мозговая

дрожалка не пользуется особой популярностью у грибников, хотя повстречать ее можно практически везде

Время и место плодоношения

В Российской Федерации дрожалки встречаются практически везде, хотя особой популярностью они не пользуются из-за специфической внешности. Чаще всего эта разновидность предпочитает селиться на лиственных деревьях, гниющей древесине, старых пнях. В благоприятных условиях может прижиться и на хвойных породах.

Популярные статьи  Где и когда собирать опята в Москве и Московской области

Собирать дрожалку рекомендуется аккуратно – снимать с помощью острого ножа с субстрата и осторожно отправлять в корзинку. По возможности сразу освобождать от остатков коры или сора – они плохо вымываются даже под проточной водой

Дома сразу переработать грибы – уже через несколько часов после сбора они начинают портиться и терять полезные свойства.

Дрожалка оранжевая

Семейство: Дрожалковые (Tremellaceae).

Синонимы: дрожалка пленчатая, дрожалка брыжеечная.

Описание. Как и дрожалка фукусовидная, этот гриб паразитирует на находящейся в гниющей древесине грибнице гриба-хозяина (трутовики рода Peniophora). Плодовое тело бледно-желтое, желтое, иногда до оранжевого, отчасти прозрачное,1-10 см, в молодом возрасте мозговидное, позже складчатое, студенистое, плотно-желатинистое, часто с клейкой поверхностью. В сухую погоду плодовые тела высыхают, приобретают вид корочек, прилипших к субстрату. При изменении влажности корочки набухают, и гриб снова приобретает обычную форму. При избыточном увлажнении выцветает до белого, полупрозрачного. Старые плодовые тела подсыхают, темнеют, становятся уплощенными и более грубыми.

Гриб дрожалка оранжевая растет по всей лесной зоне России, часто, местами обильно. Вслед за грибом-хозяином селится на стволах, ветвях и пнях лиственных, гораздо реже — хвойных пород. Иногда наблюдается одновременное плодоношение дрожалки и пораженной ею пениофоры. Плодоносит дрожалка оранжевая с августа до мая (зимой замерзает и продолжает развитие при наступлении оттепели).

Сходные виды. Обесцвеченные в дождливую погоду до белого цвета плодовые тела могут быть перепутаны с дрожалкой фукусовидной, но только в Приморском крае.

Лекарственные свойства: Из дрожалки оранжевой был выделен биологически активный полисахарид глюкуроноксиломаннан. Лабораторные испытания показали, что он обладает иммуностимулирующей, радиозащитной, противодиабетической, противовоспалительной и антиаллергенной активностью, а также участвует в защите печени (гепатит В).

Этаноловый экстракт свежих плодовых тел вызывает полную гибель раковых клеток А549 (рак легких), повышает выработку интерферона и интерлейкина-2, убивает клетки рака шейки матки и усиливает действие химиотерапии.

В Китае на основе глюкуроноксиломаннана запатентовано несколько медицинских препаратов (противоопухолевые, противовоспалительные, регулирующие давление крови).

Плодовые тела дрожалки содержат незаменимые аминокислоты и витамины группы В, что делает эти грибы ценными не только в лекарственном, но и в пищевом отношении.

Для лекарственных препаратов гриб культивируется глубинным способом (Китай).

Применение в народной медицине: В китайской народной медицине оранжевую дрожалку использовали как общеукрепляющее средство, для лечения легочных заболеваний, бронхита, а также при параличе, воспалении глаз и как успокоительное средство.

Известно ее применение в Англии (натирание свежим плодовым телом) для заживления кожных язв.

Вот в качестве примера один из болгарских народных рецептов:

Взять 3-6 г сушеных грибов или 30-60 г свежих, залить водой и варить на слабом огне до пастообразного состояния, добавив в конце варки немного меда. Пить перед сном на протяжении 10 дней. Помогает при простуде, гриппе, бронхите, астме и общей слабости.

Применение в кулинарии: Гриб дрожалка оранжевая съедобен, используется в свежем виде для салатов (с добавлением кисло-сладкой заправки). Из свежих или высушенных плодовых тел варят питательные бульоны.

В Китае считается деликатесом, среди прочих рецептов используется для приготовления иммуномодулирующих холодных вегетарианских супов (с добавлением семян лотоса, луковиц лилий, китайского финика и т. д.).

Интересные факты. Одно из английских названий оранжевой дрожалки переводится как «звездное желе». Оно восходит к Средним векам, когда существовало поверье, что плодовые тела дрожалки — остатки света упавших метеоритов. Именно так сказано в энциклопедии XV века английского первопечатника Уильяма Кекстона.

Лекарственные свойства

Дрожалка ценится россиянами, жителями СНГ, представителям страны Европы и США не только за свои съедобные свойства, а ещё и за лекарственные. В этом грибе содержится очень полезное вещество, биологически активный полисахарид. Это глюкуроноксиломаннан

Учёные очень долго исследовали этот полисахарид прежде, чем пришли к следующим выводам. Он обладает рядом полезных для здоровья свойств и функций. Например, стимулирует иммунитет, оказывает радиозащитную функцию, противовоспалительный и противодиабетический эффект, а также, обладает антиаллергенной активностью. Также, именно этот гриб может участвовать в защите печени от такого серьезного заболевания как гепатит B.

Помимо этого в грибе содержится ярко выраженный этаноловый экстракт. Он содержится преимущественно в свежих плодовых телах, а вот уже в сушёных исчезает. Он влияет на рост раковых клеток. Если начать принимать гриб на ранних стадиях развития заболевания, смерти можно избежать. А это значит, что предотвращает рак легких, а также такую серьезную болезнь, как рак шейки матки.

Этаноловый экстракт способствует тому, что повышается выработка интерферона в организме, улучшается иммунитет, усиливается эффект от произведенных действий химиотерапии.

В Китае на основании дрожалки оранжевой уже была произведено, протестировано и официально запатентовано несколько хороших и действенных медицинских препаратов, основная направленность которых — это противовоспалительное и противоопухолевое воздействие. Также, препараты, в составе которых есть ингредиенты из дрожалки помогают регулировать давление крови внутри организма.

Сами плодовые тела дрожалки содержат в своём составе аминокислоты, которые незаменимы для правильной работы организма. Также, в ней присутствуют витамины группы В.

Получается, что гриб является очень ценным лекарственным средством и его стоит принимать пищу хотя бы для того, чтобы наполнять свой организм полезными веществами.

Для того, чтобы произвести гриб для лекарственных целей, в Китае специально используется глубинный способ. С древних времён этот гриб использовали как восстанавливающее и общеукрепляющее средство, грибы ели сырыми, делали из них кашу, сушили и делали порошок. Они прекрасно показывали себя в борьбе с легочными заболеваниями, параличом, бронхитом.

Капли из дрожалки хорошо препятствовали развитию воспаления глаз, также воздействовали в качестве успокоительного средства.

Дрожалка использовалась для лечения не только в азиатских странах, но также в Англии. Например, свежесорванными влажными плодовыми телами натирали места повреждений, где образовались разрывы тканей. Таким образом они препятствовали развитию болезней и показывали заживляющий эффект. Также, дрожалка хорошо показывала себя в борьбе с язвами, возникающими на коже.

Популярные статьи  Говорушка зимняя

Гриб широко применялся и на Балканах. Например, в Болгарии существует один проверенный народный рецепт, который используется до сих пор.

  1. Необходимо взять от 6 до 10 г сушёной дрожалки.
  2. Добавить 30 до 50 г свежих грибов.
  3. Всё это необходимо залить холодной водой и поставить на огонь.
  4. Варить на слабом огне смесь нужно до момента, пока грибы и вода не превратятся в состояние сметаны или станут похожи на пасту.
  5. В конце варки необходимо добавить к получившейся жидкости одну новую ложку меда.

Этот отвар необходимо выпивать перед сном, а срок лечения составляет от 7 до 10 дней. Это средство быстро помогает при пневмонии, бронхите, простуде, астме, гриппе, ОРВИ и других нежелательных проявлениях.

Описание гриба

Дрожалка оранжевая, Тремелла пленчатая или Драгля (Tremella mesenterica на латыни) очень напоминает желе или бороду рыжеватого оттенка, но точно не гриб.

В засушливое время дрожалка оранжевая засыхает и походит на корочку, которая прилипла к субстрату. После того как появляется достаточное количество влаги, тело разбухает и возвращает свой первоначальный вид. При слишком влажной погоде этот гриб становится белым, прозрачным. Старые экземпляры высыхают, чернеют, поверхность их грубеет.

Шляпка

Шляпка, или плодовое тело, имеет желеобразную форму. Сначала она мозговидная, а когда вырастает, на ней появляются складки. Поверхность дрожалки клейкая. Размеры этого гриба могут быть от одного до десяти сантиметров. В природе встречается жёлтая, бледно-жёлтая, оранжевая тремелла, иногда попадаются и прозрачные тела.

Мякоть

Мякоть у дрожалки желтой или обыкновенной напоминает по форме студень. Но несмотря на это, она довольно крепкая. С виду мякоть желеобразная, а высыхая, становится более твёрдой. Как такового вкуса и запаха не имеет.

Как и где растет ледяной гриб

Фукусовидная тремелла предпочитает теплый, желательно тропический климат. Поэтому на территории России встретить ее можно только в Приморье и в районе Сочи, где среднегодовые температуры остаются достаточно высокими.

Поскольку снежный гриб относится к паразитирующим организмам, селится он на стволах поваленных деревьев и вытягивает из них соки и минеральные вещества. В России увидеть его можно в основном на дубах. Появляется тремелла в середине лета и плодоносит до середины сентября, расти может как в одиночном порядке, так и небольшими группами.

Дрожалка мозговая
Растет серебряное ухо на лиственных древесных стволах

Двойники и их отличия

Уникальные внешние особенности фукусовидной тремеллы практически не позволяют перепутать ее с какими-либо другими грибами. Однако при отсутствии опыта за снежную дрожалку можно принять родственные ей виды.

Оранжевая дрожалка

Белая и оранжевая дрожалки очень похожи между собой по строению — плодовые тела состоят из тонких лепестков желатинообразной консистенции. Оранжевая дрожалка также произрастает на лиственных деревьях и выбирает регионы с теплым климатом.

Дрожалка мозговая

Как понятно уже из названия, отличить виды можно по цвету — оранжевая дрожалка обладает ярким желто-оранжевым или красно-оранжевым оттенком. Иногда в дождливую погоду она может обесцвечиваться, и тогда уловить разницу становится практически невозможно.

Важно! Оранжевая дрожалка относится к категории съедобных грибов, поэтому ошибка при сборе не представляет особенной опасности

Мозговая дрожалка

Еще один вид, который при определенных условиях можно перепутать со снежной тремеллой, — это мозговая дрожалка. Плодовое тело представляет собой студенистый желатинообразный нарост на коре дерева. Форма бугорчатая, неровно-шарообразная, поэтому дрожалка напоминает миниатюрный человеческий мозг.

Дрожалка мозговая

Хотя по цвету мозговая дрожалка тоже может быть беловатой и почти прозрачной, форма не позволяет перепутать плодовое тело со снежным грибом. К тому же растет мозговая дрожалка не на лиственных, а на хвойных деревьях. Принципиальные отличия оказываются очень кстати, если учесть, что мозговая дрожалка для употребления в пищу не пригодна, и путать ее с ледяным грибом тремеллой нельзя.

Прозрачное чудо Азии

Дрожалка мозговая

Ледяной гриб, или Тремелла Фукусовидная Tremella Fuciformis – уникальное творение природы, похожее на диковинный прозрачный кристалл, растущий на древесном стволе. Он относится к роду Тремелла, семейства Тремелловые. «Тремелла» означает «дрожалка». Видимо, эту разновидность грибов назвали так за то, что их плодовое тело может колебаться, дрожать, как желе, при прикосновении рукой. Поэтому, в некоторых классификациях, этот вид называют Дрожалкой Фукусовидной. Он также известен под множеством других названий – Снежный Гриб, Дрожалка Белая, Гриб – Медуза, Серебряное Ухо, Серебряный Гриб, Снежное Ухо.

В Европе этот вид был впервые описан английским ученым Майлзом Беркли в середине девятнадцатого века, а вот в Азии он известен многие сотни лет. Самое первое упоминание о нем встречается в средневековых китайских трактатах, где Серебряное или Снежное Ухо рекомендовался как средство для придания белизны и матовости коже китайских аристократок. В Японии Тремеллу называют «Сиро кукурагэ» Белое Древесное Ухо.

Ледяной Гриб, с древних времен, выращивается в Азии искусственно. В Китае его производят, воистину, в промышленных масштабах. Этот гриб, в азиатских странах, используется в пищу во множестве блюд – от супов до мороженого. Его мякоть не имеет собственного вкуса, поэтому прекрасно принимает в себя вкус других пищевых ингредиентов.

В нашей стране Тремеллу обычно продают под названием «гребешки» или «морской гриб».

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: