Лучшие способы замариновать маслята на зиму

Содержание

Маринованные маслята: классика жанра

  • вода очищенная — 3,5 л.
  • свежие маслята — 4 кг.
  • соль — 190 гр.
  • сахар — 120 гр.
  • кориандр — 25 гр.
  • эссенция уксусная — 30 мл.
  • лук — 1 шт.
  • лавровые листья — 7 шт.
  • горошковый перец — 22 шт.
  • бутоны гвоздики — 18 шт.
  1. Внимательно осмотрите и переберите грибы, избавьтесь от порченых экземпляров. Приступайте к удалению плёнки, после этого ополосните проточной водой подготовленные маслята. Крупные экземпляры следует разрезать на несколько секций.
  2. Возьмите кастрюлю подходящего размера, влейте воду. Бросьте в неё грибы и целую луковицу без шелухи. Включите конфорку, дождитесь появления первых пузырьков, варите порядка 7 минут.
  3. Слейте воду, поместите маслята на сито, ополосните под краном. От лука можно избавиться. Отдельно поставьте 3 л. чистой воды кипятиться. Всыпьте сахарный песок и столовую соль, перемещайте.
  4. Далее в тару с жидкостью следует поместить грибы. Маслята варятся четверть часа. Следите за образованием пенки, периодически избавляйтесь от неё. Параллельно возьмите стеклянные банки подходящего размера.
  5. Поместите ёмкость для маринованных грибов в духовой шкаф на 15 минут. Температура печи должна составлять 110 градусов, но начинать прогревание нужно с 60. Теперь в каждую ёмкость нужно поместить парочку листов лавра и приправы.
  6. Дождитесь момента, когда грибочки опадут на дно во время варки. Выловите их, распределите по ёмкостям. Рассол следует процедить, а после этого соединить с эссенцией уксуса. Разлейте жидкость по банкам, заполненным маслятами.
  7. Возьмите большую кастрюлю, поместите в неё ёмкости с продуктом, влейте воду таким образом, чтобы жидкость доходила до плечиков стеклянной тары. Включите плиту, стерилизуйте банки треть часа.
  8. Аккуратно достаньте ёмкости с грибами, закатайте чистыми крышками. Поставьте стеклянную тару вверх донышком, оберните старой фуфайкой, дождитесь остывания. Затем отправьте маринованные маслята в тёмное место.

Как мариновать грибы маслята быстро

Лучшие способы замариновать маслята на зиму
В случае, если маринование производится не в виде заготовки на зиму, а для поедания в ближайшее время – этот рецепт подходит идеально. Весь процесс окажется достаточно быстрым, ведь он не предполагает отваривать главный продукт дополнительно.

Понадобятся:

  • 5 кг. маслят;
  • 100 гр. укропа;
  • Цедра 1 лимона;
  • 5 стаканов очищенной воды;
  • 4 полных ст. л. соли;
  • 4 без верха ст. л. сахара;
  • 5 шт. перца черного и душистого;
  • 2 шт. листа лавра;
  • 2 зубчика молодого чеснока;
  • Пол стакана уксуса.

Как мариновать маслята в домашних условиях:

  1. Грибы чистятся и тщательно промываются, после чего отвариваются.
  2. Банки моются при помощи соды, просушиваются и немного прогреваются.
  3. В каждую из банок кладется укроп и небольшой кусок цедры лимона.
  4. В банки выкладываются еще не остывшие грибочки.
  5. В кастрюлю вливается вода и ставится на огонь.
  6. В воду всыпается сахар и конечно же соль, добавляются специи и измельченный чеснок.
  7. Полученная жидкость доводится до кипения и продолжает кипеть еще не менее пяти минут. В банки вливается по полной 1 ст. л. уксуса и заливается только что приготовленный маринад
  8. Банки закрывают при помощи капроновых крышек и оставляют остывать.
  9. Хранятся такие грибочки исключительно в холодильнике. Готовыми их можно считать по истечении трех дней после приготовления.

Вкусные маринованные маслята на зиму от бабушки на видео из youtube

Автор этого ролика сохранил рецепт маринованных маслят от своей бабушки и поделится им с нами. Рецепт достаточно простой и не требует особой сноровки. Даже если вы впервые заготавливаете такие грибы на зиму, то обязательно справитесь, следуя инструкции в видео.

Приятного просмотра!

Среди прочих банок с заготовками, обязательно стоят и маринованные маслята. В лесу они выглядывают из-под травы своими маслянистыми шапочками и уже там напрашиваются  в баночку. Этот гриб любим в моей семье практически больше всех. Вкусный, нежный. Тем более в маринованном виде.

Надеюсь, вам удастся раздобыть лукошко маслят и приготовить их на зиму. Ведь именно для этого я приготовила самые вкусные и простые рецепты. Пользуйтесь на здоровье!

Желаю вам успехов. До скорых встреч!

Маринуем грибы маслята по классическому рецепту со стерилизацией

Выше мы рассмотрели рецепты, которые не предусматривали стерилизации. Но вариться грибам приходилось дольше. Сейчас я хочу предложить вам еще один вариант, где заготовку мы прогреем уже в банках. Этот способ надежный и проверенный годами.

Подробности узнаете из видео! Приятного просмотра!

Состав:

Предварительное отваривание:

  • 1 ст.л. соли
  • 1 ч.л. лимонной кислоты
  • 1 литр воды

Маринад:

  • 1 литр воды
  • Лаврушка – 2 шт.
  • Соль – 2 ст.л.
  • Чеснок – 5 долек
  • Уксусная эссенция 80% — 1 ст.л.
  • Гвоздика – 2 бутончика
  • Горошины черного перца – 15 шт.
  • Болгарский перец – 1 шт.

Для стерилизации:

На литр воды – 250 гр. соли

Маринованные маслятки на зиму – самая вкусная закуска! Ну что может быть приятнее, чем отварить себе картошечки, открыть баночку грибов, подкрошить репчатого лука и все это с удовольствием съесть… Ммм, прямо слюнки потекли.

Кроме того, можно добавлять их в пиццу, супы, вторые блюда, соусы и так далее.

Поэтому, если год выдается грибной, я обязательно мариную то, что насобирали в лесу. Чтобы они получились ароматными, в состав добавляю все, что есть под рукой – гвоздику, укроп, горошинки перца, лаврушку.

Готовить можно как со стерилизацией, так и без нее. Сегодня я собрала для вас самые интересные варианты, чтобы каждый нашел то, что ему по душе!

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Как замариновать замороженные маслята. Способы маринования

Мариновать маслята можно двумя способами: холодным или горячим. В первом случае грибы заливаются кипящим маринадом. А во втором они в нем варятся, а уже после помещаются в банки. Грибы перед маринованием обязательно подвергаются термической обработке. Они закладываются в кастрюлю с водой только после ее закипания. Вода должна быть подсолена. Образовавшуюся пенку необходимо снимать. Варить маслята нужно 15 минут.

Популярные статьи  Рядовка

Технология маринования маслят одна, но разнообразить рецепт можно, включая разные добавки.

Классический рецепт

На килограмм маслят надо взять литр воды, полстакана уксуса, столовую ложку соли, гвоздику и лавровый лист (по 2 шт.)

Правильно очищенные и вымытые маслята просушить. Большие грибы порезать на части.

Закипевшую воду подсолить, поместить в нее продукт. Варить 15 минут. Не забывать про пенку, которую нужно своевременно снимать. После грибочки отбрасываются на дуршлаг.

Рассол готовится следующим способом:

  • в эмалированную кастрюлю заливается очищенная вода;
  • засыпается соль, гвоздика, кладется лавровый лист;
  • когда маринад закипит, наливается уксус.

Грибы перекладываются в банки и заливаются закипевшим рассолом. Тара закатывается крышкой и стерилизуется.

Маринование без стерилизации

Такой способ приготовления очень прост и отнимает минимум времени. На килограмм маслят потребуется:

  • полтора стакана воды;
  • 50 мл столового уксуса (9%);
  • соль и сахар (по столовой ложке);
  • лавровый лист (2-3 штуки);
  • перец, черный и душистый (по 3-4 горошины), другие специи по желанию.
  1. В закипевшую воду закинуть грибочки, варить 15 минут.
  2. Снять пенку, по истечении времени откинуть продукт на дуршлаг.
  3. В новой воде снова прокипятить 15 минут. Можно добавить в воду немного сахара, перец, чеснок.
  4. Сделать маринад: в кипящую воду положить соль, сахар, лавровый лист и специи, варить 5 минут.
  5. Положить в маринад грибы и кипятить еще 7 минут. Влить уксус и варить еще 3 минуты. Выключить огонь и убрать лаврушку.
  6. Маслята с маринадом разложить по простерилизованным банкам. Можно добавить для вкуса подсолнечное масло.
  7. Тару закрыть и отправить баночки под одеяло, пока не остынут, а затем в холодильник.
  8. Через 3 дня грибы можно кушать. Срок их годности составит 4 месяца.

Маринование замороженных маслят

Не всегда есть возможность купить или собрать свежие грибы. Но если в морозилке лежат маслята и ждут своего часа, можно замариновать и их.

  1. В воду, которая только что закипела, необходимо забросить замороженные маслята.
  2. Варить четверть часа. Воду слить.
  3. Залить грибы новой водой и опять варить 20 минут, добавив целую очищенную луковицу. В дальнейшем лук не используется.
  4. Затем приготовить маринад. В воду добавить соль, сахар и любимые специи. Варить 15 минут.
  5. Грибочки выложить на дно банок, залить рассолом. Добавить уксус. Тара должна быть хорошо простерилизована.

Североамериканский рецепт

На килограмм грибов понадобится один стакан воды, 3 стакана винного уксуса, 3 столовых ложки измельченного корня имбиря, цедра любого цитрусового, соль и перец по вкусу.

Рассол и грибы варятся отдельно. Блюдо раскладывается по банкам и отправляется в холодильник.

Маринованные маслята – классический рецепт

Для меня классический рецепт маринованных маслят, когда в готовом виде, кроме грибов и маринада больше нет ничего. По-моему, ничего прочего и не нужно. Вкус и аромат грибочков ничем не перебивается. Так я готовлю грибы много лет, и они нравятся всем моим гостям. В общем, делюсь рецептом.

Кроме грибов, для 1 л маринада потребуется:

  • 1 ст. л соли без горки,
  • 1 ч. л. уксусной эссенции,
  • 2 лавровых листика,
  • 2-3 горошка черного и столько же душистого перца,
  • два бутончика гвоздики,
  • 0,5 ч. л. молотой корицы (можно обойтись и без нее).

Если вам покажется, что много соли и уксуса, не волнуйтесь. В процессе приготовления грибочки впитают какое-то количество соли и уксуса, так что маринад будет по вкусу нормальным.

Лучшие способы замариновать маслята на зиму

Как приготовить

Очищенные от мусора грибы промываем 2-3 раза под проточной водой. Я сначала выкладываю грибы в раковину, предварительно закрыв сливное отверстие. Наполняю раковину водой и перемешиваю грибы, чтобы от них отстал оставшийся мусор. Так повторяю 3 раза.

Лесные грибы необходимо обязательно тщательно промывать. Дело в том, что в почве обитают бактерии Clostridium botulinum, которые могут стать причиной ботулизма — смертельно опасного заболевания. Попадая в заготовки, которые делаются на зиму, в плотно закрытых банках (в анаэробных условиях) бактерии образуют споры и вырабатывает токсин, который попадая в организм человека, вызывают опасное заболевание.

Промытые грибы перекладывают в кастрюлю, заливают чистой водой и немного солят. Ставим кастрюлю на огонь, периодически снимаем образующуюся пенку. Примерно через 30 минут после закипания маслята будут готовыми.

Лучшие способы замариновать маслята на зиму

Приготовление маринада

В кипящую воду добавляем специи (перец, соль, корицу). В последнюю очередь добавляем уксусную эссенцию, нужно чтобы она перекипела хотя бы 2-3 минуты. В готовый маринад добавляем грибы, с которых стек в дуршлаге грибной отвар.

Чтобы грибочки хорошо замариновались, и имели характерный лесной и в тоже время немного острый вкус, грибы оставляют в маринаде примерно на несколько часов, можно на сутки. Спустя некоторое время маринованные маслята можно кушать – они будут готовы!

Лучшие способы замариновать маслята на зиму

Особенности вида

Главной особенностью данного сорта считается его блестящая глянцевая шляпка, которая является такой благодаря скользкой слизистой пленочке поверх шляпки. Благодаря этому, маслята тяжело спутать с другими видами грибов. Плодовая часть имеет средние размеры. Так, шляпка выпуклой полуокруглой формы, коричневого цвета разных оттенков. Слизистая часть легко снимается ножом с поверхности шляпки. Диаметр шляпки может достигать 10-12 см.

Мякоть плода мягкая, однородная, имеет приятный грибной аромат и бежевый цвет, который не изменяется. С обратной стороны шляпки расположен трубчатый слой, который состоит из плотно расположенных трубочек светлого цвета с легким желтым оттенком. Ножка по консистенции плотная и однородная, цилиндрической формы, имеет желтоватый оттенок. У зрелых грибов цвет становится темнее. Ножка может вырастать до 10 см в высоту.

Маслята уникальны тем, что содержат большое количество полезных веществ и белка. Также в составе можно обнаружить много витаминов и микроэлементов. Плоды легко перевариваются в желудочно-кишечном тракте, потому их очень часто употребляют в пищу. Несмотря на это, плодовые тела довольно калорийные, так как в 100 г содержится 25 калорий.

Лучшие способы замариновать маслята на зиму
Вас может заинтересовать:

Популярные статьи  Псатирелла каштановая

Маринуем маслята – какой рецепт самый вкусный Маслята отличаются своей липкой и влажной коричневой шляпкой, на которой прочно закрепляется лесной мусор….Читать далее…

Самый вкусный рецепт маринованных маслят без стерилизации

Этот рецепт мой самый любимый. Маслята получаются хрустящими, очень вкусными и ароматными, благодаря специям, которые мы кладем. Открывать зимой баночку с этими грибочками и кушать их одно удовольствие. Такая закусочка понравится и вашим гостям, если вы выставите ее на праздничный стол.

Ингредиенты на 0,5 л банку:

  • Маслята
  • Зонтик укропа — 1 шт.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Перец душистый горошком — 1 шт.
  • Перец черный горошком — 3 шт.
  • Уксус 9 % — 1 чайная ложка

Для маринада на 1 л  воды:

  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Перец душистый горошком — 2 шт.
  • Перец черный горошком — 4 шт.

Приготовление:

1. Счистите шкурку со шляпки (если они маленькие, то этого можно и не делать). Потом грибочки тщательно промойте под проточной водой. Большие маслята порежьте пополам, а мелкие оставьте как есть. Положите их в кастрюлю и залейте водой, чтобы она полностью все покрыла. Поставьте на огонь и дождитесь, когда вода закипит. Затем варите 10 минут. Появившуюся пену обязательно снимайте.

2. Когда они отварятся, опрокиньте их на дуршлаг и промойте проточной водой. Затем снова положите в кастрюлю и залейте чистой водой. Включите огонь и варите их после закипания еще 30 минут. Пену также снимайте. После варки грибы снова откиньте на дуршлаг и промойте холодной проточной водой.

3. Лавровые листики (которые будете класть в банку, а не в рассол) и укроп залейте крутым кипятком и оставьте на 2-3 минуты. А пока в другую кастрюлю залейте чистую воду и поставьте на огонь. Добавьте в нее соль, сахар и размешайте. В закипевшую воду положите лавровый лист и перец горошком. Туда же положите маслята и варите 15 минут с момента закипания.

4. В каждую подготовленную стерильную банку положите несколько горошин черного и душистого перца. А так же лавровый листик, половину зонтика укропа и зубчик чеснока, порезанный пластинками.

5. Затем в банки положите отваренные грибы, оставив немного расстояние до верха. Сверху положите еще одну половинку зонтика укропа, добавьте уксус и залейте кипящим маринадом. Плотно закройте банки крышками и укутайте теплым одеялом (или чем-нибудь другим). Оставьте до полного остывания. Потом уберите их для хранения в темное прохладное место.

Очень вкусный рецепт маринованных маслят

Предлагаем очень вкусный и при этом простой рецепт приготовления маринованных маслят. Такой закуской на зиму вы точно останетесь довольны.

Ингредиенты:

  • маслята;
  • 1 луковица.

Для маринада на 1 л воды:

  • 2 ст. л. соли;
  • 1,5 ч. л. сахара;
  • 4 горошины черного перца;
  • 4 горошины душистого перца;
  • 2-3 лавровых листа;
  • 4 ст. л. уксуса;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • 3-4 зубчика чеснока.

Приготовление:

  • Очищенные и хорошо промытые грибочки вместе с луковицей отправляем в кастрюлю с водой. Варим от момента закипания 30-40 минут, в процессе не забываем снимать пену.
  • Затем маслята откидываем на дуршлаг, ополаскиваем и даем стечь лишней жидкости. В это время подготовим маринад.
  • В кастрюлю вливаем чистую воду, кладем соль, сахар, нарезанный пластинами чеснок, лавровый лист. Вливаем уксус с маслом, доводим до кипения.
  • В кипящий маринад закладываем маслят, даем им покипеть в рассоле 5-7 минут.
  • Теперь грибочки сразу раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками.

Мариновать маслята лучше сразу после сбора, ведь хранить их можно не больше суток в прохладном месте, затем они начинают портиться.

Правильная подготовка грибов

После того как маслята были принесены из лесу, нужно их правильно обработать. Это следует сделать обязательно, так как данный вид грибов не может долго храниться. Маслята — трубчатые плодовые тела, их нельзя замачивать в воде. Они впитают жидкость и станут непригодными к засаливанию или маринованию.

Лучшие способы замариновать маслята на зиму

Продукт хранят в теплом помещении не более 8 часов, в холодильнике – сутки. За это время плодовое тело не утратит товарного вида и полезности состава.

Как правильно обработать маслята после сбора:

  1. Тщательно переберите все грибочки и выбросьте те, которые вызывают сомнения. Помните, что даже маленькая поганка в составе консервации может привести к печальным последствиям.
  2. Расстелите сухую ткань, выложите на ее урожай, рассортируйте все по размеру.
  3. Внимательно осмотрите плоды, удалите подпорченные или гнилые.
  4. Шляпка масленка покрыта маслянистой, липкой пленкой. На ней скапливается хвоя, трава, мелкий мусор. Пленку аккуратно поддевают и снимают острым ножиком.
  5. Срежьте грибницу.
  6. Промойте грибочки под проточной водой.
  7. Высыпьте тонким слой на хлопчатобумажную ткань и дождитесь, пока стечет вода.

В лукошко часто попадают мелкие экземпляры и тогда возникает вопрос: как их обработать? Пленка на таких грибочках тонкая, она никак не повлияет на вкусовые ощущения заготовок. Можно просто провести первичную обработку: почистить плодовые тела тряпочкой, убрать мусор и срезать грибницу. Далее их промывают и просушивают.

Маслята маринованные горячим способом с маслом — быстро и вкусно

Чтобы примерно рассчитать количество ингредиентов имейте в виду, что на одну банку  0,5 приходится 400 грамм грибов и 100-150 мл маринада.

Ингредиенты:

  • лук — 1 шт.
  • маслята

Для маринада (на один литр воды):

  •  соль — 2 ст.л.
  • сахар — 1/5 ч.л.
  • черный перец — 4 шт.
  • душистый перец — 4 шт.
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • уксус — 4 ст.л.
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • чеснок — 3-4 зубчика.

Способ приготовления:

Грибы необходимо почистить и хорошенько промыть. Отваривать маслята  будем вместе с луком. На 1 литр воды одна луковица.

Лучшие способы замариновать маслята на зиму

Варим  примерно 30-40 минут после закипания, обязательно снимаем пену, которая образуется  при варке. Когда грибы будут готовы, откинем их на дуршлаг, чтобы хорошенько стекли. Подготовим маринад, для этого смешиваем все ингредиенты и заливаем водой. Доводим до кипения и варим еще 5 минут.

Лучшие способы замариновать маслята на зиму

Отцеженные грибы заливаем готовым маринадом  и даем покипеть 5-7 минут.

Лучшие способы замариновать маслята на зиму

Раскладываем заготовку по предварительно стерилизованным банкам.

Лучшие способы замариновать маслята на зиму

Переворачиваем заготовку и оставляем остывать на 10 часов. По истечению этого времени банки можно вернуть в обычное положение.

Лучший рецепт заготовки маринованных маслят с гвоздикой

Проверенный, быстрый и очень вкусный рецепт. Грибочки получаются такими пикантными, ароматными. Гвоздика придает им особенный привкус. Да и к тому же — она хороший консервант, так как в ее химический состав входят вещества, обладающие антисептическим свойством.

Популярные статьи  Паутинник голубовато-опоясанный

Лучшие способы замариновать маслята на зиму

В этом деле главное собрать правильные грибы и старательно их отобрать. А сам процесс приготовления под силу даже начинающей хозяюшке.

Что входит в состав:

  • Грибы маслята
  • Укроп (зонтики и зелень) – 1-2 шт.
  • Горошины черного перца – по вкусу
  • Горошины душистого перца – по вкусу
  • Гвоздика – по 2-3 бутончика на 1 литр воды
  • Соль – по 2 ст.л. с горкой на каждый литр воды
  • Лаврушка – по вкусу
  • Сахарный песок – 1 ст.л. на каждый литр воды
  • Уксус 9% — по 50 мл. на литр маринада

Лучшие способы замариновать маслята на зиму

Приступаем к приготовлению:

Мы уже с вами разобрали, что грибочки эти можно очистить предварительно или законсервировать в первоначальном виде. Оба варианта хороши по-своему. Один кропотливый, зато заготовка получается более чистой, с минимальным количеством слизи. А из нечищеного сырья рассол будет скользким, да и сами маслята тоже.

Поэтому, чистить их или нет – решайте сами. Обязательно промываем, удаляя весь мусор. Замачивать их предварительно не нужно.

Крупненькие можно нарезать на 2-4 части. Маленькие я мариную целиком.

Лучшие способы замариновать маслята на зиму

Помещаем в кастрюлю, заливаем водой. Ставим на плиту и доводим до кипения. С того момента, как все активно забурлит, провариваем 5 минут.

Потом перебрасываем содержимое на дуршлаг и под краном, все это дело тщательно промываем холодной водой.

Лучшие способы замариновать маслята на зиму

Возвращаем в кастрюлю. Заливаем необходимым объемом воды. Жидкость эта должна покрыть грибы полностью. Если хотите, можно налить и побольше, если любите большое количество рассола.

Исходя из объема потраченной жидкости, вводим соль и сахарный песок. Также добавляем лаврушку, горошинки перца и гвоздику. Зелень укропа вместе с зонтиками (можно и без них) также перекладываем в кастрюлю. Если свежего укропа у вас нет, купите в аптеке семена – они придают неописуемый аромат закуске!

Лучшие способы замариновать маслята на зиму

После закипания варим полчаса. Обязательно снимаем всю образующуюся пену – ведь с ней выходит лишний мусор.

Лучшие способы замариновать маслята на зиму
Источник —

Теперь вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня. Достаем аккуратненько зелень укропа. А все остальное будем разливать по банкам.

Кстати, стеклотару предварительно нужно простерилизовать. Можно воспользоваться для этих целей духовкой, микроволновкой или паром над кипящей водой. Некоторые, кстати, стерилизуют даже спиртом. Вы делайте так, как привыкли. А крышки нужно прокипятить 3-5 минут.

Сразу же после того, как выключили огонь, будем приступать к розливу. По подготовленной таре раскладываем сначала сами маслята, а затем доливаем маринад. Старайтесь, чтобы в каждую баночку попали ароматные специи – лаврушка, гвоздичка, перчик.

Лучшие способы замариновать маслята на зиму

Закупориваем, ставим на крышки и тепленько укрываем, чтобы содержимое остывало медленно. Такая банька обезопасит ваши заготовки от скорой порчи.

После остывания переносим в погребок. Готовы грибы будут примерно через 3 недели. Но самыми вкусными они становятся зимой. Ведь чем дольше они стоят, тем более насыщенными получаются.

Рецепт приготовления маринованных маслят на 1 килограмм грибов

Если год удался грибным, то будем мариновать маслята. Мы такую закуску просто обожаем. Достаем зимой баночку за баночкой. Поэтому, стараемся заготовить больше.

Лучшие способы замариновать маслята на зиму

Ингредиенты:

  • Килограмм грибов отборных
  • Пол-литра воды
  • Пару лаврушек
  • Пару столовых ложек соли
  • 2 столовые ложки уксуса семидесятипроцентного
  • Столовая ложка сахарного песка (уровень соли и сахара можете регулировать под свой вкус)
  • Штук 5 горошин перца

Приготовление:

1.Очистить грибы от загрязнений. Затем замочить их в воде на некоторое время и старательно промыть. Если шляпки совсем некрасивые, а именно их верхний маслянистый слой, то его можно снять.

Лучшие способы замариновать маслята на зиму

2.Поместить их в подходящую по вместимости кастрюлю.

3.Залить водой, чтобы она покрыла их и включить нагрев. Как только содержимое начнет кипеть, добавить соль и сахарный песок из списка ингредиентов. Влить уксус и размешать. Дождаться повторного вскипания. Пену на всем протяжении варки нужно удалять.

Лучшие способы замариновать маслята на зиму

4.Как только масса снова закипит полноценно, добавить лаврушку и горошины перчика. Проварить их 20 минут с того момента, как они закипят после уксуса. А пока они кипят, не будем терять времени и приготовим банки. Их нужно хорошо промыть и установить в духовку. Разогревать предварительно печь не нужно. Включить нагрев до 150 градусов и оставить их тут на 15 минут при закрытой дверце.

5.Почти одновременно будут готовы грибы и банки. Разлить грибы с маринадом равномерно по банкам. Сначала лучше шумовкой разложить маслята, а потом долить маринад. Закатать, перевернуть и дать остыть. Уже затем убрать в холодильник или погребок.

Подготовка грибов

Маслята не могут долго храниться. Их губчатая структура впитывает воду, а вкусный гриб любят и лесные паразиты. Если не законсервировать урожай в самые первые часы после сбора, часть собранного просто придется выбросить – грибы не только потеряют внешний вид, но и станут опасными.

Лучшие способы замариновать маслята на зиму

Важно! Для засолки и мариновки целиком не подходят ломаные, переросшие образцы. Их консервируют в виде икры, пасты и грибного лечо с овощами по рецептам, где целостность не нужна

Пропущенные через мясорубку или мелко нарезанные грибы можно замораживать – после отваривания поместить в морозилку холодильника. Заморозки с предварительной обжаркой хорошо сочетаются с мясом или овощами в салатах.

Мариновать и солить можно грибы целиком или крупными дольками. Так, соль и специи равномерно пропитают кусочки, не убив вкус и полезные вещества. Шляпки маслят покрыты жесткой эластичной пленкой. Готовить крупные грибы принято без нее. Подготовка к переработке начинается с ее снятия. С маленьких грибов пленка не снимается, по соображениям эстетики: целый мелкий золотой опенок или масленок сделает блюдо еще и красивым.

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: