Грибы зонтики, жареные в кляре

Содержание

Грибы- зонтики в кляре

ИНГРЕДИЕНТЫ:

10-12 шт. грибов зонтиков

6 ст.л. муки, растительное масло для жарки, соль и перец по собственному вкусу.

Приготовление

Приготовить кляр: муку смешать с яйцами, добавить около 150 мл воды, хорошо взбить вилкой или венчиком, добавить соль и перец. Грибы хорошо промыть, ножки отделить от шляпок. Несколько раз обмакнуть приготовленные части грибов в кляр (чтобы равномерно покрылась вся поверхность). Растительное масло разогреть на сковороде, добавить туда грибы в кляре, обжарить до образования румяной корочки с обеих сторон. Время приготовления грибов примерно по 5 минут с каждой стороны.

Как можно приготовить ножки грибов зонтиков

Обычно ножки этого вида грибов не употребляются в пищу, но бывают исключения. В данном рецепте вы увидите, как можно приготовить ножки зонтиков.

Грибы зонтики, жареные в кляре

В этом варианте все продукты берутся на «глаз».

  • Ножки зонтиков – сколько есть;
  • Сыр твёрдый;
  • Лук репчатый;
  • Масло растительное;
  • Зелень (любая);
  • Сухари панировочные;
  • Соль.

Приготовление зонтиков, а вернее их ножек, не займёт у вас много времени. Однако блюдо получится настолько вкусным, что «пальчики оближешь».

Ножки помыть, порезать и выложить на сковороду с маслом, жарить 15 мин.

Добавить порезанный тонкими колечками репчатый лук и измельчённую зелень.

Посолить по вкусу, жарить 10 мин на медленном огне.

Уложить сверху натёртый твёрдый сыр, соединённый с панировочными сухарями. Накрыть сковороду крышкой и томить на медленном огне до расплавления сыра.

Чтобы придать пикантности ножкам, добавить в блюдо несколько мелко порезанных оливок или тонкие ломтики свежего помидора.

Дать блюду остыть, чтобы расплавленный сыр застыл и можно подавать к столу.

Рецепт приготовления гриба зонтика пёстрого (с фото)

Рецепты приготовления гриба зонтика пёстрого немного отличаются от обычных, так как данные плодовые тела обладают большими размерами: шляпка в диаметре достигает 40 см, а высота ножки до 45 см.

Грибы зонтики, жареные в кляре

Как готовить гриб зонтик пёстрый в домашних условиях, чтобы это блюдо оценили даже капризные гурманы? Эти грибочки готовятся быстро, так как не требуют предварительного отваривания.

  • Зонтики – 700 г;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Мука – 3 ст. л.;
  • Сыр твёрдый – 200 г;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • Соль;
  • Перец чёрный молотый – по вкусу;
  • Зелень укропа и петрушки – 1 пучок.

Рецепт приготовления гриба зонтика пёстрого, фото которого представлено ниже, может показаться странным, ведь здесь основной ингредиент не отваривают заранее. Однако не беспокойтесь – вариант проверенный, получается вкусным и безумно ароматным.

Ножки удалить, шляпки почистить и помыть под проточной водой.

Взбить яйца и муку в однородную массу, посолить, поперчить и перемешать.

Измельчить лук маленькими кубиками и выложить на одну из сторон зонтиков.

Сверху потереть твёрдый сыр, прикрыть крышкой и тушить примерно 10 мин, до тех пор, пока не расплавится сыр.

Разложить тушёные кусочки зонтиков в порционные тарелки и присыпать измельчённой зеленью. Подавать как самостоятельное блюдо или вместе с салатом из свежих овощей.

Все о том, как жарить грибы

Первые грибы появляются в лесу в начале лета, но самый обильный их сбор начинается, как правило, ближе к осени. Вернувшись из леса с собранными в первую очередь ароматными вкусными грибами, думаем, как и что жарить, грибы жареные все-таки — это очень и очень вкусно. В этой статье мы обсудим тонкости, особенности и все нюансы приготовления грибов.

Разгар грибного сезона по количеству и разнообразию грибов — конец августа, это излюбленное время заядлых грибников.Белые грибы, шампиньоны, волнушки, осины, подберезовики, шампиньоны, лисички, подберезовики, сыроежки, сморчки — самые распространенные грибы, которые приносят из леса грибники, именно их мы чаще всего ели. Все эти грибы можно жарить, но для каждого вида (грибы относятся к более чем одной категории) есть свои особенности приготовления, поэтому, например, пластинчатые грибы (волновушки, шампиньоны, сыроежки, шампиньоны) перед жаркой нужно замочить и вареный.

Грибы очень питательны, их называют «овощным, лесным мясом», они заменяют мясо вегетарианцам из-за большого количества белка.В любых грибах много минералов, витаминов A, B, C, D и PP — они очень полезны, однако из-за высокого содержания хитина плохо усваиваются, поэтому не рекомендуется часто есть всем, у кого есть проблемы с желудочно-кишечный тракт, поджелудочная железа и печень, нельзя есть грибы и детям до 8 лет.

Особенности жарки грибов

Перед жаркой очень важно подготовить грибы. Одни готовят сразу грибы жареные, другие — вымачивают и отваривают перед запеканием, и могут делать то-то и то, но это зависит от вида.Как уже было сказано выше, все пластинчатые грибы (среди них волнушки, шампиньоны, сыроежки, лисички, шампиньоны) перед жаркой необходимо обязательно замочить и отварить, иначе есть риск отравиться, а отравление грибами очень опасно

Конечно, магазинные грибы можно жарить сразу, так как менее опасны шампиньоны, сыроежки, Но, например, можно жарить, только предварительно отварив в воде 2-3 штуки

Подготовку грибов к жарке мы не будем рассматривать в деталях, потому что это отдельный вопрос, заслуживающий внимания и тщательного изучения, мы также акцентируем внимание на кулинарных вопросах — на том, с чем и как лучше жарить грибы

Только при жарке можно смешивать разные виды грибов. Жарить грибы можно в муке, использовать двойное тесто (мука, затем взбитое яйцо и панировочные сухари), а можно грибы жарить и без панировки. Очень вкусно получаются жареные грибы в сметане, в общем, вариантов очень много, поэтому лучше рассмотреть жарки на конкретных примерах.

Рецепт грибов, обжаренных в масле

Вам понадобятся: грибы (шампиньоны, белые или грибные) 500г, 3-4 столовые ложки муки, 2 столовые ложки растительного масла, петрушка или укроп, соль.

Как жарить грибы на масле. Грибы очистить, вымыть и залить кипятком, положить на полотенце и обсушить, нарезать крупными полосками, посолить, на сковороде с горячим маслом и обжарить до испарения жидкости, затем присыпать грибы мукой и жарить до варится в общей сложности около 45-50минут.Подавать горячим, посыпав зеленью.

Рецепт грибов, обжаренных с лимонным соком

Вам понадобится: 6 грибов 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 столовая ложка сливочного масла? лимонного сока.

Как жарить грибы в лимонном соке. Грибы очистить, вымыть, залить кипятком, обсушить и нарезать крупной соломкой. Лук и чеснок мелко нарезать и обжарить на сливочном масле, выложить грибы, сбрызнуть их лимонным соком, варить на сильном огне до готовности, посолить, всего около 40-50 минут и подавать горячими, посыпав зеленью.

Популярные статьи  Трутовик Швейница

Рецепт грибов «Табак»

Вам понадобится: 600гр грибов (шампиньоны, подберезовики, сливочное масло, белые), 200г сметаны, 1 зубчик чеснока,? ложки 3 столовые ложки растительного масла муки, перец молотый.

Как варить грибы табак. Используйте только кепку без ножек. Очистите их, вымойте, натрите солью с двух сторон, сало, чеснок, перец и муку. Выложить грибы на сковороду с горячим маслом, накрыть крышкой, приколоть нагрузку, обжарить до румяной корочки с двух сторон. При подаче полить грибами сметаной или любым подходящим соусом.

Рецепт грибов, обжаренных в сливочном соусе с вином

Вам понадобится: 500 г белых грибов, 100 г сыра, полусухое белое вино 50 мл, 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки масла? ч.л. молотого черного и красного перца, соль.

Как жарить грибы на сметане. Нарезать мелко, выложить грибы на сковороду с растопленным маслом и обжарить 5 минут, залить вином, выдержать 2 мин на сильном огне, затем убавить огонь, посолить перец, перемешать, влить сливки, положить тертый сыр, прогреть грибы до густой жидкости.

Из грибов можно приготовить отличное жаркое.

Как приготовить грибы-зонтики на зиму?

Грибы зонтики, жареные в кляре

Известно, что любые свежие грибы не терпят длительного хранения в необработанном виде и требуют применения в течение суток. Если с популярными видами даров леса грибники справляться умеют, то как хранить грибы-зонтики знают единицы. Простые рекомендации помогут повысить квалификацию и в этом вопросе и пополнить запасы нужными заготовками.

  1. Грибы-зонтики можно сушить, замораживать, использовать для создания всяческих заготовок.
  2. Вкусен продукт в маринованном виде или в виде приготовленной из него икры.
  3. Высушенные шляпки используют в пищу после размачивания, а ножки перемалывают в порошок и применяют в качестве вкусовой добавки.
  4. Замороженный продукт добавляют супы, вторые блюда, закуски.

Как сушить грибы-зонтики в духовке?

Грибы зонтики, жареные в кляре

Легко и просто высушить грибы-зонтики в духовке. Заготовку можно хранить продолжительное время в вакуумных пакетах или контейнерах без доступа воздуха или в проветриваемых пакетах, тканевых мешочках, оберегая от сторонних запахов и влаги.

  1. Грибы при необходимости споласкивают, обсушивают и по возможности немного подвяливают на солнце.
  2. Раскладывают зонтики на противне или решетке с пергаментом, отправляют в прогретую до 50 градусов духовку.
  3. При сушке в газовой духовке или устройстве без вентилятора дверцу держат немного приоткрытой.
  4. Время сушки будет зависеть от размера грибных экземпляров, возможностей духового шкафа и определяется индивидуально.

Как солить грибы-зонтики?

Грибы зонтики, жареные в кляре

Фанатам грибных солений будет интересно узнать, как готовить грибы-зонтики на зиму путем маринования. Большие шляпки нужно предварительно разрезать на части, маленькие оставить целыми. Для подобной заготовки подойдут и еще не раскрывшиеся молодые экземпляры, так и зрелые особи, которые обязательно избавляют от ножек.

  • грибы-зонтики – 2 кг;
  • вода – 12 стаканов;
  • соль – 150 г;
  • кислота лимонная – 10 г;
  • сахар – 20 г;
  • душистый перец – 2 ч. ложки;
  • корица, гвоздика – по 2 щепотки;
  • уксус 6% — 5 ст. ложек.
  1. Зонтики подготавливают должным образом.
  2. Из 2 л воды,100 соли и 4 г лимонной кислоты варят рассол и отваривают в нем грибы до опускания их на дно.
  3. Сливают грибную массу на дуршлаг, дают стечь и раскладывают по банкам.
  4. Из оставшейся воды, соли, сахара и пряностей варят маринад, а после его закипания вливают уксус.
  5. Заливают полученной жидкостью грибы в банках.
  6. Стерилизуют маринованные грибы-зонтики 40 минут, укупоривают.

Икра из грибов-зонтиков на зиму

Грибы зонтики, жареные в кляре

Пикантная икра из грибов-зонтиков удивит насыщенностью вкуса и станет превосходным дополнением к ломтику свежего хлеба. При желании состав закуски можно дополнить спассерованными предварительно на масле овощами: луком и морковью, а для особенного аромата добавить в конце варки немного выдавленного чеснока.

  • грибы-зонтики – 2 кг;
  • горчица – 2 ст. ложки;
  • масло растительное – 150 мл;
  • соль – по вкусу;
  • сахар – 40 г;
  • молотый черный перец – 1 ч. ложка;
  • уксус – 8 ст. ложек.
  1. Подготовленные грибные шляпки отваривают в подсоленной воде 20 минут.
  2. Откидывают грибную массу на сито, дают стечь и перекручивают на мясорубке.
  3. Приправляют икру горчицей, солью, перцем, сахаром и уксусом, тушат 5-10 минут и раскладывают по банкам.
  4. Стерилизуют заготовку 40 минут, укупоривают.

Как заморозить грибы-зонтики?

Грибы зонтики, жареные в кляре

Нижеследующие рекомендации помогут разобраться, как правильно заморозить грибы-зонтики. При наличии свободного места в морозильной камере подобная заготовка продукта впрок является оптимальным решением.

  1. Свежие грибные шляпки споласкивают под проточной водой, смывая загрязнения, дают стечь и обязательно просохнуть до полного испарения капель.
  2. Раскладывают грибы в камере одним слоем, замораживают, после чего складывают в герметичные пакеты, в идеале вакуумные.
  3. Существуют и версии порционной заморозки уже сваренных до готовности грибов, которые нарезают предварительно ломтиками желаемого размера.

Предлагаем рецепты приготовления грибов зонтиков, которые существенно разнообразят ваше семейное меню. Помимо этого вам будут представлены пошаговые фото рецептов с грибами зонтиками.

Грибы-зонтики – как мариновать на зиму?

Маринованные зонтики не только сохраняют грибочки до зимы, но и становятся по-своему невероятно вкусным блюдом. Этот метод еще полюбился многим грибникам за то, что гриб сохраняет максимум полезных элементов и не теряет свои качества еще на протяжении года.

  • Переберите все грибы и несколько раз удостоверьтесь, что перед вами именно зонтики. Устраните червивые и гнилые грибы.
  • Удалите ножки и очистите шапочки от чешуи. Большие грибы нужно разрезать на кусочки. Затем уложите их в дуршлаг и опустите в ведро с холодной водой на 5-10 минут. Процедуру повторите несколько раз. Дайте им стечь.
  • Приготовьте тем временем рассол – на 1 л холодной воды потребуется 1 ст.л. соли и щепотка лимонной кислоты (на кончике ножа).
  • Выложите грибы в эмалированную кастрюлю или посуду из нержавеющей стали и залейте приготовленным раствором.
  • Поставьте на огонь и, снимая весь шум, варите грибы до тех пор, пока не станут пускаться на дно. После чего снова откиньте их на дуршлаг.

Грибы зонтики, жареные в кляре
Маринованные зонтики зимой придутся очень кстати

  • Теперь пришло время приготовить маринад: 2 стакана воды
  • 1 ч л. соли
  • 3 г лимонной кислоты
  • 2-3 соцветия гвоздики
  • по 3-4 шт. черного и душистого перца
  • а также 2-3 листика лаврового листа

Все это смешайте в другой кастрюльке и прокипятите. В самом конце добавьте ложку уксуса и снимите с огня
Грибы нужно разложить по стерилизованным банкам и залить горячим маринадом
Возьмите высокую кастрюлю, чтобы банка помещалась полностью. Нагрейте воду и только потом ставьте банки для стерилизации. В противном случае, банка может треснуть из-за контакта холодной и горячей воды
Когда вода закипит, засеките время и простерилизуйте зонтики не меньше 40 мин. на медленном огне
Закатайте также стерилизованными крышками, переверните и укутайте теплым одеялом. Оставьте в таком положении на 2-3 дня. После чего можно их ставить в место для хранения зимних заготовок
Но учтите, что в пищу маринованные зонтики можно употреблять не раньше, чем через месяц. Именно тогда они достигнут того насыщенного вкуса и необходимого аромата

Как готовить вкусную икру из грибов зонтиков

Грибы зонтики, жареные в кляре

В этом варианте шляпки зонтиков должны провариться в воде на среднем огне не более 10 мин, чтобы не ухудшился вкус плодовых тел. Приготовленная икра из зонтиков может использоваться и как самостоятельное блюдо, или как полуфабрикат для грибных соусов и супов-пюре. Эта заготовка отлично сохранится в холодильнике в закрытой банке около месяца.

  • Зонтики – 1 кг;
  • Лук – 4 шт.;
  • Масло растительное;
  • Сок лимона – 50 мл;
  • Чесночные дольки – 3 шт.;
  • Соль;
  • Сметана – 100 мл;
  • Паста томатная – 3 ст. л.;
  • Смесь молотых перцев – ½ ч. л.
Популярные статьи  Опенок луговой

Как готовить икру из грибов зонтиков для бутербродов, канапе и тарталеток?

Как говорилось ранее, очищенные зонтики нужно отварить вместе с ножками. Дать стечь жидкости, порезать кусочками и выложить на сковороду с маслом.

Жарить на среднем огне до полного испарения выделившейся из грибов воды.

Почистить от кожуры лук, порезать средними кусочками и выложить в сковороду с маслом, жарить до золотистого оттенка.

Соединить грибы с луком, измельчить блендером до однородной массы и выложить в сковороду.

Влить сметану и тушить на медленном огне 10 мин.

Хорошенько перемешать, накрыть крышкой и тушить 20 мин при постоянном помешивании.

Готовую икру можно подавать с крекерами или нарезанным багетом.

Теперь, зная, как приготовить икру из грибов зонтиков, можете приступать к процессу. Вы удивитесь, насколько вкусной и питательной получается икра: ваши близкие будут просить ещё добавки.

Простой и вкусный рецепт пирожков с грибами и картошкой

Пирожки с грибами и картофелем любят во многих семьях. Вариантов их выпечки много, и каждая хозяйка выбирает по своему вкусу. В этом рецепте вам предлагается испечь пирожки на слоеном дрожжевом тесте, чтобы в них получилось много начинки и тоненький слой теста. Готовим с любыми грибами и отварным картофелем. Такую сытную и ароматную закуску можно подать и к праздничному столу.

Время готовки: 1 час.

Время приготовления: 30 минут.

Порции: 12.

Ингредиенты:

  • Тесто слоеное дрожжевое – 500 гр.
  • Шампиньоны – 400 гр.
  • Картофель отварной – 3 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Укроп – 1 пучок.
  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно подготовить начинку для пирожков. Грибы почистить, промыть холодной водой и нарезать маленькими кусочками. Разогреть в сковородке растительное масло и на среднем огне обжарить в нем грибы до полного выпаривания грибного сока.Грибы зонтики, жареные в кляре

2. Затем почистить луковицу, нашинковать тонкими четверть колечками и добавить его к грибам. Лук, перемешав с грибами, обжарить до румяного цвета. К концу жарки грибы с луком посыпать по своему вкусу солью и черным перцем.Грибы зонтики, жареные в кляре

3. Заранее отваренный картофель нарезать небольшими кубиками. Укроп промыть и мелко нашинковать. В отдельную посуду переложить обжаренные с луком грибы (их немного остудить), добавить картофельные кубики и зеленый укроп.Грибы зонтики, жареные в кляре

4. Затем натереть на крупной терке кусочек твердого сыра. Яйцо в чашке немного взболтать вилкой. Сыр и яйцо добавить в начинку и ее хорошо перемешать. Начинка готова.Грибы зонтики, жареные в кляре

5. Заранее размороженное при домашней температуре дрожжевое слоеное тесто развернуть на рабочей поверхности стола и намазать его вторым яйцом. Затем тесто разрезать на 6 одинаковых кусков.Грибы зонтики, жареные в кляре

6. На каждый кусок теста уложить по диагонали по одной столовой ложке картофельно-грибной начинки.Грибы зонтики, жареные в кляре

7. Затем края теста аккуратно завернуть, сформировав пирожки в виде кулечков. Застелить противень бумагой для выпечки и на него разложить пирожки. Затем их смазать яйцом и дать 10 минут для расстойки теста.Грибы зонтики, жареные в кляре

8. Выпекать пирожки в духовке, разогретой до 180°С, в течение 20 минут и до румяного цвета. Готовые пирожки с грибами и картофелем подавать к столу теплыми.Грибы зонтики, жареные в кляре

Вкусной и удачной выпечки!

Ароматная икра с грибами и помидорами

Грибы зонтики, жареные в кляре

Список нужных продуктов:

  • Опята отварные – 1,5 кг.
  • Томаты мясистые спелые – 1 кг.
  • Лук белый – 1 кг.
  • Паста из томатов густая натуральная – 2,5 ложки.
  • Ложка соли.
  • 1,5 или 2 ложки сахара.
  • Подсолнечное – 200 мл.
  • Перец горошек – 6 шт.

Помойте помидоры, срежьте или путем бланширования удалите с них кожицу, срежьте место в области плодоножки, нарежьте овощи кусочками.

Лук почистите, порежьте мелко.

Прокрутите на мясорубке в одну емкость отваренных заранее опят, лук и помидоры.

Вылейте полученную массу в сотейник или кастрюлю, подсластите, посолите, добавьте масло и пасту томатную.

Перемешайте, накройте крышкой, поставьте на малый огонь, готовьте, периодически помешивая, один час.

Банки с крышками стерилизуйте удобным способом, на дно каждой емкости положите по 2-3 горошины перца.

Заполните банки горячей грибной икрой, закрутите крышки, переверните продукты горлышками вниз.

Укройте махровым полотенцем, оставьте в таком состоянии минимум на ночь, а лучше на целые сутки. Через сутки угощенье можно подавать на стол или убирать в удобное место на хранение зимой.

Грибы можно закатывать железными крышками, главное их правильно выбрать

Грибы зонтики, жареные в кляре

Если хозяйка все-таки решила закатывать маринованные грибы железными крышка, то, в первую очередь, стоит обратить внимание на их качество. Они должны быть целыми, без различных повреждений. Кроме того, каждая крышка должна иметь с внутренней стороны специальное инертное покрытие без царапин

Выгнутые крышки, на которых видно остаток лака лучше обходить стороной

Кроме того, каждая крышка должна иметь с внутренней стороны специальное инертное покрытие без царапин. Выгнутые крышки, на которых видно остаток лака лучше обходить стороной.

Перед тем, как закрывать грибы железной крышкой, нужно проверить насколько плотно они прилегают к банке. Чтобы это узнать, достаточно в банку налить воды, закатать крышкой и перевернуть. Если не видно никаких пузырьков, а крышка остается сухой, то их можно смело использовать. Но, стоит помнить, что металл может окисляться при действии на него кислоты, поэтому грибы заливать маринадом нужно так, чтобы он не прикасался к крышке. Сами же банки стоит хранить только в вертикальном положении.

Чтобы железную крышку не повредила коррозия, в маринад можно налить немного подсолнечного масла. Оно поднимется наверх и будет служить смазкой для крышки. Верх крышки можно закутать в полиэтиленовый кулечек и смело ставить в подвал. Так крышки останутся в целости и сохранности, и ни о каком ботулизме думать не стоит.

Польза гриба

Красота и стройность

Тем, кто привык следить за своими формами, можно включить в свой рацион этот продукт, обладающий небольшой калорийностью. Регулярное употребление мякоти способствует выведению шлаков, стимуляции пищеварения и отлично утоляет позывы голода.

Здоровье

Те, кто любит блюда из грибов, и использует в качестве ингредиента гриб-зонтик, могут сполна ощутить позитивные изменения в самочувствии. В первую очередь компоненты, в его составе, справляется с деятельностью вирусов и бактерий, а также оказывает омолаживающий эффект на клетки. Организм насыщается белком, что позволяет улучшить мышц.

Компоненты, состоящие в мякоти грибов, позволяют укрепить и очистить сосуды, вывести вредный холестерин и снизить риск возникновения заболеваний сердечно-сосудистого характера. Регулярное употребление зонтиков является отличным профилактическим средством онкологии.

Также зонтики налаживают работу нервной системы и активизируют мозговую деятельность, что позволяет нормализовать кровообращение, улучшить состав крови и снизить сахар. Не каждый гриб может похвастаться тем, что его можно есть в сыром виде

Популярные статьи  Илеодиктион изящный

Таким образом, можно получить максимум полезных витаминов, что чрезвычайно важно для профилактики различных заболеваний

Как готовить зонтики

Обрабатывать грибы-зонтики нетрудно: нужно протереть их сухой губкой и убрать самые грубые чешуйки. Ножки грубые, их рекомендуется отделить и готовить отдельно. Для супов и грибной жарехи шляпки нужно промыть в проточной воде и отжать перед нарезанием, так как они очень сильно впитывают жидкость. Перед кулинарной обработкой цельных «головных уборов» достаточно сухой чистки.

Ножки грибов, а также при желании и жесткую макушку раскрывшихся шляпок, можно отварить для бульона и выкинуть. Однако рачительные хозяйки предпочитают заготавливать их впрок: эта часть гриба нарезается кольцами и сушится. После этого ножки надо растолкать и использовать ароматный порошок для заправки первых блюд.

Пошаговый рецепт с фото

Подготовим ингредиенты для жарки грибов зонтики в кляре на сковороде

Зонтики слегка почистим от лесного мусора, осторожно (грибы зонтики очень хрупкие) сполоснем и оставим сушиться. Отделим шляпки от ножек, ножки нам не понадобятся

Большие шляпки можно разрезать на части, но мне показалось интереснее готовить шляпки целиком. Если у вас при транспортировке разломались какие-то грибочки, используйте и их (то, что от них осталось).

Грибы зонтики, жареные в кляре

В тарелку или миску выложим одно-два яйца, соль (0,5 ч.л.), перец (0,25 ч.л.) и муку. Можно добавить другие специи, какие любите.

Грибы зонтики, жареные в кляре

Перемешаем яйца с мукой, разбивая комочки. Добавим остальные яйца (яйцо).

Грибы зонтики, жареные в кляре

Перемешаем. Кляр готов.

Грибы зонтики, жареные в кляре

Ставим сковороду на огонь, наливаем 2-3 столовых ложки масла, разогреваем. Сковорода нагревается, а мы слегка посолим шляпку зонтика с двух сторон и выложим в кляр. Хорошо вымочим в кляре. Шляпка гриба пластинчатая, хорошо, если кляр проникнет во все пластинки.

Грибы зонтики, жареные в кляре

Выкладываем шляпки на сковороду. Жарим зонтики в кляре на умеренном огне минут 7. Для следующей партии масло добавляем по мере необходимости.

Грибы зонтики, жареные в кляре

Переворачиваем. Поджариваем с другой стороны тоже минут 5-7 до нужной степени румяности.

Грибы зонтики, жареные в кляре

Выкладываем грибы, чтобы стек лишний жир. Сразу после приготовления зонтики хрустящие, потом хрусткость теряют, но от этого хуже не становятся.

Грибы зонтики, жареные в кляре

Употреблять жареные грибы зонтики в кляре лучше сразу после приготовления. Холодные они тоже вкусные, но горячие, конечно же, лучше. Можно еще раз разогреть.

Источник

Рецепт грибов зонтиков в кляре с чесноком

Следующий рецепт придется по вкусу любителям пикантных закусок. Приготовьте такое блюдо к праздничному столу — ваш гости будут в восторге!

Время приготовления:
20 минут

Количество порций:
10

Ингредиенты

  • зонтики – 10 шт.;
  • яйца – 3 шт.;
  • мука – 5 ст. л.;
  • вода – 50 мл;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • соль – по вкусу;
  • смесь молотых перцев – по вкусу.

Пошаговое приготовление

  1. Грибочки очистите от мусора, помойте, просушите. Шляпки отделите от ножек, они не нужны. Маленькие шляпки оставьте целыми, а большие стоит разрезать на 4 части.
  2. Займемся приготовлением кляра.Яйца смешайте с мукой, добавьте 50 мл воды и немного взбейте венчиком. Если под рукой нет венчика или миксера, можно взбить и вилкой.
  3. В полученную массу насыпьте соль, перец, измельченный чеснок и еще раз взбейте кляр до однородности.
  4. Пару раз обмакните шляпки грибочков в готовый кляр, чтобы продукт получше пропитался им, и отправьте на противень, выстеленный пергаментом.
  5. Запекайте грибочки на протяжении 10-15 минут.

Чесночные зонтики готовы, можно подавать на стол! Запеченные в кляре грибочки украшаем веточками укропа или петрушки.

Грибы зонтики, жареные в кляре

Рецепты жареных зонтиков

Бытует мнение, что обжаренные на подсолнечном масле грибы-зонтики напоминают вкус жареной рыбы, а приготовленные на сливочном масле – отварную куриную грудку. Рецептов приготовления жареных зонтиков великое множество. Из них делают отбивные, жарят в кляре, с луком, яйцом и т. д.

Как жарить грибы зонтики на сковороде с яйцом

Для этого рецепта понадобятся только куриные яйца и шляпки зонтиков. На одну шляпку берут одно яйцо.

Способ приготовления:

  1. Вначале надо обработать шляпки грибов. Промыть и посолить.
  2. Взбить яйцо и слегка посолить.
  3. Окунуть шляпку в яйцо с помощью вилки и выложить на сковороду, в которой уже разогрето сливочное масло.
  4. Поджарить по 5 минут с каждой стороны.

Перед подачей украсить зеленью и свежим луком. Блюдо немного напоминает собой мясной лангет.

Грибы зонтики, жареные в кляре
По вкусу жареные дары леса напоминают куриную грудку

Как вкусно пожарить гриб зонтик в кляре

Раскрывшиеся шляпки в поджаренном виде – это украшение праздничного стола. Для блюда необходимы следующие ингредиенты:

  • грибы-зонтики – 10 шляпок;
  • куриные яйца – 3-4 шт.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • молотые сухарики – 80 г;
  • чеснок – 3 дольки;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. После тщательной обработки, аккуратно разложить пласты грибов. Нарезать их не нужно.
  2. Посолить и поперчить шляпки.
  3. Яйца взбить венчиком, добавит соль, перец, выдавленный чеснок и муку. Все перемешать.
  4. Каждую шляпку обмакнуть в кляр, затем в панировочные сухари и поджарить на растительном масле.
  5. Поджарить до румяности с каждой стороны (по 5 минут), затем закрыть крышкой и томить на слабом огне еще 7 минут.

Грибы зонтики, жареные в кляре
Блюдо в кляре удивить своим нежным и хрустящим вкусом

Как правильно жарить отбивные из грибов зонтиков

Для сочности данного блюда понадобятся:

  • шляпки молодых грибов-зонтиков – 8 шт.;
  • куриные яйца – 4 шт.;
  • молоко – 200 г;
  • панировочные сухари – 6 ст. л.;
  • мука – 5 ст. л.;
  • подсолнечное масло – 2 ст. л.;
  • соль, молотый черный перец – по вкусу.

Метод приготовления:

  1. Шляпки тщательно промыть, положить в широкую емкость, залить молоком и не трогать в течение нескольких минут.
  2. Затем молоко слить, плоды обсушить, положить на плоскую поверхность, желательно деревянную, сразу же посолить и поперчить. Сверху закрыть другой деревянной доской. Оставить под грузом на 15 минут.
  3. Яйца взболтать. Грибы посыпать мукой, окунуть в яйца, затем в сухари.
  4. Вылить в сковороду подсолнечное масло и хорошо его разогреть. Затем положить туда шляпки и поджарить до румяности с каждой стороны.
  5. Уменьшить огонь, закрыть сковороду крышкой и довести шляпки до готовности еще 10 минут.

Грибы зонтики, жареные в кляре
Внешне грибы напоминают мясные отбивные

Времени на приготовление грибов в данном рецепте уходит чуть больше, чем при обычном обжаривании, между тем внешний вид и вкус блюда получаются восхитительными.

Видео, как правильно пожарить грибы зонтики:

Как вкусно пожарить зонтики с луком

Если грибы собраны в экологически чистом месте, предварительно варить их не нужно. Для этого рецепта понадобятся лишь репчатый лук, растительное масло и шляпки зонтиков.

Способ приготовления:

  1. Грибы обработать, промыть и нарезать на небольшие ломтики.
  2. Лук нарезать на полукольца.
  3. В сковороде разогреть растительное масло (2 ст. л.) и поджарить нарезанные шляпки.
  4. Как только испарится вся влага от грибов, добавить лук.
  5. Обжаривать массу до золотистого цвета. Посолить и поперчить в конце.

При желании к ним можно добавить натертую морковь и сметану.

Грибы зонтики, жареные в кляре
Классический способ обжарки с луком

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: