Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами

Содержание

Необычные рецепты

Рыжики являются отличным материалом для кулинарных экспериментов, поэтому их добавляют в различные блюда. Засолка этих грибов также может быть необычной.

Английский способ

При таком методе продукт будет готов к употреблению уже через несколько часов. Для приготовления 1 кг нужно использовать следующие ингредиенты:

  • оливковое масло – 100 мл;
  • сухое красное вино – 100 мл;
  • нарезанная кольцами одна луковица;
  • горчица дижонская – 20 г;
  • поваренная соль – 20 г;
  • сахар – 20 г.

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами Английская засолка Вначале нужно прокипятить грибы в подсоленной воде на протяжении 5 минут. После этого достать их и промыть в дуршлаге под проточной водой. Вымытый материал нарезать стружкой.

Приготовленные компоненты поместить в сотейник и довести до кипения. После этого добавить рыжики и варить смесь на протяжении пяти минут. Готовую массу пересыпать в банки и поместить в холодильник.

В бутылках

Для засолки мелких экземпляров рыжиков издавна применяют оригинальный метод, при котором используют маленькие грибочки, проходящие в горлышко бутылки. Чтобы законсервировать 200-300 г рыжиков, понадобится 40 г соли, которую засыпают внутрь емкости полностью. После этого рекомендуется подержать емкость на холоде до появления терпкого аромата.

Сухим способом

Свежесобранные рыжики можно приготовить как закуску на скорую руку. Для этого подойдет метод сухой засолки. При этом способе материал нужно тщательно вымыть, почистить, сложить в тарелку шляпками вниз, засыпав солью. Через 2 часа следует слить красноватый сок, промыть грибы и подать их к столу.

Пряный способ

При этом методе помытые грибочки вначале ошпаривают кипятком, а затем охлаждают холодной водой. Слегка подсохшие рыжики укладывают в посуду шляпками вверх на подготовленное основание из листьев смородины, лаврового листа, душистого перца и засыпаются солью и молотым черным перцем.

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами Пряная засолка

Сверху соленье накрывается листьями смородины, на которые устанавливается гнет.

Популярные блюда на основе

После засолки рыжиков их можно использовать как составляющие различных вкусных блюд и закусок на скорую руку.

Вот некоторые из них:

  1. Для бутербродов с этими грибочками понадобится хлеб, помидоры, зеленый лук и сметана. Мелко нарезанные рыжики нужно смешать с зеленым луком, сметаной и намазать такую субстанцию на хлеб, накрыв помидором.

    Бутерброды с рыжиками

  2. Для приготовления грибного салата понадобятся соленые грибы, ветчина, вареное яйцо, яблоко. Все измельченные ингредиенты перемешиваются и заливаются равными частями сметаны и майонеза. Салат можно поперчить, но солить его не рекомендуется.
  3. Отварить картофель до полуготовности, нарезать. Затем обжарить лук, добавив на сковородку картошку и грибы. Перед подачей можно посыпать блюдо тертым сыром.

Классический метод

Из волнушек получаются вкусные заготовки. В основном их маринуют или солят. Второй вариант получается наиболее интересным как по технологии приготовления, так и по вкусовым качествам. Консервировать грибочки можно с ароматными травами или без них. Разберемся более детально, как правильно происходит засолка волнушек холодным способом.

Продукты:

  • свежие грибы — 5 кг;
  • дубовые листья — 3 шт.;
  • укроп — 30 г;
  • душистый перец — 1 кг;
  • гвоздика — 2 соцветия;
  • соль поваренная — 250 г.

Процесс следующий:

  1. Волнушки перебрать, удалить непригодные в пищу плоды и срезать мягкие места. Зачистить кожуру и тщательно промыть. Большие экземпляры стоит разрезать на несколько частей. Выложить в чистую емкость, залить холодной водой, вымачивать не менее 2 суток, регулярно проводя замену воды (лучший вариант — проточная вода). Откинуть на дуршлаг, ополоснуть.
  2. Тару для консервирования лучше всего использовать стеклянную, эмалированную или деревянную. Главное, чтобы удобно было поверх разместить тяжелый груз. Емкость тщательно промыть, обдать крутым кипятком. На дно выложить 1/2 часть специй за исключением соли. Ароматные травы перед использованием ополаскивают, ошпаривают.
  3. Затем слоями выкладывают грибы, просыпая обильно солью и специями. Повторяем процедуру до тех пор, пока все компоненты не закончатся.
  4. Покрыть чистой марлей, сложенной в несколько слоев. На нее поставить плоскую тарелку, а сверху тяжелый груз. При недостатке веса, грибочки плохо просолятся.
  5. Вынести конструкцию в прохладное помещение, где температура воздуха не превышает более 18 градусов. Оставить в таком виде на 1-1,5 месяца. По истечении времени закуску можно подавать на стол, но предварительно разложив ее по стерильным банкам и закрыв пластиковыми крышками.

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами

Этюд с волнушками

Как засолить рыжики на зиму, используя горячий способ

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами
Засолка рыжиков на зиму, проведённая горячим способом, заключается в предварительном отваривании основного продукта. Эта процедура занимает буквально 7-10 мин, дольше не имеет смысла. После варки грибы стоит переложить на дуршлаг и дать им время, чтобы стекли от лишней жидкости.

  • 3 кг основного продукта;
  • 120 г соли (не йодированной);
  • 4 сушёных бутона гвоздики;
  • 2 ст. л. сушёного укропа;
  • 5 шт. лаврового листа;
  • 15 шт. свежих листьев смородины и/или вишни;
  • 20 горошин чёрного перца.

Как засолить рыжики на зиму, используя горячий способ?

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами
Грибы почистить, промыть, залить водой и поставить на огонь.

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами
Проварить 10 минут, воду слить и дать стечь.

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами
На дно подготовленной ёмкости выложить чистые листья, насыпать слой соли, а также часть всех специй и пряностей.

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами
Сверху выложить слой (около 6 см) рыжиков и снова насыпать тонкий слой соли и специй.

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами
Слой за слоем выложить основной продукт вместе со специями, пока они не закончатся.

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами
Верхним слоем выложить несколько смородиновых листьев, накрыть чистой тканью и придавить гнётом.

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами
Поставить емкость с грибами в прохладное и тёмное помещение, а через пару дней проверить на наличие сока. Если его не будет хватать, нужно добавить подсоленную кипячёную воду в нужном объёме, который будет зависеть от незаполненного соком пространства.

Популярные статьи  Салаты с маслятами: рецепты вкусных закусок

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами
Через неделю-полторы можно начинать дегустировать рыжики.

Как приготовить квашенные рыжики

Соленые грибы всеми любимы и почитаемы, но при этом мало кому известно о том, что их можно еще и квасить. Особенность такой заготовки в том, что при брожении образуется молочная кислота. Соответственно и рыжики усваиваются организмом намного лучше. Хранение же такой закуски попросту не может вызвать сложностей, так как ничем не отличается от соленого варианта.

Продукты:

  • 1,2 кг рыжиков;
  • 35 гр. соли;
  • 25 мл кислого молока;
  • 15 гр. сахара.

Приготовление:

  1. Рыжики очистить, тщательно промыть и сразу же обдать кипятком.
  2. После этого откинуть на дуршлаг, подождать, пока стечет вся жидкость.
  3. После столь несложной подготовки грибочки выложить в банки или любую другую подходящую для процесса закваски емкость, присыпать немного солью.
  4. Отдельно приготовить заливку, в воду добавить соль и сахар, влить кислое молоко.
  5. Смесь довести до кипения, после чего остудить до сорока градусов.
  6. Наполнить емкость с грибами остывшей заливкой.
  7. Обязательно установить груз, чтобы заготовка оказалась полностью покрыта заливкой.

Советы грибников

Сбор и маринование зеленок – ответственный процесс. Для того чтобы быть полностью довольным закатками, следует воспользоваться советами грибников.

При сборе грибов для консервирования обращайте внимание на их размер: чем меньше зеленушка, тем она вкуснее.
Идти по грибы для зимних заготовок лучше поздним летом или осенью. В этот период они менее червивые, более плотные и дольше хранятся.
Зеленку можно сушить и замораживать.
Не раскладывайте сразу грибы по банкам, дайте постоять ночь в маринаде.
Не добавляйте йодированную соль — грибные соленья могут забродить или приобрести горький привкус.
Если металлическая крышка с маринованными грибами вздулась, выбрасывайте банку.

Особенности хранения заготовок

Рыжики солятся довольно быстро, по сравнению с другими грибами, но зато требуют очень внимательного отношения к хранению. После того как закуска приготовилась (биологические процессы, связанные с работой молочнокислых бактерий и дрожжей, прекратились и стабилизировались), продукт следует переложить в стеклянные банки, стараясь наполнить их доверху, чтобы в ёмкости не оставалось воздуха, накрыть плотными полиэтиленовыми термокрышками для консервации и убрать в прохладное место — в погреб или холодильник.

На протяжении 2–3 месяцев, то есть до зимы, такая заготовка сохранится без проблем, при условии, что ёмкость будет оставаться закрытой. Если технология засолки была выдержана строго, блюдо может простоять и дольше, но в этом нужно время от времени убеждаться, присматриваясь к содержимому банок: крышки должны оставаться плотно прилегающими, собственный сок, который пустили грибы, сохранять прозрачность, на дне не должно быть никакого осадка.После вскрытия банки закуску желательно использовать в течение 10–15 дней.

Солёный рыжик по праву можно назвать идеальной закуской. Помимо великолепных вкусовых качеств, это блюдо, особенно приготовленное холодным способом, хорошо тем, что позволяет сохранить в грибах практически весь витаминный, минеральный и аминокислотный состав, а он у рыжиков весьма богат. Если прибавить ко всему сказанному быстроту и лёгкость исполнения большинства рецептов засолки рыжика, — пополнить свои зимние запасы такой «жемчужиной» однозначно стоит.

Как приготовить рыжики с корицей горячим способом на зиму

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами
Среди заготовок рыжиков на зиму горячим способом можно выбрать рецепт с корицей. Надо сказать, что маринованная закуска получается весьма изысканной, ведь данная пряность придаст грибам сладковатую нотку и необычный аромат.

  • 3 кг грибов рыжиков;
  • 2 палочки корицы;
  • 6 лавровых листов;
  • 1 л воды;
  • 200 мл укуса (яблочного);
  • 15 зёрен душистого или чёрного перца;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1,5 ст. л. соли.

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами
Рецепт рыжиков, маринованных на зиму горячим способом с корицей готовится поэтапно.

  1. Для начала готовится маринад: в воде растворяется соль и сахар, добавляются палочки корицы, а также перец и лавровый лист.
  2. Всё вместе проваривается 10 мин, после чего вынимается корица.
  3. Вместо этого в маринад погружаются рыжики, очищенные от грязи и промытые в большом количестве воды.
  4. Следом добавляется уксус, и масса продолжает кипеть ещё 5-7 мин.
  5. Грибы вместе с маринадом распределяются по подготовленным банкам и закатываются.
  6. После остывания закуску отправляют в подвал или погреб.

Рецепт солёных рыжиков на зиму

Такая заготовка отлично хранится до самой весны.

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами

Ингредиенты:

  • рыжики свежие – 1 кг.;
  • соль поваренная – 100 гр.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • перец чёрный – 5 горошин.;
  • перец душистый – 5 горошин.

Как приготовить:

  1. Рыжики переберите от лесного мусора, почистьте, сполосните от остатков песка и земли. Залейте холодной водой и оставьте отмокать на 20–30 минут. Слейте на дуршлаг и ещё раз сполосните.
  2. Опустите грибы в кипящую воду на 2–3 минуты (пробланшируйте), затем дайте слегка подсохнуть.
  3. На дно пустой кастрюли положите часть соли и пряностей. Сверху, шляпками вверх, выложите слой грибов. Присыпьте солью и пряностями. Повторяйте процедуру, пока в кастрюле не окажутся все грибы.
  4. Грибным бульоном, оставшимся после бланшировки, залейте рыжики так, чтобы жидкость чуть-чуть не доходила до верхнего слоя.
  5. Накройте кастрюлю тарелкой, сверху поставьте банку с водой или другой груз. Уберите в прохладное место и оставьте на 3–4 дня.
  6. Когда грибы будут готовы, их можно есть сразу же или разложить по стерилизованным банкам и убрать до зимы.

Если долго хранить грибы вы не планируете, соли можно использовать чуть меньше – 50–70 гр. на килограмм.

Маринованные рыжики с чесноком и подсолнечным маслом

Такие маринованные рыжики прекрасно подойдут как дополнение к ужину для картофеля или мяса. Хранится рыжики будут долго, а подсолнечное масло не позволит им испортится.

Что понадобится:

  • Рыжики – 700 г.
  • Соль – 50 г.
  • Сахар – 20 г.
  • Душистый перец – 5 шт.
  • Гвоздика – 3 шт.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Масло подсолнечное – 50 мл.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Лист лаврушки.

Как готовить

Грибы перебрать, удалить весь мусор, рассортировать. Идеально для консервации подойдут грибочки одного небольшого размера.

Сложить их в таз, залить водой, хорошо промыть. Можно оставить на час для отмокания. После снова воду слить, залить чистую, опять помыть и откинуть на дуршлаг.

В кастрюлю влить воду, выложить все грибы, поставить на плиту и дать закипеть. Варить 15 минут после закипания на среднем огне. Затем воду слить, а грибы откинуть на дуршлаг.

Популярные статьи  Илеодиктион изящный

Приготовить маринад для рыжиков. Для этого в кастрюлю налить чистой воды, добавить соль, сахар, положить душистый перец, гвоздику и лавровый лист. Довести маринад до кипения и варить его, пока соль и сахар полностью не растворятся и не появится характерный пряный аромат специй. Снять кастрюлю с огня и добавить в маринад уксус и подсолнечное масло. Хорошо перемешать.

Простерилизовать банки и крышки.

Чеснок почистить, помыть, порезать на 3 части каждый зубчик.

В каждую банку уложить рыжики, перемешивая их с чесноком.

Залить приготовленным маринадом, закатать крышками.

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами

Поставить банки вверх дном на твердую поверхность и оставить на виду, пока они полностью не остынут. После чего можно переложить банки с грибочками в погреб или темное прохладное место для дальнейшего хранения.

Как вкусно засолить грудинку свиную с чесноком

Чеснок – главный ингредиент для посола свинины в этом рецепте наряду с поваренной солью.

Что понадобится:
• 1 кг грудки свиной;
• 2 головки чеснока;
• молотые перцы – красный жгучий и черный, можно душистый;
• соль.

Как засолить грудинку свиную с чесноком, очень пряный рецепт:

1. Мясо промыть, сделать несколько надрезов на каждой полосе.
2. Часть чеснока натереть на мелкой терке, другую часть просто нарезать.
3. Натереть свинину солью и перцами, количество берем по вкусу.
4. Нашпиговать куски нарезанным чесноком, остальную массу втереть со всех сторон.
5. Завернуть свинину в фольгу или пергамент и убрать в холодильник на несколько суток.
6. Эту острую закуску подают с черным хлебом, хреновиной или аджикой.

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способамиСоленая грудинка — посол с паприкой

Засолка волнушек горячим способом в банки. Способы засолки волнушек

Солят волнушки несколькими способами — горячим, холодным и комбинированным. Нужно строго придерживаться рецепта и технологии чтобы избежать отравления и в итоге получить красивые, аппетитные грибочки, которые можно употреблять в качестве закуски или добавлять в салаты и прочие блюда. В городских условиях без наличия подвала не рекомендуется заготавливать много волнушек, потому что хранить их придется в холодильнике, иначе грибы покроются плесенью и не будут пригодны к употреблению.

Холодный способ

Это самый популярный способ заготовки волнушек на зиму.

  1. Подготовленные и вымоченные грибы выкладывают на дно специально подготовленной заранее емкости на слой соли толщиной 1 см. Слой грибов должен быть около 5 см.
  2. Таким образом выкладывают несколько слоев, каждый из которых нужно пересыпать солью (60 граммов на 1 кг волнушек) и специями. Последний слой должен быть из соли.
  3. Сверху ставят тарелку, на которую устанавливают гнет, под его давлением грибы будут выделять сок и оседать.
  4. Если сока будет недостаточно, в емкость доливают рассол — 20 граммов соли растворяют в 1 литре воды.
  5. По мере оседания добавляют новые грибы.
  6. Периодически подливают в емкость прокаленное растительное масло, чтобы избежать появления плесени.

Через 40-45 дней грибы будут готовы. Такие грибочки сохраняют свой непередаваемый аромат и имеют хрустящую структуру.

Способ можно менять, на его основе существует немало рецептов холодной засолки грибов. Вот один из них.

Понадобится:

  • 1 кг волнушек;
  • 160 граммов соли;
  • 4 грамма лимонной кислоты;
  • чеснок;
  • растительное масло;
  • листья смородины, хрена, укроп.

Последовательность приготовления:

  1. Волнушки подготовить, почистить, промыть и замочить на сутки в солевом растворе с добавлением лимонной кислоты, взяв 50 граммов соли и 2 грамма лимонной кислоты.
  2. Через сутки воду вылить и залить новым раствором, сверху придавить прессом и оставить еще на сутки.
  3. Раствор вылить, грибы обдать кипятком, разместить по банкам, пересыпать оставшейся солью, далее выложить листья хрена, смородины, чеснок и укроп.
  4. Залить горячим маслом так, чтобы его слой над грибами был толщиной в 10 мм, оно не допустит кислород к грибам.
  5. Сверху установить гнет, поставить в прохладное место с температурой не более 10 градусов, но и не менее 0 градусов.
  6. Соленые волнушки будут готовы через 30-40 дней.

Горячий способ

Этот способ подразумевает тепловую обработку волнушек перед засолкой. Он заслужил популярность за то, что хранить закупоренные банки можно при температуре 16-18 градусов, которую возможно обеспечить и в квартирных условиях.

Ингредиенты:

  • 1 кг грибных шляпок;
  • 20 граммов чеснока;
  • лавровый лист;
  • лист смородины;
  • 30 граммов укропных «зонтиков»;
  • 2 большие ложки соли;
  • несколько горошин душистого перца.

Приготовление:

  1. Почищенные, промытые и нарезанные волнушки вымочить 36 часов в соленной воде.
  2. Проварить грибы в течение 15 минут, удаляя пену.
  3. Жидкость слить и промыть грибочки проточной водой.
  4. Залить новой водой все специи и проварить 12 минут.
  5. Переложить грибы в кастрюлю, залить рассолом и надавить прессом.
  6. Поставить остывший продукт в холодильник на 24 часа.

Комбинированный способ

Это метод совместил все достоинства горячего и холодного способов. За счет тепловой обработки увеличивается срок хранения грибов и безопасность их потребления, а за счет того, что время варки сокращено и грибы готовятся в своем соку, они остаются хрустящими, как при холодном способе. Но хранят такие грибочке в холодильнике, что создает неудобства.

  • 4,5 кг грибов;
  • 140 граммов соли;
  • лавровый и смородиновый лист;

Способ приготовления:

  1. Волнушки замочить.

С груздями

Грузди гармонично сочетаются с рыжиками в хрустящей малосольной закуске.

Какие ингредиенты понадобятся

Составляющие компоненты:

  • поровну груздей с рыжиками – 1.5 кг;
  • очищенное масло – для заливки грибов в банках;
  • 5 шт. душистого перца в горошке;
  • 8 укропных зонтиков с семенами;
  • 1 л фильтрованной воды для заливки + 4 л для варки грибов;
  • 1 лавровый лист;
  • 120 г соли для заливки + 120 г для отваривания;
  • бутон гвоздики;
  • 15 шт. черного перца.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт готовки с пошаговым описанием процесса:

  1. Грибы очистить от хвои, поврежденных мест и прочего мусора.
  2. Сырье промыть под проточной водой, выложить в миску, залить водой и вымочить 2 ч. После окончания срока жидкость слить.
  3. Довести в кастрюле до кипения 4 л воды. В жидкости растворить соль для варки грибов, засыпать грузди, а через 15 мин выложить рыжики и проварить 10-12 мин.
  4. Залить в емкость воду для рассола, всыпать два вида перца, лавровый лист и гвоздику с солью. Прокипятить рассол 5 мин, опустить укропные зонтики и снять заливку с плиты.
  5. Отбросить грузди с рыжиками на дуршлаг, выловить из рассола перец с зеленью и отправить в миску.
  6. Засыпать отваренные грибы и залить их рассолом. Сверху положить крышку меньшего диаметра и установить на нее груз.
  7. Оставить заготовку на 3 дня в прохладном месте для просолки, после этого распределить грибы по чистым стерильным банкам.
Популярные статьи  Сыроежка сереющая

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами

Залить компоненты маслом, закрыть банки крышками и убрать заготовку в холодный погреб или холодильную камеру. Пробовать соленье можно через 30 дней.

Другие способы

Для того чтобы засолить рыжики на зиму в банках, необязательно их варить. Засолить грибы можно сухим способом. Плодовые тела хорошо чистят, но не моют. Для засолки потребуется соль

Ее надо использовать на свое усмотрение, но важно не переборщить, иначе они получатся солеными. Шляпки кладут вверх, каждый слой пересыпают солью

Сколько времени будут солиться грибы? Как минимум две недели, а лучше три.

Другим распространенным домашним способом заготовки является маринование

Важно добавлять уксус — это главное условие для того, чтобы рыжики не потемнели. Грибы не надо вымачивать перед готовкой, достаточно будет хорошо вымыть и залить холодной водой, а потом довести до кипения

Отваривать их надо 20 минут, а потом откинуть на дуршлаг. Приготавливать маринад надо отдельно. Грибы раскладывают по банкам и закатывают. Делать такую консервацию не сложно, главное — правильно отварить грибы и простерилизовать банки.

При хорошем урожае, рыжиков может вырастать много. Такой ценный продукт можно посолить, замариновать, пожарить и заморозить. Сначала их следует отварить в подсоленной воде, потом разложить в емкость и отправить в морозилку.

Готовые грибы выкладывают на противень и сушат при температуре + 45°С. Степень готовности определяется тогда, когда они перестают быть липкими.

https://youtube.com/watch?v=_oSevfFkqvs%3F

Правила хранения консервации

Тот, кто занимается заготовкой грибов, должен знать, как хранить консервацию. Если используется холодный метод соления, то продукт нельзя оставлять при комнатной температуре. Если применялся горячий способ, тогда консервация может простоять в холодном месте около года.

Ответы на частые вопросы

Что делать, чтобы грибы не темнели?

Чтобы грибы не теряли свой цвет, их необходимо приготовить в первые сутки, после того, как они были срезаны. Также следует уменьшить контакт с водой. Обработанные плодовые тела опускают в воду с уксусом или лимонной кислотой на 5 минут.

Что делать, если рыжики закисли и забродили?

Если заготовка была проведена с нарушениями, то рассол может приобрести неприятный запах. В таком случае алгоритм действий пошагово должен быть следующим:

  1. Все грибы достают и тщательно промывают под проточной водой.
  2. Грибы проваривают в свежем рассоле.
  3. Раскладывают по банкам и закатывают.

Попробуйте приготовить на зиму вкусные, ароматные рыжики по приведенным выше рецептам. Вы и ваши гости будете довольны результатом!

Полезные свойства рыжиков

С давних времён рыжики считались одними из самых вкусных грибов. Не изменилось отношение к ним и в наше время. В некоторых национальных кухнях эти грибы считаются деликатесом, и блюда из них доступны только самым состоятельным вёрстам населения.

К другим полезным свойствам этот гриба можно отнести такие:

  1. Благодаря содержащимся в рыжиках антиоксидантам, они используются для укрепления иммунной системы и борьбы с различными инфекционными заболеваниями.
  2. В этих красивых грибочках содержится много кальция, который участвует в образовании и регенерации костной ткани человека.
  3. Рыжики абсолютно не содержат жиров и холестерина, поэтому стали неотъемлемой частью диетического питания. Их рекомендуют употреблять даже людям страдающим сахарным диабетом.
  4. Эти грибы помогают предотвратить заболевания сердечно-сосудистой системы и благотворно влияют на мужское здоровье.
  5. В рыжиках содержится много селена, который в несколько раз снижает риск онкологических заболеваний.

Наибольший вред могут нанести не сами рыжики, а очень похожие на них несъедобные собратья. У съевшего их человека будет тяжёлое отравление, сопровождаемое тошнотой, рвотой и судорогами. В некоторых случаях оно может привести к летальному исходу.

Засолка сала в домашних условиях сухим способом — быстрый и вкусный рецепт

Домашнее произведение всегда лучше, чем покупное. Сколько раз пробовала покупать в магазине готовое сало. Каждый продавец нахваливает свой продукт. Вроде и пробовать дают, но приходишь домой и не всегда покупка радует. Поэтому решили делать сами. Как солить сало? Ничего сложного в этом процессе нет, но приходится ждать не менее 5 дней. Зато сальце получается великолепным, ну просто тает во рту. Готовьте с любыми специями, так как данный продукт отлично сочетается с любыми специями.

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами

Ингредиенты:

  • Сало;
  • Чеснок;
  • Соль;
  • Лавровый лист;
  • Перец черный молотый;
  • Укроп сухой (свежий);

Способ приготовления:

1. Свежее сало промываем, его можно замочить в холодной воде минут на 10. Затем шкурку поскоблим ножом, так как она все таки грязная. Затем бумажными полотенцами хорошенько обсушиваем.

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами

2. Подготавливаем специи и соль. Для этого берем глубокую миску и насыпаем в нее все приправы указанные в рецепте. Смесь перемешиваем.

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами

3. Нарезаем небольшими пластинами чеснок.

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами

4. Далее берем подготовленные кусочки сала и делаем по всей площади небольшие надрезы ножом. В них вставляем дольки чеснока. Шкурку тоже можно натереть ароматной пряностью.

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами

5. После этого каждый кусок сала натираем со всех сторон подготовленной смесью из соли и приправ.

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами

6. Помещаем закуску в контейнер или целлофановый пакет вместе с оставшейся смесью. Герметично завязываем и оставляем на 1-2 часа тепле. Далее убираем в холодильник на 3-4 суток. Периодически встряхивайте пакет или переворачивайте.

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами

7. Можно снять пробу и через сутки, но если чуть позже, то будет вкуснее.

Соление рыжиков холодным, горячим и сухим способами

8. Через указанное время вынимаем из пакета сало. Счищаем с нее соль, можно даже промыть и просушить бумажными салфетками. Завернем куски в пергаментную бумагу и в пакет. Отправляем закуску в морозилку на несколько часов или на хранение. И просто в холодильнике лучше хранить в пергаменте и пакете. Почему? Бумага заберет в себя лишнюю влагу и предотвращает от плесени.

Оцените статью
Добавить комментарии

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: