Подборка рецептов по виду готовки грибов: Тушеные

Грибы с кроликом

Тем же, кто не считает калории, употребляет мясо и любит сытную еду, можно приготовить грибы и кролика в одном блюде. Для этого используем 500 г лисичек, если пожелаете, можете заменить их шампиньонами.

Еще нужны такие ингредиенты:

• тушка кролика – 2-2,5 кг;
• сметана – 350 г;
• лук – 150 г;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• половина лимона;
• специи, приправы на свое усмотрение.

Важный этап приготовления блюда – маринование кролика. Учтите, если он не домашний, а куплен и о его возрасте и происхождении ничего не известно, желательно его предварительно замочить на несколько часов в холодной воде. Это избавит мясо от возможного неприятного запаха и привкуса. А чтобы оно было мягким, в конце желательно еще 1 час подержать его в газированной воде.

Для маринада используем воду с лимонным соком, в которую желательно положить немного розмарина. Некоторые замачивают кролика в сухом вине, тоже вкусно получается, если напиток качественный. Через несколько часов маринованный продукт нужно достать и нарезать на порционные куски.

В сковороду наливаем рафинированное масло и ставим на огонь. Когда оно хорошо разогреется, нужно раздавить чеснок плоской стороной ножа и добавить в масло. Слегка обжарив, удаляем его, он больше не понадобится. Так получается ароматное масло, в котором жарим куски кролика. Когда они приобретут красивый золотистый цвет, перекладываем в сотейник или толстостенную кастрюлю.

Но предварительно нужно подготовить лук, нарезанный кубиками и припущенный в масле, оставшимся после обжарки мяса. В конце жарки в сковороду добавляют вино, после чего выпаривают образовавшуюся влагу. Эту смесь тоже добавляем в сотейник с кроликом. Он должен тушится на медленном огне в течение одного часа.

Лисички, как правило, маленького размера, поэтому нарезаем их пополам и обжариваем. Туда же добавляем сметану, любимые приправы, специи. Особый вкус придадут пряные прованские травы. Эту ароматную смесь добавляем в кролика, который тушился час и ставим в духовку, чтобы он еще готовился полчаса. При этом нужно следить, чтобы мясо не оставалось без жидкости и добавлять при необходимости воду или бульон. Рецепт рассчитан на 8 порций и готовится в среднем три часа. Кстати, вместо сметаны можно взять и сливки, но калорийность блюда будет выше.

Рецепт 3: Тушеные грибы с капустой

Описание: это очень простое, но сытное и вкусное блюдо. Подавать его можно как самостоятельно, так и в качестве гарнира к мясу.

Ингредиенты: 1 кг грибов (опята, лисички)0,5 кг белокочанной капусты50 г сливочного масла2 средние луковицысоль (по вкусу)перец (по вкусу)

Способ приготовления: Грибы тщательно промыть, перебрать и очистить. В сотейник выложить сливочное масло, положить мелко нарезанный лук, обжарить его до полупрозрачности. Затем убавить огонь до минимума и выложить в посуду грибы, долив примерно 50 мл воды. Тушить 20-25 минут. Капусту нарезать тонкой соломкой, добавить к грибам, посолить и поперчить по вкусу. Тушить еще минут 15-20 пока капуста не станет мягкой.

1. Если грибы при тушении случайно получились чересчур солеными, нужно добавить несколько столовых ложек сметаны и прогреть блюдо в течение 3-5 минут на медленном огне. Даже если сметана по рецепту и не предусмотрена, вкус блюда она точно не испортит.

2. Если есть желание сделать рагу с мясом и грибами, то тушить их нужно отдельно, а потом смешивать уже в готовом виде.

Любые грибы, даже те, что признаны грибами первой категории (их можно есть сырыми), лучше предварительно термически обработать.

Главное — знать, сколько тушить шампиньоны на сковороде, варить и жарить эти вкусные грибочки, чтобы они не утратили полезных свойств!Узнаем, как долго тушатся эти грибы и ознакомимся с парой лучших рецептов приготовления, которые понравятся и вам, и вашим близким.

Для начала уточним, сколько тушить шампиньоны на сковороде. Это зависит от рецепта: время тушения варьируется от 10 до 20 минут. А теперь перейдем к самим рецептам!

Свинина со сметано-грибным соусом из шампиньонов

Более сложный рецепт, который чаще используют для торжественных мероприятий, всегда вызывает восторг у гостей и родственников.

Необходимый набор продуктов:

• масло оливковое – 60 мл;
• шампиньоны свежие (лучше королевские) – 150 г;
• лук-репка – 1 шт.;
• мясной бульон – 200 мл;
• сметана – 150 г;
• мука – 20 г;
• филе свинины (нежирной) – 250 г;
• чеснок – 1 зубок.

Подробное описание приготовления подливки из шампиньонов со сметаной:

1. Кусок мяса промыть, дать стечь всей жидкости и освободить от жилок и пленок. Нарезать брусками и обжарить на сковороде с половиной масла, установив максимальное пламя.
2. Отдельно пассировать полукольца репчатого лука на оставшемся жире до прозрачности. Добавить промытые и нарубленные крупными кусочками шампиньоны. Засыпать через сито муку и сразу интенсивно перемешать, чтобы не образовались комочки.
3. Залить состав подогретым мясным бульоном, выложить обжаренную свинину, теплую сметану, соль, прессованный чеснок и перец.
4. Сковороду накрыть и тушить еще 25 минут.

Подавать порционно, можно выложить сверху гарнира на большом блюде.

Жаркое из шпината, капусты и грибов

Свежий и ароматный, он замечателен сам по себе или как гарнир к мясу или рыбе. Он также идеально подходит для вегетарианцев – грибы делают его очень сытным и являются отличным заменителем мяса.

Ингредиенты для приготовления Жаркого из шпината, капусты и грибов:

Время приготовления: 10 мин. Кол-во: 4-6 порции

• 2 столовые ложки оливкового масла кусок
• сливочного масла
• 1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 250 г (9 унций) каштановых грибов, нарезанных толстыми ломтиками
• 200 г (7 унций) вешенок, разрезанных пополам
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• ½ капусты, сердцевина удалена и листья измельчены
• 150 г (5 унций) шпината

Инструкция по приготовлению Жаркого из шпината, капусты и грибов:

1. Нагрейте масло и сливочное масло в большой сковороде или воке. Добавить лук и обжаривать на сильном огне несколько минут. Добавить грибы, накрыть крышкой, убавить огонь и варить 2 минуты. Снимите крышку и поджарьте на сильном огне около минуты до золотистого цвета. Добавить чеснок и жарить 30 секунд, затем добавить капусту и обжаривать 2-3 минуты, помешивая. Добавьте шпинат и бросьте в сковороду, пока он не завянет.
2. Хорошо приправить солью и перцем и сразу подавать в большой миске.

Запеканка из цветной капусты с грибами

Рецепт простой, но вкусной и сытной запеканки из цветной капусты с грибами. Желательно использовать для блюда сыр, который плавится, например, пармезан или российский.

Ингредиенты

• 700 г капусты;

• 2 головки лука;

• 300 г шампиньонов;

• 250 мл сливок;

• 100 г сыра;

• 3 яйца;

• 60 г масла;

• специи.

Приготовление

1. Разбираем капусту на небольшие соцветия, опускаем в кипящую подсоленную воду, варим после закипания 5-7 минут. Откидываем в дуршлаг.

2. Смазываем форму для запеканки маслом, остальное выливаем в сковороду.

3. Реже промытые грибы на четвертинки. Если шампиньоны мелкие, то можно пополам. Выкладываем в сковороду с маслом, обжариваем минут пять.

4. Добавляем к грибам порезанный лук, жарим еще пару минут.

5. Соединяем шампиньоны с отваренной ранее цветной капустой. Размешиваем, приправляем специями.

6. Яйца разбиваем в миску, добавляем к ним сливки и натертый сыр. По вкусу можно добавить дольку рубленого чеснока, немного зелени.

7. Выкладываем шампиньоны с капустой в форму.

8. Поливаем приготовленной смесью, стараемся сделать это равномерно.

9. Запекаем 20 минут в духовке, смотрим по цвету блюда. Вынимаем, даем постоять 10 минут, чтобы блюдо немного окрепло, и спал жар, затем можно раскладывать запеканку в тарелки.

Тушеные грибы

Если вы ищете недорогой рецепт, чтобы удовлетворить свою семью, вы попали в нужное место. Помню, когда я был маленьким, мама готовила овощные блюда два или три раза в неделю, потому что мы не могли покупать мясо каждый день. Грибы были и всегда будут одним из моих любимых овощей. Я с любопытством наблюдал, как она комбинирует их для создания разных вкусов. Сейчас в моем меню регулярно появляется этот нежный овощ — гриб. Этот рецепт очень легко приготовить, а его универсальность позволит вам использовать его по-разному. Разогрейте кукурузные лепешки и используйте тушеные грибы в качестве начинки. Покупайте роллы и делайте бутерброды. В любом случае вариантов бесчисленное множество.

Ингредиенты для рецепта

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 ломтика бекона, мелко нарезанные
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 средний, белый лук, тонко нарезанный
• 1 желтый болгарский перец, мелко нарезанный
• 16 белых грибов, нарезанных
• 1/4 чашка воды
• 1 чайная ложка соли
• 1/4 чайная ложка перца

Пошаговый план приготовления

1. Нагрейте масло в кастрюле среднего размера, добавьте бекон и обжарьте до золотистого цвета.
2. Добавьте чеснок и лук и готовьте, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте желтый болгарский перец, белок и грибы, воду, соль и перец и тщательно перемешайте все ингредиенты.
3. Дайте тушенке покипеть в течение 15 минут без крышки, пока вода не уменьшится, а грибы и болгарский перец не станут мягкими.

Цветная капуста с грибами – общие принципы приготовления

Цветную капусту перед приготовлением всегда отваривают, особенно перед жаркой. В противном случае овощ получится сухим и безвкусным. Варить можно целиком весь кочан или разделить его на соцветия. Так как продукт ожидает последующая тепловая обработка, достаточно 5-10 минут варки.

Предварительная обработка грибов зависит от их вида. Шампиньоны и тепличные вешенки достаточно тщательно вымыть, порезать и сразу можно отправлять запекаться, жариться или тушиться. Лесные грибы необходимо варить. В противном случае употребление может обернуться несварением, отравлением и другими неприятными последствиями.

Капусту с грибами можно тушить, запекать, варить или жарить. К ним могут добавляться другие овощи, мясные, рыбные продукты, птица, яйца.

Опята

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• 500 г опят свежих;
• 1 луковица (примерно 50 г);
• 400 г сметаны;
• 70 г сливочного масла;
• пучок укропа;
• перец молотый;
• соль.

Как пожарить опята с луком и сметаной:

1. Опята перебрать, срезать нижнюю часть ножки и манжету. Тщательно промыть, поскольку эти грибы обычно очень грязные – на них много разного лесного сора.
2. Отварить опята в подсоленной воде: довести до кипения, снять пену, готовить в течение 40 минут.
3. Откинуть на дуршлаг, промыть.
4. Сковороду поставить на огонь, положить сливочное масло, распустить, добавить грибы, обжарить.
5. Почистить луковицу, мелко нарезать, выложить в сковороду с опятами. Продолжать жарить до прозрачности лука.
6. Мелко нарубить зелень укропа.
7. Когда лук станет прозрачным, добавить сметану, перемешать, жарить еще две минуты.
8. Поперчить, посолить по вкусу.
9. Положить половину укропа и перемешать.
10. Подавать в горячем виде, украсив остатками укропа.

Курица с грибами, овощами и гречкой, тушенная в сливках

Блюдо пестрое по виду и вкусу, с несколькими вариантами подачи. К рассыпчатой и душистой гречке прилагается замечательный сливочный соус с курицей, грибами и кусочками привычных овощей. Кастрюля сегодня не понадобится, обходимся только большой сковородой.

На 4-6 порций возьмем:

• гречневая крупа (ядрица) – 300 г (2 стандартных стакана);
• куриная грудка без костей – 250 г;
• грибы – 200 г;
• морковь – 1 шт. (небольшая);
• репчатый лук – 1 головка;
• сливки – 300 мл;
• крахмал кукурузный или картофельный – 0,5 ст. л.;
• соль, орегано, куркума, итальянские травы;
• вода питьевая – 4 стакана;
• масло подсолнечное – 1 ст. л.;
• масло сливочное – 70 г.

Разберемся в пошаговом рецепте:

1. Промываем, перебираем гречку. Высыпаем крупу в сухую сковородку, ставим на небольшой огонь. Постоянно помешивая, сначала просушиваем, а потом прокаливаем ее. Добавляем сливочное масло. Растаяв, оно должно обволочь каждое ядрышко. Держим на огне еще немного и наливаем пару стаканов кипятка. Варим под крышкой на слабом огне до впитывания жидкости. Не перемешиваем.
2. Куриное мясо режем сначала полосками, потом — небольшими кубиками. Перекладываем в миску, добавляем столовую ложку масла. Всыпаем по несколько щепоток куркумы, пряных трав и орегано. Перемешиваем. Маринуем курицу 5-7 минут. Грибы режем тонко, но не мелко.
3. Лук шинкуем четвертинками колец, а морковку – полукружьями.
4. Соединяем крахмал с курицей, перемешиваем. Обжариваем куриное мясо до схватывания корочки и перекладываем в отдельную емкость.
5. Сразу сгружаем в сковороду лук, чуточку солим. Жарим до полупрозрачности. Добавляем морковку. Готовим 6-7 минут. Высыпаем грибы и засекаем еще 5 минут. По ходу жарки перемешиваем, солим.
6. Выливаем сливки, доводим до вкуса специями. Тушим, пока сливочный соус не станет похожим по густоте на жидкую сметану.

По готовности перемешиваем всю гречку с курицей или подаем порционно.

Тушеная курица с белыми грибами, сыром и сливочным соусом

Курица в сливочном соусе, приготовленная на сковороде с белыми грибами, получается особенно ароматной. Подойдут сушеные, замороженные или свежие боровики. Предлагаю классный рецепт с интересным маринадом на основе соевого соуса.

Потребуется:

• бедро курицы бескостное – 6 шт.;
• соус соевый – 3-4 ст. ложки;
• хмели-сунели, паприка, молотый перец – по 1 ч. л.;
• белые грибы – 400 г;
• лук репчатый – 1 головка;
• сливки жирностью 10-20% – 0,5 л;
• плавленый сырок или творожный сыр – 100 г;
• сыр твердый или полутвердый – 100 г;
• соль мелкая – щепотка;
• топленое масло – 2-4 ст. л.

Способ приготовления:

1. Наливаем в миску соевый соус, добавляем и размешиваем сухие специи. Погружаем в маринад курицу. Прижимаем сверху блюдцем. Отставляем на полчаса при комнатной температуре мариноваться.
2. Чистим, промываем грибы и луковицу. Шинкуем лук полукольцами.
3. Извлекаем куриные бедрышки из маринада. Обжариваем курицу на сковороде. Делаем огонь умеренно сильным и жарим бедра по 4-5 минут с каждой стороны. Снимаем на тарелку.
4. В эту же сковороду высыпаем лук, пережариваем. Добавляем грибы и продолжаем жарить 5 минут, помешивая. Затем возвращаем курицу. Жарим на сильном огне, непрерывно орудуя лопаткой.
5. Твердый сыр трем, а плавленый – разминаем вилкой. Смешиваем и растираем. Постепенно добавляем сливки, соль и остатки соевого соуса.
6. Смешиваем сливочный соус с куриным мясом и грибами. Протушиваем около 10 минут.

Выключаем нагрев и даем блюду настояться в сковороде.

Разведение и виды

Шампиньоны выращиваются экстенсивным и интенсивным способом. Первый вариант обусловлен разведением грибов в природных условиях, но не стоит ожидать большого урожая. Интенсивный метод характеризуется высоким урожаем, потому что продукт взращивается в искусственных условиях. Для домашнего выращивания требуется прохладное помещение без сквозняков, где можно регулировать влажность. Для разведения грибов понадобятся ящики, полки или мешки. Ящики выбираются деревянные с предварительной обработкой от плесени. Не рекомендуется использовать метод взращивания шампиньонов на полках, потому что существует риск заражения вредителями и заболеваниями из-за воды, которая стекает с верхних полок. Самым эффективным считается способ выращивания грибов в мешках. Даже при заражении мешка, болезнь не распространиться на другой урожай.

Существует огромное количество сортов шампиньонов, но вот самые популярные из них:

1. Шампиньон двуспоровый. Гриб имеет гладкую округлую шляпку, диаметром в 3-8 см. Мякоть сочная и плотная, на изломе красного или розового оттенка. Ножка с видимым кольцом, 3-4 см в ширину и 3-10 см в высоту. Существует 3 вида двуспорового гриба: кремовый, белый и коричневый, где первый вид встречается лишь в культуре, а остальные – в естественных условиях.
2. Шампиньон обыкновенный. Этот сорт более популярен под названием настоящий шампиньон. Его шляпка достигает 8-15 см в диаметре и имеет полушаровидную форму, где края загнуты внутрь. Мякоть белого цвета, но с красным оттенком на изломе. Ножка 1-2 см в ширину и 5-9 см в высоту.
3. Шампиньон полевой. Этот вид гриба часто называют тротуарным или лошадиным. Шляпка мясистая, 8-20 см в диаметре белого или кремового цвета. Плотная мякоть, но с возрастом она становится сладковатой, желтого или белого цвета, мягкая. Ножка расширенная и гладкая, 1-1,5 см в ширину и 6-10 см в высоту. В основании ножки мякоть не становится желтого цвета.

Подберезовики, жаренные в сметанном соусе

Что потребуется:

• по вкусу свежих грибов;
• соль;
• мука (сколько уйдет);
• масло растительное.

Для приготовления соуса:

• 1 стакан грибного отвара;
• ½ стакана сметаны;
• 1,5 ст. ложки муки;
• 1 ст. ложка сливочного масла;
• 1 луковица;
• соль.

Как приготовить:

1. Грибы перебрать, почистить, вымыть. Отделить шляпки от ножек.
2. Ножки разрезать напополам поперек, сложить в кастрюлю, поставить на огонь, отварить до готовности. Откинуть на дуршлаг, слить отвар в отдельную посуду – он понадобится для приготовления сметанного соуса.
3. Сковородку раскалить с маслом, положить на нее измельченную луковицу и обжарить до легкого золотистого оттенка.
4. В грибной отвар высыпать муку, перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и загустения. Сразу положить сметану, масло сливочное, соль, поджаренный лук. После этого добавить измельченные отваренные ножки, прогреть, не доводя до кипения и сразу выключить.
5. Шляпки посыпать солью, обвалять в муке. Жарить грибы на сковороде в масле до полной готовности.
6. Подавать жареные шляпки подберезовиков под сметанно-грибным соусом.

Советуем почитать: Горбуша с морковью и луком в духовке Баклажаны с морковкой и луком

Способы приготовления грибов

Существует несколько способов приготовления грибов. Их можно отварить, пожарить, засолить, запечь и потушить.

Варка грибов и бульонов на их основе

Грибной бульон обладает полезными свойствами. На его основе можно приготовить много вкусных блюд. Для варки подойдут свежие, сушеные и мороженные грибы.

Перед приготовлением их вымачивают не менее 3 часов. Для приготовления классического грибного бульона подойдут шампиньоны или ассорти. Дополнительные ингредиенты:

• лук 1шт ;
• морковь 1 шт;
• картофель 4 шт;
• соль и специи по вкусу.

На сковороде необходимо разогреть немного растительного масла и после выложить на нее мелко нарезанные грибы. Обжаривать в течении 5 минут, постоянно помешивая.

Далее нарезается картошка, морковь и лук. Между собой их смешивать не нужно.

В кастрюле необходимо вскипятить воду и добавить туда картошку. Спустя 20 минут добавить грибы. На сковороде до золотистого оттенка обжаривается лук с морковью и добавляется в бульон. За несколько минут до готовности в блюдо добавляется соль и любимые специи.

Соление и маринование грибов

Засолка грибов — один из самых быстрых и легких способов их заготовки. Солить можно практически все виды съедобных грибов. Предварительно их нужно хорошо промыть в холодной воде. Солить грибы можно тремя способами: горячим, холодным и сухим.

Распространенный способ горячей засолки:

1. На 1 кг грибов понадобится 0,5 стакана воды, соль и специи.
2. Кастрюлю ставят на огонь и варят в течении 30-40 минут.
3. Остывшие грибы перекладывают в банку и закручивают.
4. Через 40-45 дней продукт готов к употреблению.

Еще один распространенный способ приготовления — маринование. На килограмм грибов потребуется: вода, 0,5 ст.л. соли, пол стакана уксуса, лавровый лист, перец, лавровый лист, укроп, корица и гвоздика.

Жарка и тушение

Для жарки и тушения грибов дополнительно потребуются следующие ингредиенты:

• лук;
• соль, перец;
• растительное масло.

В кастрюле необходимо вскипятить воду и добавить туда грибы. Варить на среднем огне в течении 20 минут. После им необходимо дать остыть и порезать на мелкие кубики. На сковороде разогревают растительное масло и добавляют туда грибы. Когда они немного обжарятся, к ним добавляют лук, а также соль и специи по вкусу, и оставляют еще на 15 минут.

4 проверенных способа для вкусной засолки грибов
Узнать

5 вещей, которые обязательно нужно знать об отравлении грибами
Посмотреть

Запекание

Запеченные грибы послужат настоящим украшением праздничного стола. Для приготовления нежной и сочной грибной запеканки потребуются следующие ингридиенты:

• 300 г грибов;
• 100 г репчатого лука;
• 2 яйца;
• 150 г творожного сыра;
• 150 мл сливок;
• зелень;
• соль, перец по вкусу.

Лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают на растительном масле. Через несколько минут на сковороду добавляют грибы и оставляют жариться еще 5 минут.

Яйца взбивают вместе с творожным сыром. К полученной смеси добавляют обжаренные грибы и заливают в форму. Выпекать 50 минут при температуре 180 градусов.

На гриле

Перед тем, как готовить грибы на гриле, рекомендуется сделать маринад. Вкусно получается, если делать его на основе соевого соуса:

1. Грибы промывают со столовой ложкой муки.
2. В небольшой емкости смешивают 150 мл соевого соуса и 1 ст.л. майонеза.
3. Соль, перец по вкусу (тут главное не переборщить, так как соевый соус и так соленый).
4. Маринад смешивается с грибами и настаивается 2 часа.

После этого их можно начинать готовить на гриле.

Как потушить шампиньоны? 4 рецепта приготовления тушеных шампиньонов

Здравствуйте, друзья! Я очень люблю грибы, особенно шампиньоны, я их частенько мариную по-быстрому на обед. Придают некоторую мягкость блюду и интересный вкус. Плюс готовятся очень быстро, в отличие от лесных. Я частенько готовлю их для своей семьи. И сегодня хочу поделиться рецептами как потушить шампиньоны разными способами. Эти нежные грибы готовятся довольно быстро: свежие 5-7 минут, замороженные 10-15 мин. И всегда получаются замечательные на вкус!

С чем можно потушить эти грибы? Так как они обладают нейтральным вкусом, то хорошо сочетаются с любыми мясными блюдами, овощами и шашлыком. В сочетании с курицей будет менее калорийное блюдо. Или потушите их с картошкой, капустой или другими овощами. Я даже мариную их для шашлыка. А какая прелесть грибы в сметанном или сливочном соусе! Не буду вас дольше томить, выбирайте вариант приготовления и начниайте готовить

Как приготовить тушеную картошку с грибами и сметаной

Овощное рагу с грибами

Ингредиенты:

• 400 г белых грибов,
• 250 г сливочного масла,
• 2 луковицы,
• 2 моркови,
• 2 клубня картофеля,
• 100 г сметаны,
• 100 г сыра,
• 1 пучок зелени укропа,
• перец,
• соль.

Способ приготовления:

Перед тем как приготовить тушеную картошку с грибами, лук нужно очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Грибы промыть, нарезать маленькими ломтиками. Зелень укропа вымыть и нарубить. Морковь и картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками.

Грибы, картофель и морковь поместить в скороварку, посолить, поперчить, затем тушить в сливочном масле в течение 2–3 минут. Добавить сметану, сыр, после чего тушить не более 50 секунд. При подаче к столу тушеную картошку с грибами и сметаной посыпать зеленью укропа.

Картофель с маслятами

Ингредиенты:

• 5 клубней картофеля,
• 300 г маринованных маслят,
• 1 луковица,
• 2 столовые ложки сметаны,
• 3 столовые ложки растительного масла,
• перец,
• соль.

Способ приготовления:

Картофель вымыть, очистить, нарезать кружочками. Грибы мелко нарезать. Лук очистить, вымыть и нарубить.

Картофель тушить в масле в течение 1 минуты. Грибы перемешать с луком, добавить сметану, поперчить, посолить и добавить к тушеному картофелю, тушить не более 30—60 секунд. При подаче к столу тушеную картошку с грибами, приготовленную по этому рецепту, полить оставшимся от тушения соусом.

Картошка с грибами и курицей в сметане

Ингредиенты:

• шесть картофелин;
• двести граммов грибов;
• половинка куриной грудки или филе весом двести граммов;
• большая луковица;
• средняя морковка;
• сто граммов сметаны;
• один небольшой болгарский перец;
• две дольки чеснока;
• масло растительное;
• специи, сушеные травы по вкусу;
• немного свежей зелени.

Для приготовления тушеной картошки с грибами и курицей нужны следующие ингредиенты:

• Лук нашинковать мелкими кубиками.
• Нарезать картофель.
• Морковь нарезать тонкими полуколечками или крупно натереть.
• В раскаленном масле потушить лук и морковь.
• Как только морковь подрумянится, выложить в казан картошку, влить полстакана воды.Тушить картофель на медленном огне.
• Нарезать грибы, отправить в казан к картофелю и другим овощам.
• Порезать филе на мелкие кусочки.
• Болгарский перец нарезать на тонкие полосочки или квадратики.
• Положить курицу и перец в картофель, тушить полчаса.
• Посыпать все солью, приправами, залить сметану и перемешать. Тушить еще десять минут.
• Измельчить чеснок, нарезать свежую зелень.
• Огонь выключить, посыпать чесноком и зеленью блюдо, дать постоять минут десять и подать.

Посмотрите видео «Тушеная картошка с грибами», где показано, как готовить это блюдо:

Далее вашему вниманию предложены пошаговые рецепты тушеной картошки с грибами в мультиварке.

Рецепты тушеных грибов

Существует множество способов приготовления вкусных тушеных боровиков. На некоторых из них стоит остановиться более детально.

В сметане с картошкой

Простое и сытное блюдо. Для его приготовления понадобятся следующие компоненты:

• белые грибы – 200 г;
• картошка – 200 г;
• лук – 100 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода или бульон;
• лавровый лист – 1 лист;
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить тушеные боровики в сметане с картошкой:

1. Лук нарежьте средним кубиком либо соломкой.
2. Разогрейте сковороду, добавьте подсолнечное масло.
3. Обжарьте лук до золотистой корочки, после чего добавьте грибы.
4. Нарежьте картофель, добавьте его к грибам и луку.
5. Залейте водой или бульоном, доведите жидкость до кипения и уменьшите огонь до минимума.
6. Добавьте чеснок и лавровый лист, тушите блюдо до готовности картофеля.
7. Когда картофель приготовится, введите сметану и оставьте при слабом кипении на 30 секунд.
8. Солите и перчите по вкусу.

В сливках

Сливки отлично дополняют вкус основных продуктов блюда. Для этого рецепта понадобятся следующие компоненты:

• подсолнечное масло —50 мл;
• лук – 150 г;
• белые грибы – 250 г;
• сливки (жирность на ваше усмотрение) – 200 мл;
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить белые грибы в сливочном соусе:

1. Обжарьте лук до золотистой корочки.
2. Добавьте белые грибы, жарьте их в масле вместе с луком.
3. Налейте в сковороду 3 столовых ложки воды.
4. Добавьте сливки и тушите до готовности.
5. Солите и перчите по вкусу.

С овощами

Овощи придают этому блюду яркость и свежесть. Для приготовления угощения понадобятся:

• растительное масло — 50 мл;
• лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• сельдерей – 100 г;
• болгарский перец – 100 г;
• белые грибы – 500 г;
• базилик (свежий или сухой) по вкусу;
• соль, перец по вкусу.

Как приготовить белые грибы тушеные с овощами:

1. Обжарьте предварительно нарезанные лук, морковь и сельдерей до золотистой корочки, затем добавьте к ним белые грибы, готовьте продукты вместе 5 минут.
2. Положите рубленые томаты и болгарский перец, влейте немного воды, доведите до кипения и убавьте огонь.
3. Тушить белые грибы необходимо 20 минут на медленном огне.
4. Добавьте базилик и дайте покипеть еще 30 секунд.
5. Солите и перчите по вкусу.

Приготовление

Большие фотоМаленькие фото

1. Шампиньоны промываем, подчищаем места загрязнения и подрезаем ножки. Измельчаем грибы пластинками, не слишком тонко, самые мелкие экземпляры можно оставить целыми. Разогреваем в сковороде 2 ложки масла и закладываем шампиньоны.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

2. Обжариваем грибы до полной готовности — на сильном огне, без крышки, часто помешивая. Из сковороды должна уйти вся жидкость, а сами грибочки подрумяниться. Но ни в коем случае не допускайте, чтобы они подгорели, иначе блюдо будет горчить. В самом конце соли и перчим по вкусу, после чего пересыпаем их в отдельную миску, отставляем в сторону. Можно ли не жарить грибы, а добавить их к капусте в сыром виде? Можно, но тогда по вкусу и консистенции они будут, как вареные, а блюдо не получит выраженного грибного аромата.

3. Пока жарятся грибы, параллельно шинкуем капусту — как для квашения, то есть длинной и продолговатой соломкой. Добавляем пару щепоток соли и слегка обминаем руками, чтобы капуста пустила собственный сок. Соединяем с морковкой, измельченной на крупной терке, все перемешиваем. Докрасна разогреваем сковороду (можно использовать ту же, на которой жарили грибы, мыть не надо), вливаем 3-4 столовые ложки растительного масла и загружаем горку капусты.

4. Обжариваем на сильном огне, без крышки, часто помешивая лопаткой, чтобы наша капуста не подгорела.

5. Минут через 15-20, когда капуста подрумянится (но не допускайте подгорания, она должна всего лишь стать мягче и приобрести розоватый оттенок, заметно уменьшиться в объеме), добавляем в сковороду репчатый лук, нарезанный кубиком. Лука жалеть не нужно, чем его больше, тем вкуснее будет в итоге блюдо. Перемешиваем и продолжаем обжаривать еще минут 5-7, до мягкости лука.

6. Дальше снимаем пробу — если капуста твердовата (зависит от сорта), то накрываем крышкой и тушим до мягкости, время от времени помешивая, на среднем огне. Если уже мягкая, то сразу добавляем ложку хорошей томатной пасты и щепотку кориандра. Продолжаем готовить еще 1-2 минуты, чтобы паста поджарилась.

7. Возвращаем в сковороду к тушеной капусте ранее обжаренные грибы. Если капуста слегка суховата, то доливаем немного 100-150 мл кипятка (необязательно). Доводим количество соли по вкусу и тушим еще 5 минут, накрыв крышкой.

8. Капуста, тушенная с шампиньонами в томатном соусе, получается очень вкусной, сочной и ароматной. Даем блюду настояться под крышкой полчаса и подаем к столу. Одинаково вкусно как в горячем, там и в холодном виде.