Альбатреллус сирени

Содержание

Сорта махровой сирени – названия и фото.

Сирень «Память о Колесникове» – раскидистое растение с побегами средней высоты и крупными белоснежными махровыми цветками, состоящими из трех слоев лепестков и похожими на бутоны роз.

Альбатреллус сирени

Сирень Катерина Хавемейер (Katherine Havemeyer) — французский классический сорт сирени с высокими компактными кустами и крупными соцветиями. Большие махровые цветы сирени окрашены в розовый цвет с переливами голубовато лиловых оттенков.

Альбатреллус сирени

Сирень Утро России (селекция Вехова) – красивый сорт сирени, представляющий растение с раскидистыми кустами средней высоты и очень крупными махровыми фиолетовыми цветками, имеющими перламутровые кончики. Цветы сирени собраны в соцветия пирамидальной формы.

Альбатреллус сирени

Как защитить деревья

Трутовик растет на деревьях и питается их полезными веществами. Чтобы он не навредил плодовым деревьям, необходимо предпринять некоторые меры. Ложный трутовик поражает дерево так, что древесина становится очень мягкой. При поражении серно-желтым видом гриба растение буреет, трескается и распадается на кубики.

Тип отношений между деревьями и грибами следующий — трутовик поражает дерево спорами через раны в коре. То есть, чтобы не допустить заражения, нельзя допускать повреждений коры.

Предупредить заражение деревьев можно следующим способом: зачистите рану на коре ножом. Затем произведите ее обработку 1-%-ным раствором медного купороса. Сверху рану следует замазать садовым варом. Весной и осенью в целях профилактики штамбы деревьев очищают от коры и белят известью.

Альбатреллус сирени

Большую пользу приносит и опрыскивание деревьев специальным раствором.

  • Возьмите 2 кг гашеной извести и 200 г мучнистого клейстера.
  • Добавьте к ним 100 г столярного клея.
  • Растворите смесь в 1 ведре воды.
  • На пораженные участки раствор наносят кистями. Он не только защитит дерево от гриба, но и защитит его от ожогов.
  • Поселяясь на дереве, трутовик причиняет ему большой урон. Поэтому, если он появился, следует вырезать его и ветви, расположенные на 5 см ниже того места, где древесина побурела.
  • Если группа грибов большая, дерево придется выкопать и сжечь.

Описание альбатреллуса гребенчатого

Диаметр шляпки гриба может варьироваться в значительных пределах от 2 до 12 сантиметров, толщина также бывает различной – 3-15 миллиметров. Форма округлая или полуокруглая. Чаще всего форма шляпки неправильная, в центре она вдавленная. Сверху шляпка альбатреллуса гребенчатого тонкоопушенная, а с возрастом она становится более шероховатой, разрастается, а у центра формируются заметные чешуйки.

Альбатреллус сирени

Альбатреллус сирени

Трубочки у альбатреллуса гребенчатого короткие – их длина составляет 1-5 миллиметров. Они низбегающие, белого цвета. Ножка может быть практически центральной, а также боковой. Ножка чаще всего белого цвета с лимонным, мраморным, оливковым или желтым отливом. Длина ножки может достигать 10-ти сантиметров, а толщина доходить до 2-х сантиметров.

Как растет и развивается альбатреллус гребенчатый

Старые грибы становятся сухими и очень ломкими. Эти грибы имеют немного кисловатый запах. При засыхании альбатреллусы гребенчатые, как и остальные грибы меняют свой цвет, они приобретают красный или грязно-желтый оттенок.

Альбатреллус сирени

Поры в процессе роста увеличиваются, а сначала они небольшого размера округлой формы. На 1 миллиметр гриба приходится 2-4 поры. Со временем грибы не только растут, но и изменяется форма, они становятся более угловатыми. А края начинают выглядеть надрезанными.

Распространение альбатреллусов гребенчатых

Эти грибы распространены в смешанных и лиственных лесах, в которых растут буки и дубы. Средой обитания альбатреллусов гребенчатых является песчаная почва. Нередко их можно встретить на дорогах, поросших травой.

Альбатреллус сирени

Эти грибы произрастают в России, например, в Москве, Сибири и Краснодарском крае, а также в Восточной Азии, Европе и Северной Америке.

Альбатреллусы гребенчатые для еды непригодны, поскольку они довольно жесткие и обладают неприятным вкусом.

Альбатреллус сирени

Родственные виды

Выделяют несколько видов альбатреллусов, большая часть из них образуют с хвойными деревьями симбиоз, а некоторые из представителей семейства являются сапрофагами.

  • Альбатреллус сирени может расти и на почве и на древесине, при этом чаще всего поселяется на лиственных деревьях;
  • Альбатреллус краснеющий – малоизученный гриб. Это гриб-сапротроф, то есть он использует для питания органические соединения мертвой древесины;
  • Альбатреллус синепоровый считается условно съедобным, но съедобность этого гриба до конца не установлена;
  • Альбатреллус сливающийся – съедобный однолетний гриб;
  • Альбатреллус тянь-шаньский в молодом возрасте является съедобным, но со временем он становится жестким;

Трутовик овечий или овечий гриб также съедобен только в молодом возрасте. Вид находится в Красной книге Московской области.

Приготовление

Коллибии можно использовать для приготовления первых и вторых блюд, засолки, заморозки. Обычно, в ход идут только шляпки, так как ножка загрязняется почвой. Лучше всего использовать ранние грибы. Ниже, представлено несколько популярных вариантов обработки, которые можно использовать перед употреблением в пищу.

Заморозка

  • Коллибию очистить;
  • грибы вымыть и высушить на бумажном полотенце;
  • сложить их в чистый пакет (при желании, пересыпать свежей, мелко нарезанной зеленью);
  • отправить в морозильную камеру.

Заготовку можно добавлять в супы, примерно за 20 минут до готовности.

Засолка

Засаливают молодые, небольшие грибочки. Их используют не только как закуску, но и добавляют в салаты, пироги.

  • Крупные шляпки предварительно нарезают;
  • тщательно промывают грибы под краном;
  • в кастрюлю наливают немного воды, добавляют соль (на 1,5 л – 1 чайная ложка). Варят в течение 20 минут. Помешивают, во избежание пригорания;
  • обдают холодной водой и оставляют в дуршлаге (чтобы стекла лишняя жидкость);
  • грибы выкладывают в чистый бочонок, слоями. Каждый из них, пересыпают специями и перцем, солью (по вкусу);
  • бочонок накрывают блюдцем и ставят под гнет (например, можно использовать полную банку). Прикрывают чистым полотенцем;
  • если рассола выделилось недостаточно, можно подлить немного кипяченной воды (охлажденной). Спустя несколько дней, появляется пена. Ее убирают, а коллибию перекладывают в банки и перемещают в прохладное место;
  • через 30 дней, грибочки полностью готовы к употреблению.

Жарка

Пожарить коллибию легко:

  • грибы промывают под проточной водой, просушивают на бумажном полотенце;
  • сковороду нагревают, добавляют 2 ложки постного масла;
  • обжаривают овощи: одну крупную луковицу, морковь (в сезон, можно добавить сладкий перец);
  • через 5 минут, к обжарке добавляют грибы;
  • солят (1 чайная ложка соли на 1 кг грибов);
  • на среднем огне, их доводят до готовности (15-20 минут).

Применение в медицине и полезные свойства

Альбатреллус сирени

Альбатреллус овечий широко применяется в медицине. Из свежего тела гриба можно выделить такие биоактивные элементы: грифолин, неогрифолин, грифолинон, скутигерал, овинал и многие другие. Скутигерал оказывает болеутоляющее действие. Неогрифолин обладает антиоксидантными свойствами и действует на организм так же, как витамин Е. Большое значение для медиков имеет противораковое действие грифолина. Он замедляет рост раковых клеток, снижает высокий уровень холестерина в крови и подавляет развитие бактерий. Из мицелиальной культуры трутовика получают полисахариды, которые останавливают рост саркомы Эрлиха. Грифолин и неогрифолин часто используется в качестве противовоспалительного средства. В китайской медицине трутовик овечий применяется как противоопухолевое и противовоспалительное средство.

Популярные статьи  Это не водоросли, это коралловые грибы!

Виды и сорта сирени – названия и фото.

Сегодня изучено и описано более 30 видов растений из рода сирень, однако единой научной классификации до сих пор не существует. К самым известным относятся следующие разновидности:

Сирень обыкновенная (лат. Syringa vulgaris) – среднерослый кустарник, иногда перерастающий в довольно высокое дерево. Высота обыкновенной сирени может достигать 7 метров. Очень ароматные кисти размером до 25 см собраны из мелких простых цветочков белого или светло-лилового цвета. На основе этого вида селекционеры создали множество новых сортов сирени с соцветиями пирамидальной, округлой, конусообразной и даже цилиндрической формы. Сорта сирени обыкновенной:

Сирень Красавица Москвы – среднерослый раскидистый куст высотой до 4м с листвой яйцевидно-удлиненной формы. Вертикальные соцветия сирени состоят из крупных, розовато-белых, махровых цветков с едва заметным лиловым налетом. В конце периода цветения цветы сирени становятся белыми.

Альбатреллус сирени

Сирень Аукубафолия (Aucubaefolia) – высокорослый прямостоящий куст со светло-зелеными листиками, на которых видны небольшие полоски и пятна желтого цвета. Бутоны сирени имеют розово-лиловую окраску, а открывшиеся крупные махровые цветочки – голубовато-лиловый цвет.

Альбатреллус сирени

Сирень Сенсация (Sensation) – сорт сирени средней высоты (до 3 метров), листья имеют темно-зеленый цвет. Цветки темно-сиреневого цвета с белым кантом.

Альбатреллус сирени

Сирень Мейера (лат. Syringa meyeri) – миниатюрный прямостоящий кустарник высотой не более полутора метров, с широкоэллиптической листвой темно-зеленого цвета, с опушкой вдоль жилок на изнаночной, более светлой стороне. Небольшие (до 10 см) соцветия сирени, состоящие из мелких цветочков, окрашены в светлый сиреневато-розовый цвет. На основе этого растения были выведены следующие сорта сирени:

Сирень Ред Пикси (Red Pixie) – низкорослый поздноцветущий (до середины июня) сорт с мелкими, приятно пахнущими цветками красно-фиолетового цвета, розовеющими по мере старения.

Альбатреллус сирени

Сирень Палибин (Palibin) – ремонтантная карликовая сирень с прямостоящими соцветиями розовато-лилового цвета с бледно-сиреневым оттенком. Первый раз сирень цветет в конце мая – начале июня, второе цветение наблюдается в середине августа.

Альбатреллус сирени

Мохнатая сирень (лат. Syringa villosa) – прямостоящий среднерослый кустарник с широкой эллипсообразной, опушенной с изнанки листвой, длина которой около 15 см. Соцветия сирени размером почти 24 см состоят из средних цветов розово-лилового цвета.

Альбатреллус сирени

Персидская сирень (лат. Syringa persica) – вид получен при скрещивании мелконадрезной и афганской сирени. Высота сирени около 3,5 м, листочки светло-зеленого цвета и заостренной формы. Светлые лиловые цветы средней величины собраны в соцветия с необычным ароматом. Однако встречаются формы с кистями белого и красного цвета.

Альбатреллус сирени

Пониклая сирень (лат. Syringa reflexa) – среднерослый прямостоящий кустарник с высотой кроны не более 3 метров и удлиненными темно-зелеными листьями яйцевидной формы с легкой опушкой по прожилкам. Цветы этого вида сирени мелкие (до 10 мм), двухцветные на внешней стороне (розовые с красноватым оттенком) и почти белые внутри, образуют изящно свисающие кисти.

Альбатреллус сирени

Сирень венгерская (лат. Syringa josikaea) – пряморастущий куст высотой около 4 метра, с густо разветвленными побегами и темной блестящей листвой. Соцветия состоят из мелких длиннотрубчатых цветков лиловой окраски и почти не имеют запаха. Сирень начинает цвести в конце мая.

Альбатреллус сирени

Широколистная сирень (Syringa oblata) – растение с высокой раскидистой шарообразной кроной до 3 м, может развиваться в виде кустарника или дерева. Широкая листва сердцевидной формы имеет около 10 см в длину и 7 см в ширину. Конические соцветия величиной до 12 см окрашены в бледно-пурпурный или фиолетово-лиловый цвет. Этот вид сирени начинает цвести рано и радует цветами с конца апреля по начало мая.

Альбатреллус сирени

Гиацинтовая сирень (лат. Syringa hyacinthiflora) – среднерослый куст с сердцевидными остроконечными листьями, которые к осени приобретают пурпурно-коричневый оттенок. Небольшие рыхлые кисти состоят из довольно мелких цветков синевато-лилового цвета. На основе данного вида сирени создано несколько сортов:

Сорт сирени Бюффон (Buffon) – среднерослое, обильно цветущее растение с крупными светло-лиловыми приятно пахнущими цветками, собранными в большие (до 20 см) соцветия.

Альбатреллус сирени

Сорт сирени Черчиль (Churchill) – раннецветущий сорт с большими бутонами красно-фиолетового цвета. В раскрытом состоянии цветки сирени окрашены в серебристо лиловый цвет с нежным розовым оттенком.

Альбатреллус сирени

Оценка гриба по вкусовым качествам

С возрастом гриб трутовик овечий становится жестким и непригодным в пищу. Легкая горчинка, которая придает молодым экземплярам запоминающуюся ноту вкуса, со временем превращается в отчетливую горечь, которая делает сбор старого гриба нецелесообразным. Даже если вымачивать и варить потрескавшиеся старые трутовики длительное время, они останутся довольно твердыми. Поэтому для приготовления блюд используют молодые экземпляры с нежной светлой кожицей, которая еще не успела затвердеть и покрыться трещинами.

Молодые грибы можно есть даже в сыром виде, чем активно пользуются опытные грибники. Определяют возраст гриба на ощупь: он более мягкий. Чтобы отобрать наиболее подходящие экземпляры для последующего приготовления, трутовик овечий можно попробовать на вкус прямо во время сбора.

Как хранить

Существует несколько способов хранения грибов, они всем известны: засушка и консервирование. Первый вариант сохраняет продукт в 1,5-2 раза дольше, при втором варианте грибы стоит употребить в течении года.

Как сушить

Альбатреллус сирени

Для сушения использовать нужно только здоровые, обработанные грибы без насекомых и червей. Перед сушкой мыть не нужно, это помешает процессу высыхания. Достаточно протереть влажной тряпочкой и разделить по роазмерам. Высушить грибы можно несколькими вариантами:

  • На солнце. Потребуется сухая и солнечная погода. При большой влаге грибы могут испортиться. Разложите грибы на решетку или сетку, либо нанизайте их на веревку и подвесьте на солнышке.
  • В печи или духовке. За процессом нужно внимательно следить, чтобы не пересушить плодовые тела.
  • В электрической сушилке. Пожалуй, самый удобный вариант, так как можно точно настроить температуру и выбрать нужный режим.

Стоит помнить, что пересушенный гриб утрачивает свою пищевую ценность, не досушенный покрывается плесенью и не пригоден в пищу. Готовый продукт лучше хранить в банках из стекла. Тканевые мешки не желательны, так как пропускают влагу и запахи, которые грибы легко вбирают в себя.

Как мариновать

Альбатреллус сирени

Еще одним распространенным способ является маринование и соление. Заготавливать грибы можно как в стеклянной, так и в деревянной посуде. Грибы предварительно отвариваются в соленой воде в течении 30 минут. Соль добавляют из расчета на каждый килограмм продукта 50-60 гр. соли.

Можно добавить специи, чеснок, лавровый лист, все зависит от выбранного рецепта. При засолке грибы обязательно ставятся под тяжесть, так чтобы рассол полностью покрывал плодовые тела. Маринованные герметично закатывают крышки. Хранить банки стоит в прохладном месте.

Лечебные свойства и применение в медицине

Из трутовика овечьего выделяют различные полезные вещества для применения в медицинских целях. Он содержит грифолин, обладающий противовоспалительными лечебными свойствами, и неогрифолин, который является сильным антиоксидантом. А также трутовик овечий содержит скутигерал. Это вещество имеет родственное отношение к допамину D1 в мозговых рецепторах, благодаря этому применяется в качестве болеутоляющего средства. Его действие имеет сходство с псаицином, который получают из красного перца.

Популярные статьи  Гриб вольвариелла и его фото видов — красивая и слизистоголовая

Для лекарственных целей собирают как молодые, так и зрелые экземпляры. Требуются лучшие грибы среднего размера с целой шляпкой и неповрежденной ножкой. Из них готовят спиртовые и водные настойки или высушивают и перетирают в порошок. Гриб трутовик активно применяется в китайской народной медицине, его полезные свойства используют с древних времен.

Вред и противопоказания к употреблению альбатреллуса овечьего

Альбатреллус сирени

Грибы имеют не только полезные свойства, но и способность нанести организму человека существенный вред. Противопоказания альбатреллуса овечьего ограничены, но все же стоит прислушаться к следующим предостережениям врачей:Проблемы с ЖКТ . У данного гриба довольно жесткая мякоть, поэтому при гастрите и других проблемах с желудком его использовать нельзя.

Возможность отравления

. В пищу употребляются исключительно шляпки молодых грибов. Старые экземпляры альбатреллуса овечьевого не только горчат, но и могут вызвать интоксикацию организма человека.

Беременные и кормящие мамы

. Индивидуальная непереносимость грибов не так страшна, когда дело доходит до женщин в положении. Рисковать здоровьем своего малыша не стоит, потому что албатреллус является тяжелой пищей для будущих мам.

Проблемы с печенью . Таким людям нельзя употреблять грибы в любом случае. В данной ситуации их разновидность не играет никакой роли. Грибы считаются тяжелой пищей, которую воспринять печень просто не в состоянии.

Трутовик зонтичный

Также известен как трутовик ветвистый — такое название он получил не случайно. Его плодовое дерево имеет множество мелких ответвлений с маленькой тонкой шляпкой на кончике. Кажется, что у одного большого гриба есть много-много мелких веточек. Этот вид трутовика содержит:

  • витамины;
  • микроэлементы;
  • полисахариды;
  • активные ферменты;
  • эргостерол;
  • биотин.

Альбатреллус сирени

  1. Иммуностимулятор.
  2. Мочегонное средство.
  3. Антиоксидант.
  4. Лекарство от цирроза печени и гепатита.
  5. Антибактериальное и противовирусное средство: для борьбы со стафилококком, хламидиями, малярией.
  6. Средство для борьбы со злокачественными опухолями.
  7. Антирадиационное средство.
  8. Стимулятор роста волос.

В кулинарии гриб сушат, маринуют, засаливают.

Как варить суп из трутовиков

Продукты

Трутовик — 250 граммов Картофель — 2 штуки (средние) Морковь — 1 штука (небольшая) Вермишель — 50 граммов Сливочное масло — неполная столовая ложка Лавровый лист — 1 штука Перец (горошек) — 3 горошины Укроп и петрушка — по 5 веточек

Как варить суп из трутовиков

1. Трутовик вымочить и отварить. 2. Картофель почистить, вымыть, нарезать небольшими ломтиками. 3. Морковь порезать, помыть, порезать соломкой. 4. В бульон, который был получен после варки грибов, добавить морковь и картошку. 5. Варить овощи на протяжении 10 минут. 6. Добавить вермишель. 7. Посолить суп по вкусу, прибавить лавровый лист и перец горошком. 8. По окончании варки, для улучшения вкуса, добавить ложку сливочного масла. 9. Подавать грибной суп горячим. При подаче суп из трутовиков посыпать рубленной зеленью.

Как готовить?

Существует множество способов приготовления albatrellus ovinus для употребления в пищу. Особенно ценятся засушенные трутовики, поскольку в таком виде они максимально сохраняют свои вкусовые качества. Кроме того, их маринуют, используют для приготовления супов и вторых блюд, делают салаты.

Как сушить гриб?

Трутовик можно заготавливать на зиму способом засушивания. Для этого свежие грибы чистят, протирают полотенцем и нанизывают на нитку. Если погода позволяет, можно сушить на открытом воздухе, но нужно постоянно контролировать этот процесс. Трутовик быстро впитывает влагу, по этому любой любой небольшой дождь или туман приведет к обратному результату. Набравший воду трутовик быстро заплесневеет и испортится.

Если погода влажная, можно сушить грибы в печи или духовке. Пересушивать не следует: слишком сухой экземпляр потеряет вкусовые качества. Если трутовик овечий засушен правильно, запахом и вкусом он будет напоминать свежий гриб. Хранить готовый продукт следует в герметичных стеклянных емкостях, куда не попадает влага.

Как мариновать?

Хорошим способом сохранить трутовик является маринование. Для этого потребуется стеклянная или эмалированная емкость. Можно использовать деревянную кадку. Грибы нужно перебрать, почистить и отварить в подсоленной воде в течение 30 минут. Затем переложить в подготовленную емкость и добавить 50 г соли на 1 кг грибов.

По вкусу можно положить несколько зубков чеснока, лавровый лист, черный и душистый перец. Все перемешать и поставить под гнет. Уже через неделю грибы будут готовы. Хранить трутовики овечьи можно длительное время в прохладном помещении. Маринад должен полностью покрывать грибы, чтобы они не испортились.

Лучший рецепт супа

Альбатреллус сирени

Из овечьего гриба варят вкусный суп по следующему рецепту приготовления:

  • свежие грибы – 1 кг;
  • репчатый лук – 4 шт.;
  • любая крупа – 350 г;
  • растительное масло;
  • зелень;
  • приправы по вкусу.

Трутовик чистят, удаляют ножки, режут на небольшие кусочки одного размера. Затем заливают водой и варят в течение 15 минут. В это время нужно нарезать лук и обжарить его в растительном масле. В кастрюлю с грибами добавляют обжаренный лук, крупу, зелень и приправу, после чего варят еще около 5 минут до готовности.

Вторые блюда и салаты

Трутовик овечий хорошо подходит для приготовления салатов. Можно использовать его как в свежем, так и в маринованном виде. Мелко нарезанные грибы смешивают с вареным картофелем и зеленым горошком, по желанию добавляют маринованные огурцы или соленую капусту. Заправить салат можно сметаной, майонезом или подсолнечным маслом.

В качестве второго блюда можно приготовить грибные рулеты.

Альбатреллус сирени

  1. Для этого трутовики нужно пожарить, измельчить, добавить лук и специи.
  2. В грибной фарш положить мелко нарезанные вареные яйца, при желании – сыр и майонез.
  3. Завернуть фарш в ломтики лаваша и красиво сервировать, украсив зеленью.

Блюда из трутовика овечьего не останутся незамеченными во время большого застолья.

Фото

Альбатреллус овечий (трутовик овечий, овечий гриб)

Альбатреллус овечий (трутовик овечий, овечий гриб)

Выращивание альбатреллуса овечьего в домашних условиях

Так как трутовик редко встречается в лесу, возникает вопрос о его выращивании в домашних условиях. Это возможно при соблюдении некоторых требований. Мицелий гриба смешивают с субстратом из опилок, стружки, небольших веток. Смесь помещают в мешки из полиэтилена, делают в них надрезы и размещают в помещении с высокой влажностью, естественным освещением и температурой +20 градусов. Через месяц вы получите первый урожай. Можно выращивать альбатреллус овечий на пеньках или брусках из дерева. Их замачивают в воде, затем делают на поверхности надрезы, в которые кладут мицелий. Субстрат помещают в затенённое место и присыпают листвой. Грибы можно будет собирать через четыре месяца.

Трутовик – это очень полезный гриб. В природе они являются санитарами леса, разлагая органические соединения и удобряя почву. Человек же с удовольствием использует его в лечебных, косметических и кулинарных целях.

Интересные факты

Основная польза съедобных рядовок заключается в содержащихся в них витаминах группы В. Из грибов также добывают антибиотик, борющийся с туберкулезной палочкой.

В ряде стран рядовки считают несъедобным и даже ядовитым лесным плодом, а в некоторых – деликатесом. Их культивируют искусственно и экспортируют.

Из порошка высушенных рядовок некоторых разновидностей изготавливают лосьоны для лица, снижающие жирность кожи и устраняющие угревую сыпь.

Песочник – съедобный гриб. При правильном способе обработки он становится отменной, вкусной закуской. Собирая его, надо быть внимательным и осторожным, дабы не перепутать с непригодными в пищу и токсичными видами. Ориентироваться следует не только на внешность гриба, но и на запах – он должен быть мучнистым.

Популярные статьи  Рядовка обособленная

Состав и калорийность альбатреллуса овечьего

Калорийность альбатреллуса овечьего на 100 г составляет 22 ккал, из них:

  • Белки — 3,09 г (46,19%);
  • Жиры — 0,34 г (5,08%);
  • Углеводы — 3,26 г (48,73%);
  • Вода — 92,45 г;
  • Клетчатка — 1 г.

Витамины на 100 грамм:

  • Витамин С — 2,1 мг;
  • Тиамин — 0,081 мг;
  • Рибофлавин — 0,402 мг;
  • Никотиновая кислота — 3,607 мг;
  • Пантотеновая кислота — 1,497 мг;
  • Витамин B6 — 0,104 мг;
  • Фолаты — 17 мкг;
  • Холин — 17,3 мг;
  • Бетаин — 9,4 мг;
  • Витамин B12 — 0,04 мкг;
  • Витамин Е (альфа-токоферол) — 0,01 мг;
  • Токоферол, бета — 0,01 мг;
  • Токоферол, гамма — 0,01 мг;
  • Токоферол, дельта — 0,01 мг;
  • Токотриенол, альфа — 0,05 мг;
  • Витамин D (D2 + D3) — 0,2 мкг;
  • Витамин D2 (эргокальциферол) — 0,2 мкг;
  • Витамин K1 (дигидрофиллохинон) — 1 мкг.

Минералы на 100 грамм:

  • Кальций, Ca — 3 мг;
  • Магний, Mg — 9 мг;
  • Фосфор, P — 86 мг;
  • Калий, K — 318 мг;
  • Натрий, Na — 5 мг;
  • Железо, Fe — 0,5 мг;
  • Цинк, Zn — 0,52 мг;
  • Медь, Cu — 0,318 мг;
  • Марганец, Mn — 0,047 мг;
  • Селен, Se — 9,3 мкг.

Аминокислоты на 100 грамм:

  • Триптофан — 0,035 г;
  • Треонин — 0,107 г;
  • Изолейцин — 0,076 г;
  • Лейцин — 0,12 г;
  • Лизин — 0,107 г;
  • Метионин — 0,031 г;
  • Цистин — 0,012 г;
  • Фенилаланин — 0,085 г;
  • Тирозин — 0,044 г;
  • Валин — 0,232 г;
  • Аргинин — 0,078 г;
  • Гистидин — 0,057 г;
  • Аланин — 0,199 г;
  • Аспарагиновая кислота — 0,195 г;
  • Глутаминовая кислота — 0,343 г;
  • Глицин — 0,092 г;
  • Пролин — 0,076 г;
  • Серин — 0,094 г.

Интересно! В семействе Альбатрелловых можно встретить такие виды, как сливающийся (сросшийся), гребенчатый, краснеющий, синепоровый и тянь-шанский трутовик. Однако большинство из этих грибов или несъедобны, или условны пригодны для введения в рацион человека.

Интересные факты

В Римской империи мухомор Цезаря именовали «boleti» и почитали высшим сортом грибов («fungorum princeps»). Этот вид плодов особенно прославил полководец Лукулл, великий гурман, чьи грандиозные пиры впечатляли современников и стали притчей во языцех. Считалось также, что императорский деликатес исцеляет раненых воинов.

В античной литературе содержится упоминание об этом изысканном продукте — в патетических «Сатирах» Ювенала Децима Юния

Он писал: «Бедным друзьям подают другие грибы, неважного сорта, болети — хозяину»

Сегодня научная номенклатура использует название «boletus» для обозначения рода Боровиков.

Широкое употребление кесаревого гриба обусловлено его особыми вкусовыми качествами и большим перечнем полезных свойств. Он также активно используется в диетологии, фармакологии, косметологии и народной медицине.

Альбатреллус овечий (Albatrellus ovinus)

Другие названия:

Scutiger ovinus

Альбатреллус овечий, овечий гриб (Albatrellus ovinus) произрастает в сухих сосновых и еловых лесах. Относится к известному грибному семейству Трутовиков.

Описание: Округлая шляпка гриба в диаметре достигает десяти сантиметров. У старого гриба она растрескивается. Кожица шляпки молодого гриба сухая и шелковистая на ощупь. Нижняя поверхность грибной шляпки покрыта достаточно плотным слоем белых по цвету трубок, которые легко отделяются от мякоти гриба. Поверхность шляпки сухая, голая, вначале гладкая, шелковистая на вид, затем слабочешуйчатая, в старости растрескивающаяся (особенно в засушливые периоды). Край шляпки тонкий, острый, иногда опушенный, от слегка волнистого до лопастного.

Трубчатый слой сильно низбегающий на ножку, цвет варьирует от белого или кремового до желто-лимонного, зеленовато-желтого, при надавливании желтеет. Трубочки очень короткие 1 – 2 мм длины, поры угловатые или округлые, 2 – 5 на 1 мм.

Ножка короткая, длинной 3 – 7 см, толстая (1 – 3 см толщиной), прочная, гладкая, сплошная, центральная или эксцентрическая, к основанию суженная, иногда несколько согнутая, от белого (кремового) до серого или светло-коричневого цвета.

Споровый порошок белый. Споры почти округлые или яйцевидные, прозрачные, гладкие, амилоидные, нередко с большими каплями жира внутри, 4 – 5 х 3 – 4 мкм.

Мякоть плотная, сырообразная, ломкая, белая, при высыхании желтая или желтовато-лимонная, часто при нажатии окрашивается в желтоватый цвет. Вкус приятный мягкий или слегка горький (особенно у старых грибов). Запах скорее неприятный, мыльный, но по некоторым литературным данным может быть как невыразительным, так и приятным, миндальным или слегка мучнистым. Капля FeSO4 окрашивает мякоть в серый цвет, КОН окрашивает мякоть в грязно-золотисто-желтый цвет.

Распространение: Альбатреллус овечий встречается нечасто с июля по октябрь на почве под елями в сухих хвойных и смешанных лесах на полянах, просеках, опушках, у дорог, а также в горах. Предпочитает нейтральные и щелочные почвы, часто растет во мху. Образует скопления и группы с тесно прижатыми друг к другу, иногда срастающимися ножками и краями шляпок, плодовыми телами. Реже встречаются единичные экземпляры. Вид широко распространен в северной умеренной зоне: отмечен в Европе, Азии, Северной Америке, встречается также в Австралии. На территории России: в Европейской части, Сибири и на Дальнем Востоке. Излюбленным местом для роста считается моховой покров. Трутовик является достаточно крупным по размерам грибом. Он растет поодиночке или группами, иногда при этом срастаясь ножками.

Сходство: Альбатреллус овечий по своему внешнему виду похож на трутовик сливающийся, который обладает более коричневым цветом.Ежовик желтый (Hydnum repandum) отличается гименофором, состоящим из густых светлых кремовых шипиков, слегка нисходящих на ножку.Альбатреллус сросшийся (Albatrellus confluens) окрашен в оранжевые или желтовато-коричневые тона, с горьковатым или кисловатым вкусом. Имеет срастающиеся, обычно нерастрескивающиеся шляпки, растет под различными хвойными деревьями.Альбатреллус краснеющий (Albatrellus subrubescens) окрашен в оранжевый, светло-охряный или светло-коричневый цвет, иногда с фиолетовым оттенком. Трубчатый слой светло-оранжевый. Растет под соснами и елями, отличается горьким вкусом.Альбатреллус гребенчатый (Albatrellus cristatus) имеет коричнево-зеленую или оливковую шляпку, растет в лиственных лесах, чаще всего в буковых рощах.Албатреллус сирени (Albatrellus syringae) встречается в смешанных лесах, окрашен в золотисто-желтые или желтовато-коричневые тона. Гименофор не низбегающий на ножку, мякоть светло-желтая.

Оценка: Альбатреллус овечий является малоизвестным съедобным грибом четвертой категории. Гриб пригоден к употреблению только в незрелом виде. Молодые шляпки данного гриба употребляются в жареном и вареном, а также тушеном виде. Перед употреблением гриб обязательно отваривается с предварительным удалением нижней части его ножки. В процессе отваривания грибная мякоть приобретает желтовато — зеленый цвет. Особенно вкусным гриб считается при обжаривании в сыром виде без предварительного отваривания и термической обработки. Альбатреллус овечий может быть замаринован со специями для длительного хранения.

Вид занесен в Красную книгу Московской области (3 категория, редкий вид).

Используют в медицине: cкутигерал (scutigeral), выделенный из плодовых тел Трутовика овечьего имеет сродство к допамину D1 рецепторов мозга и может действовать как оральное болеутоляющее.

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: