Как готовить свежие белые грибы

Содержание

Как приготовить тушеную капусту с курицей яблоком и тыковой

  1. Капусту тонко и мелко нарезать. Тыкву режем маленькими кубиками. Примерно такими же кусочками нужно нарезать и филе.
  2. Яблоко почистить от кожуры, вырезать сердцевину, затем нарезать мелкими кусочками. Лук режем полукольцами или более мелко. Всё, теперь приступаем к жарке.
  3. В сковороду нужно налить немного растительного масла, хорошенько прогреть его. Первым закладываем филе. Жарить до полной готовности, время от времени помешивая. В конце посолить.
  4. Жареное мясо выложить в отдельную посуду, а в сковороду идет теперь лук. Слегка его обжарить на среднем огне.
  5. Далее к луку нужно положить кусочки тыквы и яблока. Жарьте так минут 10, пока тыква не станет чуть мягче.
  6. Теперь осталось добавить капусту, петрушку, тертый на мелкой терке чеснок. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить около 20 минут до мягкости капусты.
  7. Добавить обратно в сковороду курицу, помешивать и тушить еще минут 10-15 до полной готовности всех овощей.

Капуста с курицей, тушенная в мультиварке (видео)

Если вы хотите тушить не в сковороде, не в кастрюле, а в мультиварке, то вот вам небольшое видео с наглядным и понятным процессом приготовления. Если кратко, то особой разницы здесь нет, просто кнопки нажимаются не на плите, а на корпусе мультиварки.

Советы и разные заметки

  • Кроме мяса курицы в таких рецептах можно использовать и куриный фарш, куриную печень. Также заранее их поджариваем до аппетитного аромата, а потом тушим вместе с капустой до ее готовности.
  •  Во всех перечисленных выше вариантах тушилась свежая капуста (сырая). Но ведь есть еще и квашенная. Так вот, если вы думаете, куда бы деть банку соленой капусты, можете ее таким же образом тушить. Всё делаем то же самое. Если капуста чересчур кислая или соленая, то ее, конечно, следует предварительно прополоскать обычной водой.
  • Для нежного вкуса в подобные блюда в качестве соуса добавляют сметану, майонез, жидкие сливки.
  • Здесь не упоминался болгарский перец. Так вот с ним подобное блюдо заиграет новыми красками! А ведь кроме перца есть еще кабачки, томаты.
  • Не забывайте о всевозможных пряностях и специях. Черный перец, красный, куркума, кориандр, имбирь, разная сушеная зелень и т.д.

Ингредиенты
Порции: –+6

  • Капуста белокочанная 1,5 кг.
  • Куриная грудка 700 г.
  • Репчатый лук 2 шт.
  • Морковь средняя 1 шт.
  • Томатная паста или томатный соус 3-5 ст.л.
  • Молотая паприка (по вкусу) 1 ч. ложка
  • Подсолнечное масло (без запаха) 90 мл.
  • Соль (по вкусу) 1,5 ч. ложка
  • Свежая зелень (укроп, петрушка) 1 пучок
  • Чеснок 3 зубчика
  • Хмели-сунели 1 ч. ложка

На порцию

Калории: 79 ккал

Белки: 8 г

Жиры: 4 г

Углеводы: 6 г

Шаги

58 мин.Печать

Все варианты приготовления описаны выше.
Приятного Вам аппетита!

Самый вкусный суп из шампиньонов со сливками

Такой суп можно готовить из любых грибов, из лесных он получится намного ароматнее. Но шампиньоны всегда есть в магазинах и готовить любые блюда из них можно круглый год. Сливки придают супчику особый нежный вкус, поэтому обязательно попробуйте такой вариант приготовления.

Как готовить свежие белые грибы

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 400 гр.
  • картофель — 4 шт.
  • морковь — 1-2 шт.
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • сливки — 150 мл.
  • пищевые дрожжи — 1 ст. л.
  • лавровый лист
  • зелень укропа
  • соль
  • черный перец горошком
  • растительное масло — 1 ст. л.
  • сливочное масло — 30 гр.

Приготовление:

1.На сковороду наливаем немного растительного масла и  на небольшом огне обжариваем до мягкости репчатый лук и морковь.

Как готовить свежие белые грибы

2. Картофель чистим и нарезаем небольшими кубиками. Когда лук на сковороде станет прозрачным, добавляем к обжаренным овощам картошку. Немного солим и слегка обжариваем, можно немного подрумянить.

Как готовить свежие белые грибы

3. Наливаем в кастрюлю воду, солим, добавляем лавровый лист и черный перец горошком. Доводим до кипения и бросаем туда овощи. Варим около 15 минут до мягкости картошки.

Как готовить свежие белые грибы

4. Пришла очередь шампиньонов. Мы их чистим и нарезаем тонкими пластинами. На сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем в него грибы и обжариваем на маленьком огне, вернее тушим, так как выделяется довольно много сока при этом.

5. Если у вас есть пищевые дрожжи (которые не для выпечки), то рекомендую добавить в супчик. Они содержат очень много полезных веществ в составе и придают готовому блюду сырный вкус. Но если таких нет, то этот шаг можно пропустить.

Как готовить свежие белые грибы

6. В супчик выкладываем приготовленные шампиньоны и варим еще 10 минут. Пробуем бульон на соль, добавляем по необходимости.

Как готовить свежие белые грибы

7. За 5 минут до готовности вливаем сливки, еще немного кипятим на маленьком огне.

Как готовить свежие белые грибы

8. В самом конце крошим мелко нарезанный укроп. Суп готов, но даем ему настояться под крышкой минут 10.

Как готовить свежие белые грибы

К такому супу прекрасно подойдет поджаренный хлебушек.

Суп с белыми грибами и мясом

Суп с мясом и белыми грибами получается сытным и ароматным. Однако в этом случае решил не просто кусочки мяса положить, а сделать фрикадельки из фарша. Выглядит красиво и оригинально.

youtu.be/dfW_miKQIEs

Продукты:

  • лук – 3 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • 3 больших белых гриба;
  • фарш – 350 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • петрушка, соль и лавровый лист и специи.

Время приготовления – 1 час 20 минут.

Пошаговый план действий.

Шаг 1. Лук очистите, у верхушки сделайте крестовой надрез. Положите в воду и сварите бульон, потом достаньте овощ. В это время на кубики порежьте морковь и картофель и положите в кастрюлю.

Шаг 2. В это время из фарша скатайте мокрыми руками фрикадельки. В бульон положите лавровый лист, перец, соль и митболы.

Шаг 3. Когда фрикадельки всплывут, положите крупно порезанные грибы. Варите, пока они не осядут.

Когда суп прокипит 5 минут, положите крупно порубленную зелень. Погасите огонь и оставьте на некоторое время под крышкой настояться. После этого можете разливать и подавать со сметаной и свежим хлебом.

Рецептов данного супа много. Помимо главного ингредиента вы можете разнообразить и другими продуктами, в том числе мясом, курицей или фаршем. Также помните, что с лесными продуктами отлично сочетается сливочный вкус, поэтому добавляйте сливочное масло в обжарку или молоко и сливки.

Рецепт 1, пошаговый: грибовница из свежих белых грибов

Готовится грибовница предельно просто, а для удобства мы подготовили простой пошаговый рецепт с наглядными фото, который станет помощником и позволит правильно приготовить блюдо в домашних условиях.

Сколько варить суп из свежих белых грибов? Варка не займет более часа, как и обыкновенное первое блюдо. Сделать кушанье вам поможет наглядный рецепт, который проиллюстрирован пошаговыми фото. Не отказывайте в удовольствии полакомиться грибным кушаньем.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

  • белые грибы — 10 шт
  • репчатый лук — 1 шт
  • морковь — 1 шт
  • картофель — 4 шт
  • сметана — 1 ст.л.
  • лавровый лист — 1 шт
  • сливочное масло — по вкусу
  • поваренная соль — по вкусу
  • черный перец молотый — по вкусу
  • укроп — по вкусу

Как готовить свежие белые грибы

Сначала следует подготовить грибочки. Их нужно хорошо помыть под проточной водой и соскоблить грязь при ее наличии.

Как готовить свежие белые грибы

Далее ингредиенты для грибовницы из свежих грибов нарезаются кусочками и отправляются в сотейник или же толстостенную кастрюлю.

Добавьте туда же немного сливочного масла и обжарьте белые грибочки на протяжении примерно пяти минут.

Как готовить свежие белые грибы

В это же время очистите от кожуры, помойте и обсушите морковь. Ее следует натереть на средней терке. Репчатый лук очищается от шелухи, моется, сушится и мелко нарезается. Отправьте овощи на обжарку. Готовка займет около семи-восьми минут, потом можно посолить и поперчить по вкусу.

Как готовить свежие белые грибы

Далее залейте ингредиенты водой, но ее должно быть немного. Правильная консистенция супа — не слишком жидкий, но и не очень густой. Очистите от кожуры, помойте, обсушите и нарежьте кубиками картофель. Его отправляют последним. Затем добавьте лавровый лист и варите блюдо до размягчения картошки. Далее накрывайте крышкой и оставляйте блюдо на десять минут настаиваться.

Как готовить свежие белые грибы

Вкусная грибовница из свежих белых грибов, сделанная по простому пошаговому рецепту с фото, готова. Ее можно разливать по тарелкам, приправлять свежей измельченной зеленью и сметаной и подавать на стол. Суп приятно удивит невероятным ароматом и интересным вкусом. Приятного аппетита!

Популярные статьи  Как приготовить вкусную пиццу с рыжиками

Жареные грибы

Что касается приготовления грибов, то для меня действительно тут нет никаких правил. Возьмите жир по вашему выбору, пару ароматических веществ по вашему выбору и гриб по вашему выбору, приправьте солью и, возможно, перцем, и дайте ему вариться, пока он не станет слегка золотистым — и это почти все.

Это рецепт жареных грибов, но на самом деле это всего лишь несколько рекомендаций, которые вы можете принять во внимание и полностью изменить в соответствии со своими предпочтениями

Выберите жиры

Используйте любое масло, любое сливочное масло или даже топленый беконный жир или шмальц: все они отлично справятся со своей задачей. (Вы также можете смешивать и сочетать!) Если вы придерживаетесь растительной диеты, оливковое масло — мой любимый вариант. Сливочное масло действительно усиливает вкусовые качества, поэтому, если вы не против молочных продуктов, используйте несколько кусочков этого кулинарного золота для идеального гриба на плите.

Выберите свою ароматику

Я выберу чеснок и розмарин, но вы можете использовать любую комбинацию вкусов, которую хотите или имеете под рукой: зимний тимьян, шалфей, орегано или зеленый лук, чеснок и укроп. Вы также можете сделать лук-шалот или лук, но он более насыщен водой и добавит больше влаги вашей сковороде, что предотвратит некоторые из этих великолепных золотистых оттенков, которые мы хотим видеть на наших грибах. Вы даже можете использовать сушеные специи, такие как перец, семена тмина, семена фенхеля или порошок карри — только не забудьте подцвести их на сковороде немного после того, как масло нагреется, до того, как появятся грибы.

Выбери свой гриб

Можно использовать любые грибы! Я выбрал шиитаке, потому что мне нравится их нежная мясистость, но майтаке, шампиньоны и вешенки тоже отлично подходят. Содержание влаги варьируется в зависимости от типа грибов, поэтому время подрумянивания также будет разным, если вы используете другой вид, но следите за сковородой, и все будет в порядке. Приправьте небольшим количеством соли, когда грибы потеряют немного влаги, и продолжайте готовить, пока не увидите, как сквозь них выглядывают кусочки золотистых краев.

Деглазируйте сковороду

Чтобы не усложнять задачу, я очищаю сковороду водой от глазури, но вы также можете использовать любой бульон или даже сливки, чтобы добиться того же эффекта с добавлением большего количества ароматизатора. На дне вашей сковороды много вкусной золотистой массы, которая образуется во время процесса обжаривания, и мы хотим убедиться, что мы снимаем все это со сковороды на наши грибы. Добавьте немного жидкости, чтобы ослабить ароматическую бомбу, затем перемешайте, пока она не впитается в грибы.

Ингредиенты

  • 2 ч. Л. оливковое масло первого отжима
  • 2 ст. л. масло
  • 3 зубчики чеснока, крупно нарезанные
  • 1 ст. л. свежемолотый розмарин
  • 300 г грибы шиитаке, обрезанные и нарезанные
  • Поваренная соль
  • Свежемолотый черный перец
  • 3 ст. вода или бульон

Пошаговый план приготовления рецепта

  1. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло и сливочное масло. Добавьте чеснок и розмарин и быстро перемешайте, пока не станет ароматным, 30 секунд.
  2. Добавить грибы и перемешать, чтобы они равномерно покрылись сливочным маслом. Приправьте солью и перцем и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока грибы не станут слегка золотистыми, 6-8 минут. Деглазируйте кастрюлю водой (или бульоном) и перемешайте до полного испарения.
  3. Приправить побольше соли по вкусу и при желании посыпать зеленью перед подачей на стол.

Солянка с грибами

Ингредиенты

  • 60 г сушеных грибов
  • 2 луковицы
  • 100 г соленых огурцов
  • 50 г консервированных каперсов
  • 100 г оливок
  • 100 г томатного пюре
  • 50 г подсолнечного масла
  • 2 л воды
  • 2 шт. лаврового листа
  • Пучок укропа
  • Перец черного молотого щепотка
  • Соль по вкусу
  • Лимон по вкусу
  • Сметана по вкусу

Приготовление

  1. Промойте сушеные грибы и залейте их фильтрованной водой. Варите часа 2–3. Затем достаньте грибы и снова промойте, а воду процедите через несколько слоев марли. Варите грибы в этой же воде еще полчаса, после чего достаньте их из бульона, дайте остыть и нашинкуйте.
  2. Лук мелко порубите и обжарьте на разогретом масле в глубокой емкости до золотистости. Огурцы порежьте кубиками. Смешайте их с томатным пюре и добавьте к луку. Далее залейте ингредиенты грибным бульоном.
  3. Каперсы отцедите от жидкости. Получившуюся в предыдущем пункте смесь варите 5 минут. По истечении 5 минут добавьте в емкость лавровый лист, каперсы, оливки и нашинкованные грибы. Готовое блюдо украсьте рубленым укропом и парой ломтиков лимона.

Как приготовить тушеную картошку с грибами и сметаной

Овощное рагу с грибами

Ингредиенты:

  • 400 г белых грибов,
  • 250 г сливочного масла,
  • 2 луковицы,
  • 2 моркови,
  • 2 клубня картофеля,
  • 100 г сметаны,
  • 100 г сыра,
  • 1 пучок зелени укропа,
  • перец,
  • соль.

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить тушеную картошку с грибами, лук нужно очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Грибы промыть, нарезать маленькими ломтиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками.

Грибы, картофель и морковь поместить в скороварку, посолить, поперчить, затем тушить в сливочном масле в течение 2–3 минут. Добавить сметану, сыр, после чего тушить не более 50 секунд. При подаче к столу тушеную картошку с грибами и сметаной посыпать зеленью укропа.

Картофель с маслятами

Ингредиенты:

  • 5 клубней картофеля,
  • 300 г маринованных маслят,
  • 1 луковица,
  • 2 столовые ложки сметаны,
  • 3 столовые ложки растительного масла,
  • перец,
  • соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Грибы мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Картофель тушить в масле в течение 1 минуты. Грибы перемешать с луком, добавить сметану, поперчить, посолить и добавить к тушеному картофелю, тушить не более 30—60 секунд. При подаче к столу тушеную картошку с грибами, приготовленную по этому рецепту, полить оставшимся от тушения соусом.

Картошка с грибами и курицей в сметане

Ингредиенты:

  • шесть картофелин;
  • двести граммов грибов;
  • половинка куриной грудки или филе весом двести граммов;
  • большая луковица;
  • средняя морковка;
  • сто граммов сметаны;
  • один небольшой болгарский перец;
  • две дольки чеснока;
  • масло растительное;
  • специи, сушеные травы по вкусу;
  • немного свежей зелени.

Для приготовления тушеной картошки с грибами и курицей нужны следующие ингредиенты:

  • Лук нашинковать мелкими кубиками.
  • Нарезать картофель.
  • Морковь нарезать тонкими полуколечками или крупно натереть.
  • В раскаленном масле потушить лук и морковь.
  • Как только морковь подрумянится, выложить в казан картошку, влить полстакана воды.Тушить картофель на медленном огне.
  • Нарезать грибы, отправить в казан к картофелю и другим овощам.
  • Порезать филе на мелкие кусочки.
  • Болгарский перец нарезать на тонкие полосочки или квадратики.
  • Положить курицу и перец в картофель, тушить полчаса.
  • Посыпать все солью, приправами, залить сметану и перемешать. Тушить еще десять минут.
  • Измельчить чеснок, нарезать свежую зелень.
  • Огонь выключить, посыпать чесноком и зеленью блюдо, дать постоять минут десять и подать.

Посмотрите видео «Тушеная картошка с грибами», где показано, как готовить это блюдо:

Далее вашему вниманию предложены пошаговые рецепты тушеной картошки с грибами в мультиварке.

Рекомендации кулинаров

Конечно, не обошлось без некоторых хитростей, о которых стоит помнить при готовке грибных супов. К общим рекомендациям можно отнести:

  1. Лаврушку в грибные супы всегда добавляют только под конец варки, после приготовления её вынимают.
  2. Сушеного продукта потребуется для варки в два раза меньше, чем свежего.
  3. Из подберезовиков и подосиновиков бульон получается темным, поэтому лучше в него добавлять плавленые сырки. Их добавляют под конец готовки, порезав небольшими кусочками или потерев на терке.
  4. Обычно много специй не используют, чтобы не перебить характерный аромат грибов.
  5. В варианте с перловкой ее можно заменить любой другой крупой: подойдет рис, гречка или чечевица.

Приготовить картофельно-грибной суп очень просто. Он прекрасно согревает в холодные дни и справляется с чувством голода. Первое блюдо всегда должно присутствовать в рационе, а с обилием разных рецептов и вариантов сочетания привычных продуктов повседневное меню никогда не будет однообразным.

Originally posted 2018-03-28 13:14:44.

Рецепты маринованных грибов на зиму

Рецепты приготовления этой закуски можно подразделить на две большие категории: отваривание в маринаде и отваривание отдельно от маринада.

Первый придется по душе тем, кто любит пряную закуску, ведь грибочки в процессе варки пропитаются специями, пряностями и травами в маринаде. Кроме того, маринад в таком случае получается более насыщенным, но со временем может мутнеть. Если же вы любите стойкий аромат лесных грибов и светлый, прозрачный маринад — второй вариант не оставит вас равнодушным.

Отваривание в маринаде

Метод пользуется популярностью, поскольку закуска пропитывается содержимым маринада и получается особо ароматной и вкусной. Для приготовления понадобится:

  1. Лесные грибы — 1 кг.
  2. Вода — 0,5 л.
  3. Столовый уксус — 1/3 стакана.
  4. Соль — 1 ст. ложка.
  5. Сахар — 1 ч. ложка.
  6. Душистый перец — 5−6 шт.
  7. Лавровый лист, гвоздика, лимонная кислота.

В эмалированную кастрюлю наливаем воду, добавляем предварительно подготовленные грибы, уксус, соль. Доводим содержимое кастрюли до кипения и варим на слабом огне. Время варки зависит от сорта грибов. Так, шляпки подосиновиков, белых грибов, шампиньоны и лисички варятся в среднем от 20 до 25 минут, их ножки — от 15 до 20 минут, лесные опята — чуть больше 25 минут.

Популярные статьи  Умопомрачительные рецепты из древесных грибов

В процессе варки необходимо снимать образующуюся пенку, чтобы предотвратить дальнейшее помутнение маринада. Остывшие грибочки выкладываем в стерилизованные банки, заливаем ароматной жидкостью, закручиваем плотно крышками. Закуска будет готова к употреблению через 3−4 месяца.

Отваривание отдельно от маринада

От предыдущего метода отличие лишь в том, что грибы отвариваются отдельно от маринада в слегка подсоленной воде. Очищенные и промытые грибы высыпаем в эмалированную кастрюлю, заливаем подсоленной водой, варим до тех пор, пока грибы не осядут на дно. В процессе варки убираем образующуюся пенку. Сливаем воду, грибы откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней жидкости. В это время занимаемся приготовлением маринада. Для него нам потребуется:

  1. Уксус 9% – 200 мл.
  2. Сахар — 2 ст. ложки.
  3. Соль — 1 ст. ложка.
  4. Лавровый лист — 4−5 шт.
  5. Чёрный перец — 8−10 шт.
  6. Душистый перец — 5−6 шт.
  7. Гвоздика — 2 шт.
  8. Укроп (сухой) — 2−3г.

Компоненты добавляются в воду (на 1л), перемешиваются, доводятся до кипения. Варить необходимо на слабом огне в течение 5−7 минут. Грибы раскладываем по банкам, заливаем получившейся жидкостью, закрываем крышками.

Маринованные грибы с овощами

Помимо привычных рецептов приготовления, существует множество нестандартных решений. Одно из них — добавление грибов к овощам при мариновке, что позволит создать самостоятельное блюдо, которым можно удивить гостей за праздничным столом. Для приготовления вам потребуется:

  1. Лесные грибы — 1 кг.
  2. Морковь — 3 шт.
  3. Перец болгарский — 2 шт.
  4. Перец черный горошком — 6 шт.
  5. Лук — 2−3 шт. в зависимости от размера.
  6. Лавровый лист — 3 шт.
  7. Чеснок — 3−4 зубчика.
  8. Уксус, соль — по вкусу.

Грибы перебираем, тщательно промываем и сушим на полотенце. Нарезаем их ломтиками или пластинками. Выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, ставим на плиту. Доводим воду до кипения, сливаем её. Набираем в кастрюлю новой воды, повторяем действие. В новой воде продукты должны провариться около 20 минут, а пока можно заняться овощами. Очищаем их, мелко нарезаем. Морковь можно натереть на тёрке, лук шинкуем мелкими кубиками.

Грибы откидываем на дуршлаг, даём воде хорошенько стечь. Воду из кастрюли не выливаем — она послужит рассолом Выкладываем грибы и овощи в сковороду, обжариваем с добавлением растительного масла. Раскладываем полученную смесь по банкам, заливаем водой, в которой варились грибы. Закатываем банки — полученная овощная смесь будет готова к употреблению через 2−3 месяца.

Консервировать грибочки совсем несложно, а результат порадует вас и ваших близких изысканным ароматом и насыщенным вкусом в любое время года.

Время предварительного проваривания для различных видов лесных грибов

Настоящий деликатес и всеобщий любимец — гриб боровик. Его мякоть имеет огромную ценность благодаря содержанию витаминов, микроэлементов и легкоусвояемого белка. Белые грибы перед жаркой нужно варить 40-60 минут. Воду желательно подсолить и добавить в нее маленькую щепотку соды.

Как готовить свежие белые грибы

Лесной шампиньон или печерица намного ароматнее, крупнее и вкуснее магазинного. По поводу купленных в супермаркете грибов все понятно. Но нужно ли варить грибы перед жаркой, если они собраны в чистом лесу? В отличие от своего «культурного» собрата, лесной шампиньон нуждается в предварительном проваривании. Более того, при проваривании его бело-серебристая мякоть красит отвар в ужасный черный цвет и делает его мутным. Такой бульон не украсит ни одно блюда, да и здоровью никакой пользы не принесет. Итак, запомните, варить лесные шампиньоны нужно хотя бы полчаса!

Сколько варить грибы подберезовики перед жаркой? Столько же, сколько и большинство других грибов — минут 40. Этого будет вполне достаточно. Перед отвариванием подберезовики нуждаются в особенно тщательном промывании.

Маслята, так любимые многими, за час проваривания становятся абсолютно чистыми и безопасными для употребления. За это время они не теряют своей хрустящей структуры, не развариваются, остаются крепкими. Первый бульон от маслят имеет неприятный цвет и горчит на вкус. Зато второй ароматен, светел и полезен для здоровья.

Лисички — нежные, янтарно-рыжие, такие нарядные и ароматные — ведут себя в первичном бульоне примерно так же, как и шампиньоны. Их отвар мутный, бурый, совершенно неаппетитный. Выливаем его, промываем грибы и приступаем к приготовлению вкусных, полезных и красивых блюд из лисичек.

Рецепт крем-супа из грибов, картофеля и сливок

  • Картофель 600 г
  • Шампиньоны 300 г
  • Лук 200 г
  • Сливки 20% – 500 мл
  • Растительное масло по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Молотый черный перец по вкусу
  1. Для приготовления по этому рецепту крем-супа из грибов картофель нужно почистить, нарезать кубиками. Залить водой так, чтобы она только покрывала картофель, посолить, отварить до готовности.
  2. Лук мелко покрошить. Грибы нарезать. Обжарить лук на растительном масле. Добавить грибы, немного посолить. Жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
  3. Затем картофель (воду слить) и грибы измельчить в блендере. Перелить суп в кастрюлю, добавить сливки, немного поперчить. Довести крем-суп с грибами и картофелем до кипения, но не кипятить (при разогреве также доводить до кипения, но не кипятить).

Ароматная жареная картошка с лесными грибами

Что может быть лучше хрустящей румяной картошки с ароматными лесными грибами. Это прекрасное решение для сытного семейного обеда или ужина. К тому же это блюдо, которое готовится без каких-либо сложностей и заморочек.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Картофель – 0,5 кг.

Лук репчатый – 2 шт.

Грибы лесные – 200 гр.

Масло сливочное – 2 ст.л.

Масло растительное – для жарки.

Перец черный – по вкусу.

Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Свежие грибы необходимо перед жаркой отварить, примерно полчаса после закипания. Затем откинуть их на дуршлаг и подождать, пока стечет жидкость. Замороженные грибы необходимо полностью разморозить.
  2. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
  3. На сковороде растопите сливочное масло, затем выложите лук, жарьте его до мягкости. Далее добавьте грибы и продолжайте жарите до готовности.
  4. Картофель очистите, помойте и нарежьте соломкой.
  5. В сковороду влейте растительное масло, когда оно хорошо прогреется, выложите картофель. Жарьте его без крышки на среднем огне, пока он не зарумянится. За все время жарки, перемешайте картофель 3-4 раза, делайте это очень аккуратно, чтобы картофель не развалился.
  6. Зелень помойте и порубите ножом. Добавьте к картофелю, зелень, грибы с луком, посолите, приправьте по вкусу и еще раз аккуратно перемешайте. Жареную картошку с лесными грибами отлично дополнит сметана.

Как пожарить картошку с маринованными грибами в мультиварке?

Как и я не любите долго стоять у плиты? Не беда — картошку с солеными грибами можно поджарить и в мультиварке. Для этого способа приготовления прекрасно подойдут соленые сыроежки, но вы можете взять и другие грибы.

Подготовьте продукты:

  • 200 г картофеля;
  • 1/2 луковицы;
  • 200 г соленых грибов;
  • 1 ст.л. подсолнечного масла;
  • 1 ст.л. сметаны;
  • 1/2 ст.л. топленого масла;
  • 1/2 ч.л. черного перца;
  • 50 мл кипяченой воды;
  • 1 лавровый лист.

Приготовление:

1. Сыроежки промойте от рассола, порежьте соломкой. Промывание водой необходимо, чтобы картошка при жарке не задубела.

2. Лук и картофель почистите и нарежьте мелкими кубиками.

Как готовить свежие белые грибы

3. Установите на мультиварке режим «Жарка». Вылейте на дно подсолнечное масло и выложите лук и грибы. Обжаривайте 2-3 минуты.

4. Добавьте в мультиварку картофель и немного посолите. Перемешайте и отключите режим «Жарка».

Как готовить свежие белые грибы

5. Добавьте лавровый лист, сметану, топленое сливочное масло и горячую воду. Установите режим «Суп» или «Тушение» и готовьте с закрытой крышкой 40 минут.

Подавайте блюдо горячим. Оно может стать великолепным гарниром к жареной курице или тушеной свинине с капустным салатом.

Как готовить свежие белые грибы

Ароматная жареная картошка с лесными грибами

Что может быть лучше хрустящей румяной картошки с ароматными лесными грибами. Это прекрасное решение для сытного семейного обеда или ужина. К тому же это блюдо, которое готовится без каких-либо сложностей и заморочек.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Картофель – 0,5 кг.

Лук репчатый – 2 шт.

Грибы лесные – 200 гр.

Масло сливочное – 2 ст.л.

Масло растительное – для жарки.

Соль –по вкусу.

Перец черный – по вкусу.

Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свежие грибы необходимо перед жаркой отварить, примерно полчаса после закипания. Затем откинуть их на дуршлаг и подождать, пока стечет жидкость. Замороженные грибы необходимо полностью разморозить.Как готовить свежие белые грибы

2. Лук очистите и нарежьте полукольцами.Как готовить свежие белые грибы

3. На сковороде растопите сливочное масло, затем выложите лук, жарьте его до мягкости. Далее добавьте грибы и продолжайте жарите до готовности.Как готовить свежие белые грибы

4. Картофель очистите, помойте и нарежьте соломкой.Как готовить свежие белые грибы

5. В сковороду влейте растительное масло, когда оно хорошо прогреется, выложите картофель. Жарьте его без крышки на среднем огне, пока он не зарумянится. За все время жарки, перемешайте картофель 3-4 раза, делайте это очень аккуратно, чтобы картофель не развалился.Как готовить свежие белые грибы

6. Зелень помойте и порубите ножом. Добавьте к картофелю, зелень, грибы с луком, посолите, приправьте по вкусу и еще раз аккуратно перемешайте. Жареную картошку с лесными грибами отлично дополнит сметана.Как готовить свежие белые грибы

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Суп из свежих грибов – простой пошаговый рецепт с фото

Как готовить свежие белые грибы

Придерживаясь всех пунктов этого рецепта, Вы получите замечательный результат – ароматный, наваристый, красиво оформленный грибной суп, за который Вас похвалят родные или друзья.

Популярные статьи  Постные супы с грибами: быстрые и простые рецепты

Для приготовления 6 порций супа с грибами потребуется:

  • свежие, предварительно почищенные и замоченные грибы – 500 граммов;
  • средний, по размерам, картофель – 6 штук;
  • одна средняя морковь или половина большой;
  • 1 большая луковица;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • свежая или замороженная зелень укропа и петрушки;
  • сметана 250 мл.

Подготовка продуктов:

Грибы старательно промыть и измельчить ножом. Оставить целыми 6 маленьких грибочков (ниже поясню зачем…). Овощи очистить.

Как готовить:

В просторную кастрюлю наливаем 3 л. воды и опускаем, крупно порезанный, картофель.

Как готовить свежие белые грибы

Дожидаемся закипания и опускаем грибы. Обеспечиваем медленное кипение в течение получаса. На этом этапе нужно и посолить, помня, что недосол, лучше, чем его противоположность.

Как готовить свежие белые грибы

Готовим морковь. Разрезаем корнеплод на равные куски, длиной около 4 см. Натираем на корейской терке или режем на брусочки.

Как готовить свежие белые грибы

Лук нарезаем длинными полосками.

Как готовить свежие белые грибы

Готовим заправку. На сковороду с раскаленным маслом опускаем морковь и пассируем 8 -10 мин.

К моркови в компанию отправляем лук и продолжаем пассировать. Не допускаем сильного обжаривания, для этого сковороду всё время встряхиваем.

Добавляем в суп нашу пассировку и варим ещё 5 -7 мин.

В последние минуты добавляем черный перец, пробуем на вкус и, если необходимо, добавляем ещё специй.

Как готовить свежие белые грибы

Всё, суп готов. При подаче выбираем ложкой куски картофеля и разминаем их.

Наливаем суп и сверху, в каждую тарелку, кладем по целому грибочку, которые мы подготовили заранее. Вот Вам и красота!

Подаем со сметаной и зеленью.

Закуски

Белые грибы отличное дополнения к разного рода закускам. Их можно добавлять к паштету или даже делать паштет из них, делать грибную икру по типу баклажановой, добавлять к мясным закускам, запекать под сыром, фаршировать шляпки грибов и запекать, делать грибное ризотто или пасту и т.д. К таким изысканным закускам подойдет белое вино.

Грибной паштет

Ингредиенты: шампиньоны, грибы белые, лук репчатый, сливки, масло сливочное, чеснок, розмарин, соль, …

1.2 20 м 168

Свинина, запеченная с грибами

Ингредиенты: свиное филе, грибы белые, лук репчатый, сыр твердый, масло растительное, мука пшеничная …

1.7 50 м 439

Жульен с грибами

Ингредиенты: грибы белые, лук репчатый, сметана, масло сливочное, сыр твердый, чеснок, соль, перец …

0.8 25 м 142

Ризотто с грибами

Ингредиенты: рис, грибы белые, шампиньоны, лук репчатый, чеснок, розмарин, масло сливочное, сыр …

0.95 25 м 218

Вкусный супчик с сушеными маслятами и овощами

Это полноценное сытное блюдо, съев которое точно голодным не останешься. И ничего, что в составе нет мяса и курицы, здесь такой богатый овощной состав, что всех компонентов вполне хватит для того, чтобы сделать блюдо не только вкусным, но и питательным.

Как готовить свежие белые грибы

Состав и количество овощей можно менять по своему усмотрению.

Нам понадобится:

  • сушеные маслята – 20-30 гр
  • картофель – 2-3 шт
  • помидоры – 1 шт
  • лук – 1 шт (маленькая головка)
  • морковь – 1 шт (маленькая)
  • стручковая фасоль – 100 гр
  • зеленый горошек – 70 гр (свежий или консервированный)
  • петрушка – 3-4 веточки
  • масло растительное – 2 ст. ложки
  • соль, перец – по вкусу
  • лавровый лист – 1 шт

Приготовление:

Этот суп получается довольно густым, и вполне может быть использован и как первое, и как второе блюдо.

1. Маслята ополоснуть под холодной водой и замочить в слегка теплой воде. Дать им полежать 30 минут, чтобы они набрали в себя воду.

Как готовить свежие белые грибы

2. Затем откинуть их на дуршлаг, а воду слить в кастрюлю, и поставить ее на огонь. Выложить туда же замоченные маслята и отварить до готовности.

3. После чего заново их отцедить, дать остыть и нарезать ломтиками.

4. Если используете замороженную стручковую фасоль, то ее следует отварить в кипящей воде 3 минуты. Затем воду слить. Это необходимо для удаления горечи.

Как готовить свежие белые грибы

5. Лук порезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до легкого золотистого цвета.

6. Морковь потереть на терке для корейской моркови и добавить к луку. Потушить все вместе, добавив немного отвара из кастрюли.

7. Картофель порезать небольшими ломтиками. Добавить его, и тушеные овощи в кастрюлю.

Как готовить свежие белые грибы

8. Выложить туда же и стручковую фасоль: или обваренную, или свежую. Варить  15-20 минут.

9. С помидоров снять кожицу, для этого их нужно обдать кипятком, а потом поместить в холодную воду. Нарезать их кубиками, или небольшими дольками.

10. Добавить в суп помидоры, разобранную на соцветия цветную капусту и горошек. Посолить и поперчить по вкусу.

11. Варить до готовности, примерно еще 15-20 минут. Перед выключением, за 3 минуты, добавить лавровый лист.

12. Подавать, посыпав измельченной зеленью петрушки.

Как готовить свежие белые грибы

Есть с удовольствием!

Затем добавить картофель и все остальное по списку.

В остальном рецепт остается без изменений.

А если будете готовить его из замороженных, то вначале отварите картофель минут 10, затем опустите в кипящую воду грибы, размораживать их не надо. Дождитесь, пока вода закипит, снимите пену. После чего добавляйте все остальные ингредиенты в соответствии с рецептом.

Как готовить суп с белыми свежими грибами

Как готовить свежие белые грибыСостав:

  • 500 г белых грибов
  • 2 луковицы
  • 1 ст. ложка масла,
  • по ⅔ стакана бульона или воды и сметаны
  • 3 яйца
  • Перец
  • соль – по вкусу

Как готовить свежие белые грибыперед тем, как готовить суп с белыми свежими грибами, нужно мелко нарезанные боровики поджарить в сливочном масле с лукомКак готовить свежие белые грибыпереложить в кастрюлю, добавить соль, черный перец, муку, влить мясной бульон или воду, тушить до готовности и заправить сметанойКак готовить свежие белые грибыкрутые яйца нарезать кружочками, уложить на блюдо, а сверху залить тушеными грибамиКак готовить свежие белые грибыподавать на стол горячими

Грибной салат с ветчиной или колбасой и огурцамиКак готовить свежие белые грибыИнгредиенты:

  • [includeme file=»wp-content/plugins/include-me/goog-right.php»]
  • 200 г белых грибов
  • 100 г ветчины или колбасы
  • 5–6 картофелин
  • 1–2 соленых или свежих огурца
  • 1 луковица или 50 г зеленого лука
  • 1 стакан сметаны
  • приправа по вкусу

Нарезанные мелкими ломтиками отваренные в собственном соку свежие грибы, вареный картофель, соленые огурцы, репчатый лук, ветчину или вареную колбасу, сваренное вкрутую яйцо смешать и заправить сметаной, сбрызнуть уксусом или лимонным соком. Можно добавить немного горчицы и украсить укропом и ломтиками помидоров. Рекомендуется подавать горками, уложенными на листья салата.
[includeme file=»wp-content/plugins/include-me/ya2-h2.php»]

Жареный картофель с сушеными грибами: рецепт

Как готовить свежие белые грибы

Как правило, больше всего жарят картошку в августе или в сентябре, когда в лесах появляется много грибов. Однако грибы вы можете заготовить заранее, например, высушить их. Достав сушеные грибочки зимой, вы сможете из них приготовить ароматное и не менее вкусное блюдо.

Вам придется запастись:

  • Сушеными грибами – 50 г
  • Картошкой – 700 г
  • Луком – 2 шт.
  • Зеленью
  • Специями

Процесс приготовления:

  1. Сушеные грибочки замочите на пару часов в прохладной воде.
  2. Потом грибы поместите в кастрюлю, залейте водой, поставьте вариться. Прокипятив грибы, проварите их на протяжение 15 мин.
  3. Почистите лук, прожарьте.
  4. Грибы снимите с огня. Слейте кипяток, налейте в кастрюлю прохладную воду. Потом грибы промойте.
  5. Картошку нарежьте брусочками, добавьте к ним грибы и лук.
  6. Сковороду накройте крышкой, протушите до тех пор, пока картошка не станет мягкая.
  7. В самом конце блюдо посолите, поперчите, посыпьте зеленью.

Что делать с белыми грибами: как заморозить

Как готовить свежие белые грибыПредлагаем узнать еще, что делать с белыми грибами и как их заморозить с применением домашней морозилки или холодильника. Белые грибы очистить и хорошо промыть, затем поместить в пакет и положить в морозильную камеру. Можно замораживать как целые грибы, так и разрезанные. Замороженные грибы можно использовать для добавления в различные блюда – их вкус останется таким же, как и у свежих. Свежие грибы, замороженные при температуре −28 °C, можно хранить 6-12 мес.

Белый гриб:
что с ним можно делать

Компоненты:

  • белые грибы
  • листья хрена
  • растительное масло

Если в большом количестве собран белый гриб, первое, что с ним можно делать, это, конечно же, консервировать. Грибы отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, остудить. В стерилизованные банки положить промытые листья хрена. Затем выложить грибы, перекладывая листьями хрена. Когда банка будет наполнена, залить грибы растительным маслом

Важно, чтобы грибы с хреном были полностью покрыты маслом. Закрыть банку крышкой и хранить в холодном месте

Белый гриб — самый почетный гость на каждой кухне. Этот деликатес приятно не только кушать, но и собирать. Ареал его распространения достаточно велик, а вкусовые качества великолепны. Кроме того, белый гриб имеет внушительные размеры, что делает его желанным трофеем в лукошке любого грибника. Особенный продукт требует специального приготовления. «Как готовить белые грибы?» — интересуются не совсем уверенные в своих силах кулинары. Для всех, кто хочет разобраться в данном вопросе, предназначена эта статья.

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: